〜 ずっとクルーを仕組みに。卒業社員とも繋がり続ける独自プラットフォーム「crew LINE」を中核に始動 ～
株式会社ぐっとくるダイニングのプレスリリース
名古屋市内で和食居酒屋を37店舗展開する株式会社ぐっとくるダイニング（本社：愛知県名古屋市、代表取締役：岩田聡）は、2026年5月27日、社員が「ずっと“良いクルー（＝スタッフ）”」でいられる職場づくりに向けた新プロジェクト「ずっとCrewプロジェクト」を始動します。
中核施策として、現役社員・アルバイト・卒業社員を問わず全員が登録できる独自の人材プラットフォーム「crew LINE」を運用開始しました。
飲食業の人手不足と離職率の問題
飲食業界では人手不足と高い離職率の状態が長く続いています。
帝国データバンク「人手不足に対する企業の動向調査（2025年4月）」では、飲食店の非正社員の人手不足割合は65.3％と業種別で最も高い水準にあり（前年同月の74.8％からは低下傾向）、厚生労働省「雇用動向調査（令和5年）」では宿泊業・飲食サービス業の離職率は26.6％と全産業平均（15.4％）の約1.7倍となっています。
一方、当社の離職率は10％（2025年実績／独立含む）と業界平均を下回る水準にとどまり、コロナ禍を経て従業員を約100名から約300名へと約3倍に拡大しています。
「ずっとCrewプロジェクト」とは
「ずっとCrewプロジェクト」は、社員一人ひとりが「ずっと“良いクルー”」でいられる職場をつくるための社内横断プロジェクトです。
会社名「ぐっとくるダイニング」には、「ぐっとくる料理・店舗は、グッドクルー（＝良いスタッフ）が作る」というダブルミーニングが込められています。創業以来の哲学を、社員の人生に伴走する仕組みとして体系化しました。
人材プラットフォーム「crew LINE」
「crew LINE」は、現役社員・アルバイトはもちろん、退職した卒業社員も含めた全員が登録できる独自の人材プラットフォームです。
同社で働いた経験のある人と会社が、退職後も繋がり続けることを目的に運用しています。
主な機能
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全員登録：在籍中のクルー（社員・アルバイト）は全員が登録
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卒業後の継続接続：退職した社員もネットワークに残り、近況・業界情報を共有
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出戻り（再雇用）窓口：ライフステージの変化に応じて、いつでも復職の相談ができる
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採用相談：卒業社員からの紹介・推薦、転職相談など、第二のキャリア窓口として機能
飲食業界では離職率の高さ（業界平均26.6％）が長く続いています。当社は「crew LINE」を通じ、卒業社員も含めて中長期に繋がり続けられる人材ネットワークの運用を進めます。
なぜ今、ずっとCrewプロジェクトなのか
1．飲食業界の人手不足は依然として業種別で最も高い水準
帝国データバンク「人手不足に対する企業の動向調査（2025年4月）」によれば、非正社員の人手不足を感じる企業の割合は飲食店が65.3％となり、業種別で最も高い水準となっています（前年同月の74.8％からは低下傾向にあるものの、依然として高水準）。また、人手不足を原因とする倒産は2024年度に350件発生し、2年連続で過去最多を更新しました（帝国データバンク調査）。
厚生労働省「雇用動向調査（令和5年）」では、宿泊業・飲食サービス業の離職率は26.6％と全産業平均（15.4％）の約1.7倍。新規大卒就職者の3年以内離職率も55.4％にのぼります（令和4年3月卒・宿泊業/飲食サービス業／※出典：厚労省「新規学校卒業者の離職状況」。雇用動向調査とは別統計）。
2．ぐっとくるダイニングの離職率は10％（採用サイト掲載値）と業界平均を下回る水準
当社の離職率は10％（2025年実績／2025年実績／独立含む）と、業界平均（宿泊業・飲食サービス業 26.6％／厚労省 令和5年雇用動向調査）を下回る水準にとどまっています。
コロナ禍を経て従業員は約100名から約300名へと約3倍に拡大し、2026年5月現在では従業員約400名（正社員85名・アルバイト314名）、店舗数も26店舗まで拡大しています。
3.「辞めて終わり」にしない仕組みを、創業哲学から実装
「ずっとCrewプロジェクト」は、「ぐっとくる料理は、良いクルーが作る」という創業以来の哲学を、社員の人生に伴走する具体的な仕組みに落とし込むプロジェクトです。
中核施策の「crew LINE」を通じ、現役社員・アルバイト・卒業社員までを含めた人材ネットワークを運用します。
【数字で見るぐっとくるダイニング】
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離職率（2025年実績） |
10％（離職者9名／独立2名） |
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従業員数の推移 |
コロナ禍前 約100名 →2024年7月末 295名（正社員65名 ＋ アルバイト230名）・約3倍 →2026年5月 399名（正社員85名 ＋ アルバイト314名） |
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平均残業時間 |
24時間／月 |
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年間休日 |
119日（有給含む／完全週休2日・毎月週3日休みあり／有給は初年度から15日付与） |
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初任給／年収 |
初任給31.5万円／年収415万円〜 |
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昇給額 |
教育担当 月10,000円〜 ／ 店長 月84,000円〜 |
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平均年齢 |
28歳 |
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未経験者比率 |
46％ |
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社宅利用比率 |
26％ |
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店舗数 |
26店舗 |
代表取締役・岩田聡 コメント
会社名『ぐっとくるダイニング』には、“ぐっとくる料理・店舗は、グッドクルー（良いスタッフ）が作る”という想いを込めています。お客様の心に残る一皿は、その手前に立つスタッフの人生が良いものでなければ生まれません。
飲食業界は、辞めたら終わりの業界だと言われてきました。私はそれを変えたい。クルーは在籍中だけの仲間ではなく、辞めた後もキャリアの相談に乗ったり、戻ってこられたりする“ずっと繋がる仲間”であってほしい。その想いを仕組みにしたのが『crew LINE』であり、『ずっとCrewプロジェクト』です。
【会社概要】
企業名 ：株式会社ぐっとくるダイニング
代表者 ：代表取締役 岩田 聡
本社所在地：愛知県名古屋市
事業内容 ：和食居酒屋の経営
ビジョン ：名古屋で一番、和食でヒトを元気にする会社になる
店舗数 ：26店舗