Craft Burger & Grill JIRO、地元・台東区ゆかりの「江戸千住葱」を豪快に味わう高さ約15cmの新作BIGバーガーを発売

Craft Burger & Grill JIRO（所在地：東京都台東区松が谷、代表：高山光弘）は、人気メニュー「江戸千住葱バーガー」のBIGサイズ版となる新商品「江戸千住葱かき揚げBIGバーガー」を、2026年6月2日（火）より発売いたします。

本商品は、高さ約15cmのインパクトある見た目に加え、地元・台東区ゆかりの食材である江戸千住葱をふんだんに使用した、見た目だけで終わらない“しっかり美味しい”クラフトバーガーです。

浅草・かっぱ橋周辺を含む台東区では観光需要の回復が進んでおり、2023年の観光客数は3,862万人、うち外国人観光客数は442万人まで回復しました。さらに浅草地区では、海外在住来訪者の7割が初来訪という調査結果も出ています(※1)。台東区は観光復活に向けて、多言語対応や食の多様性への対応も重視しており、地域の飲食店に対して“訪れる人に地域の魅力を伝える場”としての役割がより求められています。

そこで当店は、観光で台東区を訪れる国内外のお客様に向けて、「日本らしさ」と「この地域らしさ」を一つのバーガーで楽しんでいただける商品として、本商品を開発しました。主役となる江戸千住葱は、江戸時代から受け継がれる伝統の種をもとに育てられてきた、香りと旨みの強い食材として知られています。

■見た目のインパクトだけでなく、“中身で記憶に残る”一品へ

 「江戸千住葱かき揚げBIGバーガー」は、100％ビーフパティに加え、焼いた江戸千住葱、白髪ねぎ、さらに江戸千住葱のかき揚げを重ねた、高さ約15cmの食べ応えあるバーガーです。

味づくりには、ネギの個性を活かすため、味噌や醤油をベースにした和の要素を取り入れました。ハンバーガーでありながら、どこか“日本の旨み”を感じられるよう設計し、和洋中の技術を活かして仕上げています。

開発したのは、フレンチ、創作居酒屋、実家の焼き鳥居酒屋など、複数の現場で経験を重ねてきた店主・高山光弘です。2019年12月の開業直後にはコロナ禍に直面し、デリバリーやテイクアウトで苦境を乗り越え、その後も物価高に向き合いながら店を続けてきました。そうした中でも、地域のお客様、犬連れのお客様、そして観光で訪れる海外のお客様に向けて、「ここを選んでよかった」と思っていただける店づくりを続けています。

当店は、クラフトバーガー×クラフトビール×ドッグカフェを掲げ、店内でわんちゃんと一緒に食事を楽しめる点も特長です。実際に犬連れのお客様は全体の約3割、外国人のお客様は2～3割を占めており、地域住民の日常利用と観光需要が同居する店として営業しています。ベジタリアンバーガーも用意しており、多様な食のニーズにも対応しています。

■代表・高山光弘 コメント

インバウンドのお客様に、日本をもっと楽しんでいただきたいという思いから開発しました。派手さだけを狙った商品ではなく、地元の食材を使い、ちゃんと美味しいと思っていただける内容にしました。江戸千住葱の香りや旨み、日本らしい味わい、そして食べる楽しさを、国内外問わず多くの方に感じていただけたらうれしいです。

■Craft Burger & Grill JIROについて

Craft Burger & Grill JIROは、東京都台東区松が谷で営業する、クラフトバーガー・クラフトビール・ドッグカフェを掛け合わせた飲食店です。

和洋中の技術を活かした種類豊富なクラフトバーガーを提供し、バーガーは1,200円台からラインナップ。人気の「江戸千住葱バーガー」（1,380円）をはじめ、素材感と食べごたえのある本格バーガーを、わんちゃんと一緒に楽しめる空間で提供しています。

(※1)https://www.city.taito.lg.jp/bunka_kanko/anzentaisaku/keikaku/tyousatoukei/marketing/r5kankoutoukei.html