【ウェスティン都ホテル京都】桃源郷の恵みを層に重ねた蝶舞うモンブランパフェ。ホテルパティシエ渾身、「あら川の桃」の涼やかな夏の逸品が7月限定登場。

桃源郷と呼ばれる和歌山・桃山町の恵みを、パフェに込めて。「あら川の桃」は、紀の川沿いの水はけの良い砂れき土壌と温暖な気候のもと、生産者が丹精込めて育てたブランド桃。みずみずしい果汁と芳醇な香り、濃厚な甘さが特徴で、7月に最旬を迎えます。その恵みをふんだんに使い、トップから底まで全体を通して桃の豊かな味わいを楽しめる一皿に仕立てました。

まず目を引くのは、グラスの上に高くそびえるモンブランと、ホワイトチョコレートで繊細に仕立てられた蝶の飾り。モンブランの内側には、角切りの桃とブラッドピーチのジャムを桃ジュレでやさしく包み、さらになめらかなヨーグルトムースで丁寧に包み込んだ贅沢な構造。その周りを桃風味のホワイトチョコレートクリームでモンブラン型に絞り上げています。まろやかな甘さのモンブランクリームは、桃やヨーグルトムースと一緒に口に運ぶと、甘さと瑞々しさが絶妙なバランスに。モンブランの足元にはシャンティをふんわりと絞り、台座のシュクレがサクサクとした食感のアクセントを添えます。

グラスの中では、大ぶりにカットされたあら川の桃のコンポートがグラスいっぱいに贅沢にあしらわれ、その存在感は見た目にも圧倒的。グラス内トップの中央には、軽やかなくちどけのヨーグルトアイスにブラッドピーチのジャムをふんだんにかけ、ヨーグルトの軽やかなくちどけに、ブラッドピーチならではの凛とした酸味と独特の深い風味が重なる、印象的な味わいです。

あら川の桃が持つみずみずしい甘さは、層を下るごとに異なる顔を見せます。ラズベリーシャンティのほのかな酸味と合わさることで甘さが鮮やかに際立ち、苺のクランチのザクッとした食感が心地よいアクセントに。桃との相性が抜群のアールグレイディプロマットはその上品な茶葉の香りが桃のみずみずしさをいっそう引き立てます。そしてライチジュレの下には桃のコンポートが控え、凝縮した甘さが最後まで余韻を残します。
一さじごとに桃との新たな相性を発見しながら、最後の一口まで桃の味わいをご堪能いただけます。

ホテルパティシエが桃との組み合わせを一つひとつ丁寧に考え抜いた、この夏だけの特別な一皿。

暑い季節に贅沢で涼やかなひとときをお届けします。

あら川の桃モンブランパフェ

【販売期間】2026年7月1日（水）～7月31日（金）

【販売店舗】2階　TEA LOUNGE MAYFAIR

【販売時間】11：00～18：00

【料　　金】3,200円　

※写真はすべてイメージです。

※表記料金には消費税とサービス料が含まれています。

※仕入れ状況により材料や販売期間を変更する場合があります。

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