浦安ブライトンホテル東京ベイのプレスリリース
節目のときだからこそ、日本伝統の味を
東京ディズニーリゾート®・パートナーホテル「浦安ブライトンホテル東京ベイ」1階にある京懐石「螢（ほたる）」では、平成31年4月27日（土）～令和元年5月6日（祝月）のゴールデンウィーク期間中、時代が移りゆくこのときだからこそ味わいたくなる上品で繊細な出汁香る京懐石特別メニューをランチ、ディナータイムに提供いたします。
料理ごとに変えるこだわりの出汁
和食の肝といっても過言ではない、毎日お店で丁寧にとる「鮪（まぐろ）」の風味漂う出汁と、京都をはじめとする全国の高級料亭のだし昆布として使用されることが多い「蔵囲昆布（くらがこいこんぶ）」の上品でやさしい出汁の味わいを感じられる「お吸物」。緑輝くこの季節は、蓬豆富（よもぎどうふ）や鱚（きす）とともに味わうことができます。
また、メイン料理の焼物「黒毛和牛の岩塩焼き」に添える「南瓜（かぼちゃ）デミそーす」は、一見洋風でありながらベースに使用しているのは、これまた和食の神髄である「鰹（かつお）」出汁。素材の旨みを包み込むような口あたりのよいまろやかさを演出しています。
そして、御食事には、身がやわらかくふっくらした鯛（たい）を土鍋で炊いた御飯とともに、コクと旨みの「赤出汁」が提供されます。「赤味噌」はもちろんのこと、うるめ鰯（いわし）から取れる「うるめ節」と「干し椎茸」、そして京懐石ならではの「白味噌」をブレンドし、オリジナルのまろやかな赤出汁に仕上げています。お吸物とは異なる出汁の風味を最後に感じていただけることでしょう。
出汁にこだわり、心にこだわる、料理で季節の移ろいを感じる京懐石。四季折々の食材で季節を感じられる繊細な日本の伝統料理を、数寄屋造りの落ち着いた雰囲気のなかでご体験ください。
【店舗・メニュー概要】
メニュー名：ありがとう平成！ゴールデンウィーク特別コース
店 名 ：1階 京懐石「螢」（ほたる）
時 間 ：ランチ 11：30～14：30
ディナー 17：30～21：30（ラストオーダー21：00）
料 金 ：10.000円
メニュー：
【先付】白芋茎と車海老 利休酢 防風 アスパラ
【吸物】蓬豆富 鱚の酒焼き 青ずいき 柚子 新玉ねぎの擦り流し
【造り】お造りの盛り合わせ あしらい一式
【煮物】豚の柑橘煮 小芋の鞍がけ 小茄子の揚げ煮 青菜 辛子
【焼物】黒毛和牛の岩塩焼き 胡椒 彩り野菜 冬瓜 人参 南瓜デミそーす
【揚物】イセエビの天ぷら ずわい蟹 烏賊 野菜3品 天だし 塩 レモン
【食事】鯛の土鍋御飯 木の芽 胡麻 香の物
【汁物】赤出汁
【水物】季節の水物
ご予約・お問い合わせ ：
電話番号 047-350-9093 （京懐石「螢」直通）
URL https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/restaurant/hotaru/
※税金まで含んだ総額を表示しております
※前日17：00までのご予約制
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます
※写真はすべてイメージです
【ホテル概要】
ホテル名：浦安ブライトンホテル東京ベイ（オリエンタルランドグループ直営ホテル）
総支配人：清水 良祐
所在地 ：千葉県浦安市美浜1-9
開業日 ：1993年7月11日
URL ：https://www.brightonhotels.co.jp/urayasu/
浦安ブライトンホテル東京ベイは、JR新浦安駅直結、舞浜駅まで1駅3分 ・東京ディズニーリゾートⓇ・パートナーホテルです。客室数は189室に抑え、ご家族・グループ向けからカップル向けまで、それぞれのコンセプトを持ったバリエーション豊富な客室をご用意しています。レストランは洋食・和食・中国料理・鉄板焼と全7店舗を直営。その他、プールやエステ施設を備えたリフレッシュクラブ「ジーナス」を運営しております。婚礼では「みんなの、「よかった」のために。」をコンセプトに、おふたりに合った結婚式をご提案しております。