【京都・四条烏丸｜関西初上陸】京都のブランド鴨「京鴨」と青森産厳選馬刺しを堪能。5月28日（木）「鴨ときどき馬 四条烏丸本店」が烏丸にグランドオープン！

株式会社ＤＤグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニングは、2026年5月28日（木）、「鴨ときどき馬」ブランドの４店舗目となる「鴨ときどき馬 四条烏丸本店」を京都・烏丸駅直結の京都三井ビルディング地下１階の飲食フロアにグランドオープンいたします。

「鴨ときどき馬」ブランドは浜松町を皮切りに、東京にのみ3店舗を展開しており、本店舗はこれらに続く4店舗目であり、ブランドとして初の関西初上陸店舗となります。

■美食文化がはぐくまれた京都の地で、本物の「鴨」と「馬」を。

千年の歴史とともに、洗練された美食文化がはぐくまれてきた街・京都。

この食の感性が磨き抜かれた地に、鴨料理と馬肉料理の専門店「鴨ときどき馬 四条烏丸本店」が誕生します。

京都のブランド食材「京鴨」をはじめ、全国から選び抜いた生命力あふれる食材を、京都の伝統とモダンが融合した空間でご提供。

地元・京都の皆さまをはじめ、京都ならではの食体験を求める観光客の皆さまに向け、「京鴨」と「馬肉」の力で心身を整える、唯一無二の『健康活力美酒場』を目指します。 

「鴨肉」と「馬肉」は、どちらも非常に高タンパクで低脂肪、さらに鉄分やビタミンが豊富な「美容と健康の強い味方」として知られる食材。

京都が育んだ「京鴨」の繊細な脂の旨味と、青森・岩手から届く鮮度抜群な馬・鴨の生命力あふれる味わい。これらを産地のストーリーが詰まった「美酒（日本酒）」とともに楽しむことで、お客様の明日の活力に繋がる場所でありたい。そんな願いを込めて、私たちは日々最高の一皿と一杯をご提供いたします。

■ こだわりの厳選食材

京都府産「京鴨」：

京都が誇る最高峰のブランド鴨「京鴨」。四季の気候に合わせた専用飼料と徹底した管理のもと、地鶏の2倍以上の広々とした環境でストレスなく健やかに育まれます。

最大の特徴は、美しい肉厚の赤身と、ピンクがかった白い脂身。科学的にも美味しさが実証されたその肉質は、きめ細やかで非常に柔らかく、噛むほどに深い旨味が広がります。さらに脂には、コレステロール値を下げるとされる「不飽和脂肪酸」や必須脂肪酸が豊富に含まれており、健康や美容にも嬉しい極上のヘルシー食材です。

新店舗では、この「京鴨」を名物の「鴨葱焼き」や「鴨しゃぶ」として、素材の良さを最大限に活かした逸品でご提供いたします。

▷「京鴨」料理：

鴨葱焼き ／ 鴨しゃぶしゃぶ ／ 鴨焼きしゃぶ ／ 鴨すき焼き ／ 鴨葱焼きと鴨しゃぶ ／ 鴨葱焼きと鴨焼きしゃぶ ／ 鴨葱焼きと鴨すき焼き

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青森県産「小田桐馬刺し」：

青森県産の「小田桐産業牧場の馬刺し」は、本州最北端の豊かな自然の中で丹精込めて育てられた、全国の食通を唸らせるブランド馬肉です。最大の特徴は、徹底した衛生管理による抜群の鮮度と、とろけるような脂の甘みです。良質な飼料で肥育されることで、肉質は非常にきめ細やかで柔らかく、噛むほどに馬肉本来の濃厚な旨味が広がります。全国有数の馬肉生産地である青森から届く、雑味のない澄んだ深いコクをぜひご堪能ください。

▷青森県産「小田桐馬刺し」メニュー：

赤身 ／ 霜降り ／ 肩ロース ／ ユッケ ／ 馬刺し3種盛り合わせ ／ レバー刺し ／ 馬肉にぎり4カン 赤身と霜降り / 馬肉のとろたく細巻き

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岩手県産「鴨刺し」：

岩手県産「鴨刺し」は、豊かな自然の中で育まれた高品質な低温調理鴨肉を使用。刺身で提供できるほどの圧倒的な鮮度の高さが自慢です。しっとりと濃厚な甘みが広がる「レバー」、心地よい弾力と旨味が凝縮された「ハツ」、そして独特の歯ごたえが楽しめる「砂肝」など、専門店ならではの希少部位をお楽しみいただけます。臭みがなく、噛むほどに広がる鴨本来の芳醇な風味とコクは、まさに岩手の土地が育んだ贅沢な味わいです。

▷岩手県産「鴨刺し」メニュー：

ハツ刺し ／ 砂肝刺し ／ 鴨刺し2種盛り ／ 鴨・馬刺し4種盛り合わせ

※使用する食材は、仕入れ状況や季節により産地・銘柄が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

■ 名物料理のご紹介

京鴨ロース肉と九条葱の「鴨しゃぶ」

当店のもう一つの看板メニューが、京都の誇るブランド鴨「京鴨」のロース肉と、京野菜の代名詞「九条葱」を贅沢に味わう「鴨しゃぶ」です。きめ細やかな赤身と甘みの強い脂が特徴の京鴨を、特製出汁にさっとくぐらせ、たっぷりの九条葱を巻いてお召し上がりいただくと、葱の食感と香りが鴨の芳醇な旨味を一層引き立てます。

締めは、鴨の出汁が溶け出した至高のスープで蕎麦やうどんを愉しむ、まさに京都を五感で堪能できる逸品です。

・鴨しゃぶしゃぶ  2人前　3,980円

鴨葱焼き

「鴨が葱を背負ってくる」ということわざを、文字通り最高級の美味しさで体現したのが、当店の看板メニュー「鴨葱焼き」です。

岩塩や山椒など3種の薬味で味わえば、良いことが重なる幸運の象徴そのままに、お客様に最高の福（旨味）を運ぶ、当店を象徴する渾身の逸品です。

・鴨葱焼き 2人前　1,980円

 特製タレでじっくり味わう「鴨すき焼き」

濃厚な鴨の旨味を引き立てる特製すき焼きタレで、ブランド鴨「京鴨」をじっくりと炊き上げる自慢の逸品です。鴨の芳醇な脂が甘辛いタレに溶け込み、新鮮な厳選野菜にじんわりと染み渡ることで、奥深いコクと一体感が生まれます。濃厚な卵に絡めて召し上がれば、口いっぱいにまろやかな至福の美味しさが広がります。締めは鴨の旨味が凝縮されたタレで愉しむ極上のうどん。最後の一滴まで贅沢に堪能できる名物料理です。

・鴨すき焼き　2人前　4,480円 

鴨・馬刺し4種盛り合わせ

青森県小田桐産業牧場の「馬刺し」の赤身（カタ）や霜降り（バラ）と、鮮度が命である「鴨刺し」のハツ、砂肝を一度に愉しめる豪華な盛り合わせとなっています。

馬肉のとろけるような甘みと、鴨ホルモン特有の心地よい食感・濃厚なコクの対比は、他では味わえない専門店ならではの醍醐味です。

お酒との相性も計算し尽くされたこの一皿は、鴨と馬それぞれの魅力を一度に堪能できる、ご来店の際には必ずご注文いただきたい看板メニューです。

■ ディナーメニューお品書き（一例）

・特選  鴨の生ハム　890円

・鴨とトマトのカプレーゼ　740円 

・低温調理　鴨ロースの天麩羅　790円 

・出汁巻き卵　鴨のそぼろ餡　690円   

・馬肉にぎり4カン　赤身と霜降り　1,280円   

・京生麩と濃い抹茶アイス　640円 

・鴨葱焼きと鴨しゃぶコース　5,000円 

・鴨葱焼きと鴨焼きしゃぶコース　5,000円 

・特選　鴨葱焼きと鴨しゃぶコース　6,000円 

・特選　鴨葱焼きと鴨すき焼きコース　6,000円

▷メニュー詳細はこちら

■ お昼から活力をチャージ。贅沢なランチメニュー

近隣のビジネスパーソンや京都を訪れるグルメ観光客の皆さまに向け、ディナーの魅力を凝縮した贅沢なランチメニューをご用意いたしました。高タンパク・低カロリーで栄養価の高い鴨料理を、お昼から手軽に愉しみ、一日の活力をチャージしていただけます。

・ランチお膳（1,980円）： 

当店自慢の鴨料理を少しずつ贅沢に詰め込んだ、お昼の一番人気メニューです。ご褒美ランチや特別な会食にも最適です。

・ランチ親子丼（1,000円）： 

鴨肉の深い旨味を活かした特製出汁と、厳選されたとろとろの卵が絶妙に絡み合う、専門店ならではの濃厚な親子丼です。

・ランチつけ鴨そば（1,100円）： 

香ばしく炙った鴨ロースと長葱の風味が引き立つ温かい特製つけ汁に、喉ごしの良い蕎麦を合わせてさっぱりと召し上がっていただける一品です。

■ 料理を彩る、京都・東北の厳選日本酒

鴨と馬の産地に合わせ、京都・岩手・青森の厳選された地酒をラインナップしました 。

京都からは「弥栄鶴」「富翁」「招徳」といった個性豊かな銘柄を、岩手からはボディのある「南部関」、青森からは華やかな「陸奥八仙」を選出しています 。

全銘柄980円（税込1,078円）の均一価格で提供し、料理のルーツに寄り添うペアリングをご提案します 。

富翁 純米吟醸 五百万石 ≪オリジナル京都ラベル≫

価格： 980円（税込1,078円） 

生原酒らしい重厚なコクと、アミノ酸たっぷりの豊かな旨味が特徴です 。しっかりとしたボリューム感のある辛口ですが、アルコール由来の甘味と伸びやかな酸味が調和した奥行きのある味わいを楽しめます 。 

弥栄鶴 祝蔵舞 純米 無濾過生原酒（京都府/竹野酒造）

価格： 980円（税込1,078円）

京都・丹後産の「祝」米を使用した無濾過生原酒。豊かなミネラル感と心地よい酸味が特徴で、日本酒度マイナスとは思えないシャープでモダンな味わいです。鴨肉の芳醇な脂をさっぱりと引き立ててくれます。

招徳 京乃辛口 カモメラベル（京都府/招徳酒造）

価格： 980円（税込1,078円）

伏見の名水で醸された、その名の通り「すっきり辛口」な純米酒。穏やかな香りとキレの良い後味は、繊細な京鴨の出汁や九条葱の風味を邪魔することなく、最初の一杯からお食事を通して愉しめる寄り添いの一杯です。

陸奥八仙 芳醇超辛 特別純米 生原酒

価格： 980円（税込1,078円） 

メロンや青リンゴのような華やかで上品な香りが広がります 。フルーティーな旨味がありながらも、後味はビターでキレのある「芳醇超辛」の名に相応しい仕上がりで、食事を一層引き立てる一杯です 。 

南部関 純米酒（岩手県/（株）川村酒造店）

価格： 980円（税込1,078円）

岩手県花巻市の地酒。米本来の旨味をしっかりと残しつつ、後味のキレが際立つ辛口の純米酒です。岩手県産鴨もも肉を使用した「鴨葱焼き」など、肉の力強い旨味を受け止めるボディの強さが魅力です。

▷メニュー詳細はこちら

お得なオープン記念コース

・【OPEN特別価格】かもうましゃぶコース（2H飲み放題付）：6,500円（税込） ※通常7,000円

・【OPEN特別価格】特選 鴨馬しゃぶコース（料理のみ）：6,000円（税込） ※通常6,600円

鴨ときどき馬 京都」店舗情報