PHILOCOFFEAがセントラルキッチンを新設　グルテンフリーを中心とした焼き菓子ラインナップを拡充

「コーヒーの世界を幸せと感動で満たす」を掲げる株式会社Philocoffea（本社：千葉県船橋市　代表取締役：粕谷哲）は、本社焙煎所内に新たにセントラルキッチンを開設し、2026年6月5日よりグルテンフリーを中心とした焼き菓子メニューを拡充いたします。PHILOCOFFEAではこれまでも、スペシャルティコーヒーとのペアリングを楽しめるフードや焼き菓子を展開してまいりました。なかでもプラッツ習志野店では、グルテンフリーやヴィーガン対応メニューを充実させ、食の制限の有無にかかわらず、より多くの方にコーヒーとフードのペアリング体験を楽しんでいただける商品づくりに取り組んでいます。このたび、コーヒーとともに楽しむ食体験をさらに充実させるため、本社焙煎所内にセントラルキッチンを新設し、製造体制を強化いたしました。店頭で提供するフードや焼き菓子に加え、ご自宅用やギフトにもおすすめの個包装焼き菓子のラインナップを拡充いたします。

■セントラルキッチン開設の背景／より特別なコーヒー体験を

PHILOCOFFEAは、「コーヒーを通じて特別な体験を届ける」ことを大切にしており、コーヒーとともに楽しむフードやスイーツの開発を進めてまいりました。特に、コーヒーと一緒に楽しめる焼き菓子へのご要望を多くいただいており、より品質の高い商品を安定して提供するため、このたびセントラルキッチンを新設しました。今後は店頭で提供するフード商品に加え、ご自宅用やギフトにもおすすめの個包装焼き菓子を常時約10種類展開し、より幅広いコーヒー体験を提案してまいります。

■「美味しいから選ばれる」焼き菓子づくりへのこだわり

PHILOCOFFEAの焼き菓子はすべてオリジナル開発です。「コーヒーと合うお菓子を、すべてグルテンフリーで作れたら面白いよね」そんな発想から商品開発がスタートしました。白砂糖をなるべく使用しないレシピ設計や素材選び、甘さのバランス、食感にまでこだわり、「グルテンフリーだから選ぶ」のではなく、「美味しいから選びたくなる」焼き菓子づくりを目指しています。またPHILOCOFFEAでは、焼き菓子との固定のペアリングはあえて設けていません。コーヒーの種類や焙煎度によって引き立つ味わいは異なり、合わせる焼き菓子によっても印象は変化します。ご来店のたびに異なる組み合わせを試しながら、コーヒーと焼き菓子が引き出し合う味わいの変化や新たな発見を楽しんでいただきたいと考えています。

～コーヒーの香りや味わいをより豊かにする焼き菓子のラインナップ～

＜店頭販売＞

表参道店・プラッツ習志野店

・米粉のコーヒーフィナンシェ　価格：295円（税込）

カフェインレス「025 Mexico」を使用したコーヒーフィナンシェ。

・米粉のフィナンシェ　価格：275円（税込）

米粉の、もっちり・しっとりとした食感を楽しめる定番人気のフィナンシェ。

・バナナとオートミールのスコーン　価格：360円（税込）

オートミールとバナナの自然な甘さを活かした、グルテンフリー・乳製品不使用のスコーン。外はカリッと、中はふんわりとした食感で、ブラックコーヒーにもラテにもよく合います。プラッツ習志野店では、キャラメルソース（＋30円）を追加することも可能です。

＜個包装商品＞

ご自宅用はもちろん、手土産やギフトにもおすすめの個包装焼き菓子を、2026年6月5日より販売開始いたします。

販売店舗：表参道店、プラッツ習志野店、シャポー船橋店

※店舗によって取り扱い商品が異なります。生産状況により、商品ラインナップが変更となる場合があります。

・米粉のフィナンシェ　価格：275円（税込）

PHILOCOFFEA定番人気のフィナンシェ。焦がしバターの豊かな香りと、はちみつのやさしい甘さを加えることで、コーヒーと合わせやすい味わいに仕上げています。米粉ならではのしっとり・もっちり食感を楽しめます。個包装にすることで、より長く美味しさを保てる仕様となっています。

■コーヒーとフードの体験を提案するプラッツ習志野店

PHILOCOFFEAでは、コーヒーそのものの品質だけでなく、コーヒーとともに楽しむ食体験の提案にも力を入れています。なかでもプラッツ習志野店は、PHILOCOFFEA唯一の本格的なキッチン設備を備えた店舗として、フードやスイーツの開発・提供を積極的に行ってきました。店内では、グルテンフリーを中心としたフード・スイーツメニューを展開。コーヒーとの相性はもちろん、素材選びにもこだわり、ベジタリアンやヴィーガンなど幅広いライフスタイルや食の選択肢に寄り添いながら、「美味しいから選びたくなる」メニューづくりを大切にしています。PHILOCOFFEAは今後も、コーヒーだけでなく、コーヒーとともに過ごす時間そのものを豊かにする提案を続けてまいります。

【メニュー例】

・季節の食材を使ったパンツァネッラサラダ　1,210円（税込）　※ベジタリアン・ヴィーガン対応

・アサイーボウル　1,300円（税込）　※ベジタリアン・ヴィーガン対応／グルテンフリー

・抹茶のミューズリー　1,100円（税込）　※ベジタリアン対応／グルテンフリー

・グラノーラヨーグルト　880円（税込）　※ベジタリアン対応／グルテンフリー

・バスクチーズケーキ　700円（税込）　※グルテンフリー

・抹茶のバスクチーズケーキ　770円（税込）※グルテンフリー

・クラシックプリン　660円（税込）　※グルテンフリー

■世界トップレベルのスペシャルティコーヒー体験を発信するPHILOCOFFEA

PHILOCOFFEAは、2016年にWorld Brewers Cupでアジア人初の世界チャンピオンとなった粕谷哲がオーナーを務めるスペシャルティコーヒーカンパニーです。世界中から買い付けた最高品質のコーヒー豆を大会優勝実績を持つ焙煎士率いるチームが焙煎し、精鋭のバリスタが抽出。生豆の選定、焙煎プロファイルの設計、品質管理までを自社で一貫して行い、粕谷が開発した「4:6メソッド」に基づく淹れ方でコーヒーのポテンシャルを最大限に引き出し、他では味わえない特別なコーヒー体験を提供しています。現在は千葉県内に3店舗、東京・表参道に1店舗を展開。旗艦店である表参道店は、PHILOCOFFEAが考える「スペシャルティコーヒーの現在地」を国内外へ発信する拠点として、バリスタとの対話を通じて抽出方法や豆の個性の違いを体感し、楽しめる空間として設計されています。

粕谷哲　（Kasuya Tetsu）プロフィール

2016年、バリスタ競技の最高峰「World Brewers Cup」でアジア人として初の世界チャンピオンを獲得。大会で初披露した、自らが考案した抽出理論「4:6メソッド」は、誰でもおいしく淹れられる画期的な手法として世界中に広まり、現在ではハンドドリップの国際的な標準の一つとして多くのバリスタやコーヒー愛好家に採用されている。チャンピオン就任後は世界各国で講演・セミナー・ワークショップを実施し、コーヒー文化の普及とバリスタ育成を推進。2018年には、自身が育成したバリスタが世界チャンピオンとなり、指導者としての功績も高く評価されている。現在はコーヒーカンパニー「PHILOCOFFEA（フィロコフィア）」の代表として、千葉県内3店舗に加え、東京・表参道に旗艦店を展開。YouTube登録者数は18万人超（2026年5月時点）。著書は海外でも出版。ファミリーマートのコーヒー監修をはじめ、国内外の大手企業のアドバイザー、商品開発、講演など活動は多岐にわたる。2024年にはオフィスコーヒー最大手・ダイオーズジャパンと合弁会社「株式会社 特別な珈琲体験を」を設立。世界のスペシャルティコーヒーシーンにおいて、最も影響力のある日本人のうちの一人である。

YouTube　　：https://www.youtube.com/@TetsuKasuya

リンクツリー：https://x.gd/51ouw

Instagram　：https://www.instagram.com/tetsukasuya/

書籍　　　　：https://x.gd/kh2m6

■株式会社 Philocoffea　会社概要

会社名　： 株式会社 Philocoffea

WEB　　：https://philocoffea.com/

代表者　： 代表取締役　粕谷哲

所在地　：〒273-0024  千葉県船橋市海神町南1－1544－1

設立　　： 2017年11月

資本金　：500万円

事業内容：自家焙煎スペシャルティコーヒーの販売・卸売・カフェ経営

従業員    ：40名 （2026年3月時点）