サンクゼール、長野工場（NAGANO Production Base）稼働開始。効率的且つ生産性の高い工場設備で収益性の向上へ寄与

 　「久世福商店」、「St.Cousair（サンクゼール）」などの専門店を全国に約180店舗展開している、食品製造小売企業（食品SPA）の株式会社サンクゼール（本社:長野県飯綱町/代表取締役社長:久世良太）は、　2025年8月に取得した食品製造工場（長野県長野市）について、2026年6月より稼働を開始したことをお知らせいたします。本工場では、2026年6月1日製造分のなめ茸製品より順次出荷を開始しており、6月末より店頭展開を予定しております。

新工場の背景と位置づけ

　当社は、商品企画から製造、販売までを一貫して手掛ける「食のSPAモデル」を中核戦略として掲げております。本工場は、同モデルのさらなる深化を目的に取得した製造拠点であり、新工場の稼働により、生産能力および供給体制の強化を図るとともに、在庫管理の適正化、品質管理レベルの向上を実現し、収益性の向上と持続的成長への寄与を見込んでおります。

　具体的には、これまで55%であった自社製造商品の内製化率を80%まで高めることを想定しております。これにより、当社全体の営業利益を1%押し上げる規模の収益性向上を見込んでおります。

工場の基本情報

今後の品質体制

　長野工場では、2027年春を目標に食品安全認証「FSSC22000」の取得を計画しており、国際基準に沿った食品安全マネジメント体制の整備を進めています。設備面だけでなく、運用面からも品質を支える仕組みづくりに取り組み、お客さまに安心してお選びいただける商品をお届けしてまいります。

　当社は、「愛と喜びのある食卓をいつまでも」というコーポレートスローガンのもと、商品づくりと向き合ってまいりました。これからもお客様さまに、品質と供給体制のさらなる向上を通じて、安心でおいしい食を安定してお届けしてまいります。

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長野工場の特長について製造・品証部門責任者の塚田部長へ聞きました。

――長野工場ではどのような商品を作るのでしょうか？

　長野工場では、まずは「なめ茸」をはじめとするごはんのお供の人気商品を中心に製造をスタートしています。当社の主力商品群である「大人の牛しぐれ」などの肉惣菜や、「いぶりがっこタルタル」といった商品も、今後この工場で順次手がけていく予定です。将来的には季節限定商品やジャム類なども含め、およそ10アイテム規模まで広げていきたいと考えています。

――生産能力はどれくらいでしょうか？

　生産能力については、1ラインで最大で日産15,000本程度を想定しています。既存の飯綱工場に比べると、充填能力自体は約1.5倍に伸びています。

――長野工場ならではの特徴を教えてください。

　特徴的なのは、飯綱工場と同等の生産水準をおよそ半分の人員で実現できる点です。産業用ロボットも随所に取り入れており、人手不足のリスクを抑えつつ、作業者の負担軽減にもつながっています。

工場の設計としては、瓶のデパレタイズ（未使用の瓶を梱包から取り出す作業）から製品のパレタイズ（出荷用に製品を梱包する作業）までを機械化しています。一番苦労したのは、これまで手作業で行っていた作業を連結コンベアや産業用ロボットで再現することでした。複数の機械メーカー様と新工場プロジェクトメンバーで試行錯誤を重ねながら、ようやく形にすることができました。結果として、かなり独自性の高い直線的なラインになっていると思います。

　また、これまで人の目で行っていた検査工程にはAIカメラを導入しました。品質の安定化に加えて、ロス削減にも大きく貢献してくれると期待しています。

――全自動の工場なのでしょうか？

　全てを機械に任せているわけではありません。サンクゼールらしい「味」については、人の手によるコントロールを大切にしています。特に釜での煮込み工程では、飯綱工場と同じサイズの機械で熟練したスタッフが味わいを確認しながら仕上げる工程をあえて残しており、これまで培ってきた味づくりをしっかり継承しています。

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