〜和牛小腸のみを使用した看板メニュー「博多もつ鍋みそ味」の “濃厚美味（こゆうま）” を、洗練された和モダン空間で〜
株式会社ラブのプレスリリース
博多もつ鍋専門店を全国に展開する株式会社LAV（本社：福岡市博多区、代表取締役：大山 力）は、2026年6月11日（木）、名古屋・栄の新たなランドマーク「ザ・ランドマーク名古屋 栄」内の商業施設「HAERA（ハエラ）」地下2階に、「博多もつ鍋おおやま 栄HAERA店」をオープンいたします。栄駅直結という抜群のアクセスを誇る同店では、上質感のある和モダンな空間（全108席）のなかで、本場博多で愛され続けるもつ鍋と九州の逸品料理を提供いたします。
■ 名古屋の新たな賑わいの中心で楽しむ、日常の“ちょっぴりラグジュアリー”な空間
今回オープンする「栄HAERA店」が目指したのは、オフィスワーカーから高感度な大人の買い物客まで、日常の様々なシーンに溶け込む“ちょっぴりラグジュアリー”な空間です。 心地よい活気にあふれながらも、シックで落ち着きのある店内は、ご家族やご友人とのご会食、ビジネスでの懇親会はもちろん、おひとり様でも気兼ねなく本場の味をゆったりと堪能していただける温かみのある空間となっています。
■ 本場・博多で愛され続ける「博多もつ鍋おおやま」の背景とこだわり
「博多もつ鍋おおやま」は、もつ鍋の本場である福岡・博多に本店を構え、創業21年を迎えた博多もつ鍋専門店です。博多の地で多くのお客様に支持され、現在は全国に店舗を展開するブランドへと成長いたしました。ひと口目の「美味い」に全力を注ぐため、素材の厳選からスープの開発に至るまで独自のこだわりを徹底しています。
【こだわり①】和牛小腸のみを使用した厳選された「もつ」
九州産を中心に厳選された和牛の小腸のみを使用しています。最も脂が乗った若い牛の小腸を「1切れ10g」という絶妙なサイズにカットしているのが特徴です。 大きすぎると噛みにくく、くどさが出てしまい、逆に小さすぎるともつ本来の旨みや甘みを感じにくくなるため、試行錯誤の末に行き着いた、最も美味しく味わえるバランスを追求しています。
【こだわり②】数種の味噌をブレンドした、秘伝の「みそ味」
一番人気の看板メニューである「博多もつ鍋みそ味」は、九州味噌や西京味噌など数種類の味噌を絶妙にブレンドし、おおやま特製のタレを加えたスープが特徴です。ひと口目のインパクトと深いコクがありながらも、後味は上品に仕上げた、ブランドの代名詞でもある『濃厚美味（こゆうま）』を提供いたします。
■ もつ鍋を引き立てる、こだわりが詰まった博多・九州の逸品料理
店舗では、自慢のもつ鍋だけでなく、本場博多の食文化を体感できるサイドメニューや九州の地酒・焼酎も豊富に取り揃えています。
【人気No.1サイドメニュー】柔らかくクセのない「柔らか牛すもつ」
おおやまのサイドメニューで不動の人気No.1を誇るのが、希少な牛もつを使用した「牛すもつ」です。一般的な豚のすもつとは異なり、牛もつならではの非常に柔らかい食感と、クセのない上品な味わいが特徴です。 味の決め手となる特製の柚子胡椒には、九州産の柚子と青唐辛子に岩塩を加えたものを使用。マイルドな辛味が牛すもつの旨みを引き立て、お酒との相性も抜群の逸品に仕上げています。
【オリジナル】粒感際立つ「博多明太子」
博多名物の明太子は、おおやまオリジナルの厳選された「1本もの」を使用しています。粒感がハッキリとした独自の仕上がりとなっており、素材本来の旨みと食感を存分に楽しめる一品です。
【熊本の牧場直送】最高級品を厳選した「極上大トロ馬刺し」
馬刺しの本場である熊本の牧場から直接仕入れるこだわりの馬刺しも提供いたします。なかでも「極上大トロ」はその名の通り、最高級品のみを厳選。口のなかでとろけるような極上の食感と、上質な脂の甘みをご堪能いただける、お店が太鼓判を押す一皿です。
■ ランチタイム限定 本場の味をお得に堪能できる「もつ鍋定食」
11:00〜15:00のランチタイム限定で、おひとり様から気軽に本場の味を楽しめるお得なランチメニューを提供いたします。
もつ鍋定食：1,680円（税込1,848円）〜
ビジネスパーソンの昼食や、お買い物合間の贅沢なひとときに最適な定食スタイルです。本格的なもつ鍋をリーズナブルに味わえるメニューとして、様々なシーンでご利用いただけます。
【新店舗概要】
店舗名： 博多もつ鍋おおやま 栄HAERA（ハエラ）店
オープン日： 2026年6月11日（木）
所在地： 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目25番1号 地下2階（栄駅直結）
営業時間： 11:00〜23:00（ランチタイム 11:00〜15:00）※予定
席数： 108席
TEL： 052-212-5571
【会社概要】
社名： 株式会社LAV（ラブ）
本社所在地： 〒812-0025 福岡県福岡市博多区店屋町7-28
設立： 2007年2月
代表取締役： 大山 力（おおやま つとむ）
事業内容： 飲食業（「博多もつ鍋おおやま」の経営）、通販事業
公式ホームページ：https://www.motu-ooyama.com
公式オンラインストア：https://umai-motu-ooyama.com
公式Instagram：https://www.instagram.com/ooyama.motu?igsh=MTlvZnF0Z2V6Z2o4MQ==