～管理栄養士・柴田真希がレシピを担当～
株式会社エミッシュのプレスリリース
株式会社エミッシュ（東京都目黒区／代表取締役 柴田 真希）は、公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構（東京都中央区／代表 福田 晋）が運営する「夏越ごはん」公式サイトにて、2026年の新レシピ3品を開発・公開しましたことをお知らせします。
■ 「夏越ごはん」とは
「夏越ごはん」は、1年の前半の罪や過ち、心身の穢れを祓い清め、残り半年の無病息災を祈る神事「夏越の祓（なごしのはらえ）」の行事食です。雑穀ごはん（白いごはんも可）の上に夏野菜を使い「茅の輪」をイメージした丸い食材をのせたもので、米穀機構が2015年より提唱しています。
米、雑穀、夏野菜がベースで、炭水化物、ビタミン類、食物繊維などを効率よく摂ることができることから、行事食としてだけでなく、免疫力をアップさせて暑い夏を乗り切るメニューとしても好評を得ています。
■ 2026年 新レシピ3品
管理栄養士の専門知識と食の創造性を活かし、家庭でも手軽に作れる3品を開発しました。
①ゴーヤの肉詰め夏越ごはん
苦みが特徴のゴーヤに肉だねを詰めて、食べごたえのある一品に。ゴーヤの丸い断面が茅の輪を思わせる、夏越ごはんにぴったりのレシピです。
②まぐろの山かけ夏越ごはん
まぐろとろろの組み合わせに、オクラをたっぷりのせた彩り豊かな一品。とろりとした食感が食欲をそそります。
③ナシゴレン夏越ごはん（夏越ゴレン）
東南アジアの定番炒めごはん「ナシゴレン」を夏越ごはんにアレンジ。目玉焼きをのせた華やかなビジュアルで、食卓が一気に夏らしくなります。輪切りのピーマンが茅の輪を連想させてくれます。
▼レシピ詳細はこちら
https://www.komenet.jp/nagoshigohan/contents/recipe/
■レシピ開発者 管理栄養士 柴田 真希コメント
雑穀ごはん好きが高じて毎年、オリジナルの「夏越ごはん」を考案していましたが、2024年から最新夏越ごはんレシピをを3品考案させていただいております。「夏越ごはん」は、日本の伝統行事と栄養バランスが見事に重なる、管理栄養士として心から推したい行事食です。今年は「親しみやすさ」と「驚き」の両方をテーマに、定番から異国風アレンジまで幅広いラインナップを揃えました。6月30日に、ぜひご家庭でお試しください。
■公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
名称 ：公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構 (略称「米穀機構」)
代表者 ：理事長 福田 晋
所在地 ：〒103-0001 東京都中央区日本橋小伝馬町15-15
事業内容：ごはん食の魅力再生とごはんの消費拡大に向けた普及啓発活動
■株式会社エミッシュ 会社概要
会社名 ： 株式会社エミッシュ
代表者 ： 代表取締役 柴田 真希
所在地 ： 〒152-0013 東京都目黒区南3-13-15
設立 ： 2012年9月12日
事業内容： ・レシピ開発、撮影
・食専門家のキャスティング
(管理栄養士、料理研究家、フードコーディネーター等)
・商品開発、コンサルティング
・キッチンスタジオ運営 等
URL ： https://www.e-mish.com/
管理栄養士の資格を持つ代表・柴田真希を中心に、「食卓を笑みでいっぱいに」をミッションに掲げ、食の専門家ネットワーク「栄養士ラボ®」「Love Table Labo.」を運営。食品・消費財メーカーへのコンテンツ企画・PR支援を幅広く手がける。