カリフォルニアプルーン協会のプレスリリース
カリフォルニアプルーン協会は、東京・新中野のベーカリー・パティスリー「Préférence（プレファレンス）」にて、カリフォルニアプルーンを使用した焼菓子２品が販売されることをお知らせいたします。
カリフォルニアプルーンは砂糖不使用の自然な甘みと芳醇な風味が特徴で、食物繊維やカリウム、ビタミンKなどを含む、バランスの取れた栄養成分が高く評価されています。特に近年では、カリフォルニアプルーンの汎用性が改めて認識されており、製菓・製パン業界においても、メニューにもたらす付加価値や味わいのメリットに強い関心が寄せられています。
今回のコラボレーションでは、スコーン、そしてお店の人気商品であるフィナンシェという焼菓子２品にカリフォルニアプルーンを使用。プルーンの持つ自然ながら深い甘みと香りをたっぷり楽しめる、フレンチパティスリーの名店ならではの絶妙な味わいをぜひお試しください。
今回の２商品は、プレファレンスが出店する伊勢丹 新宿店の催事「マ・パティスリー2026」でも販売予定です。（５月２６日～６月１日 伊勢丹新宿店 本館6階 催物場）
【カリフォルニアプルーン使用商品の概要】
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カリフォルニアプルーンとブルーベリーのスコーン
ホールプルーンのチャンクとブルーベリーの果肉感が楽しいプレファレンス特製スコーン。シェフが試作を繰り返してたどり着いた粉の配合により、外側のザクザクと中のふんわり食感が絶妙なバランスです。ほのかに香るシナモンとカルダモンが、カリフォルニアプルーンの優しい甘さを引き立てます。
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カリフォルニアプルーンと紅茶のフィナンシェ
プレファレンスの人気定番商品・フィナンシェにカリフォルニアプルーンが入りました。プルーンは紅茶でコンポートし、深い甘みとほのかな酸味にアールグレイの香りが奥行きを与えています。しっとり柔らかい果肉が、バターとアーモンドの香るむぎゅっと食感の生地にベストマッチです。
【店舗情報】
Préférence（プレファレンス）
オーナーシェフ・池田龍一氏
調理師学校卒業後、都内のフレンチレストランでキャリアをスタート。その後パティシエへと転向し、恵比寿「QED CLUB」や自由が丘の有名パティスリー「モンサンクレール」で修業を重ねる。 その技術と手腕が認められ、「モンサンクレール」と同グループ5ブランドの統括責任者を15年間にわたり歴任。 2021年に独立し、東京・新中野に「Préférence（プレファレンス）」をオープン。「美味しいという嬉しさを大切に、美味しさを磨く」をモットーに、地元をはじめ多くの人々の“プレファレンス（お気に入り）”となるケーキやパンを届け続けている。
カリフォルニアプルーン協会について
カリフォルニアプルーン協会は、1980年にカリフォルニア州食品農業省の権限のもと、生産者と加工業者を代表する組織として設立されました。世界最大の生産地カリフォルニアでは、サクラメントおよびサンホアキン・バレーに広がる果樹園でプレミアムプルーンが栽培されています。協会は、「カリフォルニア産プルーンを通じた一生涯の健康」を理念に、食品安全と持続可能性の厳格な基準、そして世代を超えて受け継がれてきた栽培技術と知見により、市場をリードしています。 California Prunes. Prunes. For life.
■カリフォルニアプルーン協会ジャパン公式サイト： https://www.prune.jp/
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■カリフォルニアプルーン協会ジャパン公式サイト：https://www.prune.jp