フランス・リヨンの伝統とモダンフレンチが響き合う特別ディナーを7月24日(金)に開催
UKホテルマネジメント合同会社のプレスリリース
【2026年6月30日】ウォルドーフ・アストリア大阪（大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪 南館、総支配人 マーク・ミーニー）は、シェフ同士の感性と哲学が響き合うコラボレーションダイニングシリーズ「The Tales of Two Chefs」の最新回として、2026年7月24日(金)に東京・神楽坂の名店 ルグドゥノムブション リヨネのオーナーシェフであるクリストフ・ポコ氏を迎え、一夜限りのスペシャルディナーイベントをモダンフレンチ「ジョリー ブラッスリー」にて開催いたします。
公式ページ： https://waldorfastoria-osaka.hiltonjapan.co.jp/meal-plans/collaboration_dining_series
フランス・リヨンの食文化に根差した「ブション」は、美味しい料理とワインを囲みながら、人々が自然に語らい、心豊かな時間を分かち合う文化です。16年にわたりミシュランガイド掲載を続けるルグドゥノムブション リヨネは、その精神を日本で体現し続け多くの美食家を魅了してきました。
本イベントでは、クリストフ・ポコ氏が受け継ぐリヨン料理の伝統と、ジョリー ブラッスリー料理長・堤 恵史(つつみ けいじ)が表現する現代的な感性が融合。郷土料理が持つ温もりや力強さを大切にしながら、軽やかさと洗練を織り込み一皿ごとに新たな魅力を描き出します。洗練されたホテルダイニングでありながら、肩肘張らずに美食を楽しめるモダンフレンチ「ジョリー ブラッスリー」ならではの空間で味わう特別なコース。リヨンの街角に息づく温かなもてなしと、ウォルドーフ・アストリア大阪ならではの優雅なホスピタリティが出会う、この日だけの美食の旅へご案内いたします。伝統を受け継ぐ料理人たちの記憶と技、そしてそこから生まれる新たな表現。リヨンの温もりとモダンフレンチの洗練が織りなす、一夜限りの美食のひとときをぜひお楽しみください。
「ルグドゥノムブション リヨネ」オーナーシェフ クリストフ・ポコ氏
フランス・ヴェニシュー出身。リヨンで育ち、15歳で料理の道へ。ルーアンのミシュラン二つ星レストラン「GILL」をはじめ、ノルマンディーやパリの名店で研鑽を積む。1998年に来日後、「ル・コルドン・ブルー東京」の料理講師やソフィテル東京総料理長を経て、2007年に神楽坂で ルグドゥノムブション リヨネ を開業。本場リヨン料理と日本の四季を融合させた料理で高い評価を得て、2011年にミシュラン一つ星を獲得。その後16年にわたりミシュランガイド掲載を続ける。また、日本シャルキュトリ協会（ACFJ）会長も務め、「本物のリヨン料理を日本へ伝える」ことを使命に、フランス食文化の普及に尽力している。
ウォルドーフ・アストリア大阪 モダンフレンチ「ジョリー ブラッスリー」料理長 堤 恵史
和食割烹で料理人としてのキャリアをスタートし、日本料理の技法と精神を学ぶ。その後フレンチの世界へ転身し、前菜からデザートまで幅広く経験を積むとともに、ソムリエ資格を取得。料理とワイン双方の視点から味わいを探求する。さらなる研鑽を求めて渡仏し、ブルゴーニュのミシュラン一つ星オーベルジュで本場の料理文化に触れ、技術と感性を磨く。帰国後はフレンチレストランのシェフを経て、ラグジュアリーホテル、W大阪のオールデイダイニングなどで研鑽を積む。現在はウォルドーフ・アストリア大阪「ジョリー ブラッスリー」の料理長として、日本料理とフランス料理、二つの食文化で培った経験を生かし、食材本来の魅力を引き出す“キュイジーヌ・ナチュール”を追求している。
コラボレーション・ダイニング・シリーズ 「The Tales of Two Chefs」
ルグドゥノムブションリヨネ × ジョリー ブラッスリー概要
開催日：2026年７月24日(金)
時間 ：開場17:30ラストオーダー 21:00
料金 ：1名様18,500円（サービス料込み）
内容 ：アミューズ2種、前菜、スープ、温前菜、魚料理、肉料理、デセール、ミニャルディーズ
[オプション] ペアリング 3グラス 9,000円 / 5グラス 15,000円定員 ：80名様
ご予約 ：こちらより承ります
お問合せ：06-7655-7111（代表電話）
※内容は予告なく変更となる場合がございます。
※写真はすべてイメージです。
※料金はすべて税金・サービス料15％込みとなります。
ウォルドーフ・アストリア大阪について
ウォルドーフ・アストリア大阪は、130年以上にわたり世界中の賓客を魅了してきたラグジュアリーホテルブランド「ウォルドーフ・アストリア」の日本初進出のホテルです。2025年4月、大阪・うめきた「グラングリーン大阪」に開業。世界的建築家アンドレ・フーが手がけた空間は、ブランドを象徴するアールデコの美学と日本文化の繊細な感性が融合し、唯一無二の体験を創出します。
全252室のうち32室のスイートルームをはじめ、スパ、屋内プール、フィットネスセンター、ライブラリー、バンケットルームなど充実した施設を備え、4つのレストラン＆バーでは大阪の食文化を昇華させた美食体験を提供。「True Waldorf Service」と呼ばれる洗練されたパーソナルホスピタリティを通じて、すべてのお客様に時代を超えて記憶に残る滞在をご提供します。
公式サイト ： Waldorfastoriaosaka.jp
公式Instagram： https://www.instagram.com/waldorfastoriaosaka
ウォルドーフ・アストリア・ホテルズ&リゾーツについて
ウォルドーフ・アストリア・ホテルズ&リゾーツは、世界各地の象徴的なデスティネーションに展開する、40軒のホテルからなる受賞歴を誇るブランドです。 心からのエレガントなサービス、唯一無二の体験、そして卓越した料理を通じて、その土地ならではの魅力を体現しています。創業者 コンラッド・ヒルトンが「すべてのホテルの最高峰」と称したウォルドーフ・アストリア・ニューヨークの待望の再開業は、伝統的なブランドの復活とともに、新たなラグジュアリーの時代の幕開けとなりました。時代を超えた空間に着想を得た各ホテルは、印象的な建築、著名なピーコック・アレー、洗練されたアートコレクション、ミシュラン星を有するダイニングや上質な客室アメニティを通じて、心地よい滞在体験をシームレスにお届けします。世界水準のホテルに加え、自宅のようなくつろぎと快適性、きめ細やかなサービス、比類なきアメニティを備えた最上級のレジデンスも展開しています。公式サイトまたは業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリから心に深く刻まれる体験をご予約ください。ヒルトンの公式チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
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