シーフードとシャンパンで優雅に愉しむ、プロヴァンス薫るサンデーブランチも登場
UKホテルマネジメント合同会社のプレスリリース
【2026年6月1日】ウォルドーフ・アストリア大阪（大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪 南館、総支配人 マーク・ミーニー）は、シェフ同士の感性と哲学が響き合うコラボレーション・ダイニング・シリーズ「The Tales of Two Chefs」の最新回として、6年連続ミシュラン一つ星を獲得する「イデアル ビストロ」シェフ 山嵜 宏樹(やまさき ひろき)氏と、ウォルドーフ・アストリア大阪 副総料理長 駒路 和司(こまじ かずし)が共演し、一夜限りの特別なコース料理をご提供します。素材の本質に触れる、ここでしか味わえない極上ガストロノミー体験をご堪能ください。
公式ページ：waldorfastoria-osaka.hiltonjapan.co.jp/meal-plans/tales-of-two-chefs-joliebrasserie
イデアル ビストロｘジョリー ブラッスリー
クラシックフレンチの系譜を受け継ぎながら、生産者との対話を通して素材の真価と向き合う「イデアル ビストロ」。伝統技法を礎に、一つひとつの食材を余すことなく活かす料理を探求しています。そして同じく素材の本質を見極め、その旨みを最大限に引き出すことを信条とするシェフ駒路の感性と技が重なり合い、この日限りの特別な一皿が生み出されます。今回ご用意する特別メニューでは、初夏の瑞々しい野菜やハーブ、信州サーモン、七谷鴨といった厳選素材を取り入れ、両シェフそれぞれの一皿を織り交ぜながら、一つの流れとしてコースを構成。一皿ごとに異なる哲学が息づき、クラシックの奥行きと現代的な感性が交差することで、料理は新たな表情へと昇華されていきます。都会的なエレガンスが漂うモダンフレンチブラッスリー「ジョリー ブラッスリー」を舞台に、初夏の気配とともにクラシックを現代的に昇華する、両シェフによる一夜限りの美食体験をお届けします。
イデアルビストロ / シェフ 山嵜 宏樹氏
技術と経験に裏打ちされたフランス料理を基盤に、五感で楽しめる力強さと繊細さを併せ持つ料理で定評のある、ザ・リッツ・カールトン大阪のフランス料理「ラ・ベ」にて16年間研鑽を積む。生産者との丁寧なコミュニケーションを大切にしながら、新鮮な食材の魅力を最大限に引き出すことを信条とし、環境に配慮した野菜づくりにも自ら取り組むなど、季節の移ろいを感じられる一皿の表現を追求している。また、クラシックなフランス料理を基盤に、カジュアルでありながらも上質さを湛えた一皿を追求。素材の本質と向き合い、その魅力をまっすぐに引き出す調理を重ねている。その積み重ねを次世代へ継承すべき食文化と捉え、常に“本質的な料理”の在り方を探求し続けている。
ウォルドーフ・アストリア大阪 / 副総料理長 駒路 和司
幼少期より料理の道を志し、名門「辻調理師専門学校」にてフランス・イタリア・日本・中国料理の基礎を修得。フランスへ渡り、三つ星レストラン「ポール・ボキューズ」で本場の技術と哲学を学ぶ。帰国後は「HAJIME」やザ・リッツ・カールトン大阪「ラ・ベ」で研鑽を積み、セント レジス ホテル大阪ではビストロ「ル・ドール」およびメインダイニング「ラ・ベデュータ」の料理長を歴任。さらにザ・リッツ・カールトン大阪副総料理長として国内屈指のファインダイニングを牽引。素材の魅力を最大限に引き出し、伝統と革新を融合させた一皿を追求し続けている。
コラボレーション・ダイニング・シリーズ 「Tales of Two Chefs」
イデアル ビストロ × ジョリー ブラッスリー概要
開催日 ：2026年6月19日(金)
時間 ：開場 17:30 / ラストオーダー 20:30
料金 ：1名様あたり18,000円（税サ込）
内容 ：2種のアミューズ、冷前菜、温前菜、スープ、魚料理、肉料理、アヴァンデセール、グランデセール
オプション : 3グラス ペアリング（シャンパン、白ワイン、赤ワイン）8,000円（税サ込）
お問合せ ：06-7655-7111（代表電話）
毎週日曜日限定―サンデーブランチに海の恵みを味わう夏メニューが登場
ジョリー ブラッスリーでは、日曜日限定で「サンデーブランチ」を提供しており、2026年6月7日（日）より“南仏・プロヴァンス”をテーマにした夏メニューが登場いたします。シャンパンのフリーフロー付きプランもご用意し、南仏の陽光に包まれるような優雅な昼のひとときをお楽しみいただけます。
まばゆい陽光と豊かな恵みに彩られた南仏の世界観を表現したメニューのほか、ライブステーションではシェフが目の前で新鮮なシーフードを取り分け、ニース風サラダを仕上げるライブ感もお楽しみいただけます。メインディッシュには、七谷鴨のハーブ煮込みをはじめ、スズキのポワレや黒毛和牛のローストビーフなど、厳選素材を軽やかに楽しめるラインナップを展開。ビュッフェには、ピサラディエールやラタトゥイユをはじめ、夏野菜をふんだんに使用した南仏料理が並びます。
都会にいながら、南仏の陽光と海の恵みを感じる、心ほどける夏のサンデーブランチをご堪能ください。
公式ページ：waldorfastoria-osaka.hiltonjapan.co.jp/meal-plans/sunday-brunch
期間：2026年6月7日(日)より毎週日曜日開催
時間：12:00～ (ラストエントリー13:30)
料金：お一人様 9,800円～（税サ込）
※内容は予告なく変更となる場合がございます。
※写真はすべてイメージです。
ウォルドーフ・アストリア大阪について
ウォルドーフ・アストリア大阪は、130年以上にわたり世界中の賓客を魅了してきたラグジュアリーホテルブランド「ウォルドーフ・アストリア」の日本初進出のホテルです。2025年4月、大阪・うめきた「グラングリーン大阪」に開業。世界的建築家アンドレ・フーが手がけた空間は、ブランドを象徴するアールデコの美学と日本文化の繊細な感性が融合し、唯一無二の体験を創出します。
全252室のうち32室のスイートルームをはじめ、スパ、屋内プール、フィットネスセンター、ライブラリー、バンケットルームなど充実した施設を備え、4つのレストラン＆バーでは大阪の食文化を昇華させた美食体験を提供。「True Waldorf Service」と呼ばれる洗練されたパーソナルホスピタリティを通じて、すべてのお客様に時代を超えて記憶に残る滞在をご提供します。
公式サイト ： Waldorfastoriaosaka.jp
公式Instagram： https://www.instagram.com/waldorfastoriaosaka
ウォルドーフ・アストリア・ホテルズ＆リゾーツについて
ウォルドーフ・アストリア・ホテルズ&リゾーツは、世界各地の象徴的なデスティネーションに展開する、40軒のホテルからなる受賞歴を誇るブランドです。 心からのエレガントなサービス、唯一無二の体験、そして卓越した料理を通じて、その土地ならではの魅力を体現しています。創業者 コンラッド・ヒルトンが「すべてのホテルの最高峰」と称したウォルドーフ・アストリア・ニューヨークの待望の再開業は、伝統的なブランドの復活とともに、新たなラグジュアリーの時代の幕開けとなりました。時代を超えた空間に着想を得た各ホテルは、印象的な建築、著名なピーコック・アレー、洗練されたアートコレクション、ミシュラン星を有するダイニングや上質な客室アメニティを通じて、心地よい滞在体験をシームレスにお届けします。世界水準のホテルに加え、自宅のようなくつろぎと快適性、きめ細やかなサービス、比類なきアメニティを備えた最上級のレジデンスも展開しています。公式サイトまたは業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリから心に深く刻まれる体験をご予約ください。ヒルトンの公式チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
最新情報はstories.hilton.com/waldorfastoria、X、Instagramをご覧ください。