【第二弾開催決定】「一流料理人の、ウブな一皿。」ゲストは「麻布室井」室井大輔氏。

株式会社はらぺこ（東京都港区／代表取締役CEO 見冨右衛門） が運営する、子どもの頃の“懐かしい”とラグジュアリーワインを提供する六本木のノスタルジック・ガストロノミー「ウブ」では、第一線で活躍する料理人を招き、誰もが記憶に残る“あの一皿”をテーマにした新シリーズイベント 「一流料理人の、ウブな一皿。」 を開催いたします。

シリーズ第二弾のゲストシェフとして、和食店「麻布室井」の室井大輔（むろい だいすけ）氏を迎えることが決定いたしました。2026年7月10日（金）一夜限りの特別イベントとして、室井氏が手がける特別なコースを提供いたします。

ノスタルジック・ガストロノミー「ウブ」とは

「ウブ」は、子どもの頃に誰もが夢中になった料理を、いまの技術と感性で描き直すレストランです。洋食屋のオムライス、喫茶店のナポリタン。ときにはインスタント焼きそばやファストフードまで——誰もが記憶に残る“あの一皿”を、今の時代の一皿として料理します。

そこに寄り添うのは、厳選されたラグジュアリーワイン。ウブな気持ちと大人の品格が交差する、“懐かしさ”をアップデートする場所です。店内には壁一面に並ぶ約700冊の漫画。子どもの頃のように会話が弾む、そんな夜をお楽しみください。

コンセプトは、完成された今だからこそ、あえて振り返る「ウブ」な記憶

食通を唸らせる名店の料理人たちにも、料理を志したばかりの「ウブ（初心）」の時代がありました。修業時代に出会った味、思い出の料理、あるいは子どもの頃に夢中になった一皿。料理人としての原点には、それぞれの記憶に残る料理があります。

新シリーズイベント 「一流料理人の、ウブな一皿。」 は、そんな“記憶に残る料理”をテーマに、第一線で活躍する料理人が本気で向き合う特別企画です。

普段の店舗では決して味わうことのできない、シェフの遊び心やパーソナルな記憶が反映された料理の数々。それはまさに、この日、この場所でしか体験できない特別な機会となります。

記念すべき第一弾では、日本料理「出雲」の大谷重治氏が、子どもの頃や修業時代の記憶に刻まれた“普通の料理”を一流の技術で再構築し、カウンター10席限定の一夜を満席で締めくくりました。

第一弾のイベントレポートはこちら

室井大輔氏 ──“麻布室井”として臨む、最後の原点

シリーズ第二弾を飾るのは、若くして、真っ直ぐで美しい日本料理を手がける「麻布室井」の室井大輔氏。

「余計なものを削ぎ落とし、本質だけと向き合う」──その信念を貫いてきた室井氏は、今夏より、屋号を「無室」にリニューアルし、新たな道を歩み始めます。そのため今回は、室井氏が “麻布室井”として臨む、最後のコラボレーションイベント となります。

愚直なまでに王道を歩んできた料理人が、ひとつの節目を前に表現する「ウブ（初心・原点）」な世界。和の本質と向き合い続けてきた室井氏が、「ウブ」という舞台で、自身のルーツや記憶をどのような一皿に昇華させるのか。記憶に刻まれる、一夜限りのエモーショナルな食体験をお届けします。

室井 大輔（むろい だいすけ）氏　プロフィール

和食店「麻布室井」の大将。若くして、無駄を削ぎ落とした真っ直ぐで美しい日本料理を手がけ、注目を集める料理人。「余計なものを削ぎ落とし、本質だけと向き合う」という信念のもと、王道の和食を追求してきた。今夏より新たな道へと歩みを進める。

今後の展望

シリーズ 「一流料理人の、ウブな一皿。」 は、今後も定期的に様々なジャンルの名店シェフをゲストに迎え、継続的なシリーズとして展開してまいります。料理人の背景やストーリーを、一皿の料理を通じて紐解くこの試みに、ぜひご期待ください。

店舗情報

名 称：ウブ

住 所：東京都港区六本木7-5-11 カサグランデミワ2F

営業時間：月・火・水・木・金・祝日・祝前日・祝後日 18:00 – 01:00 

土・日 18:00 – 22:00（L.O. 料理21:00 ドリンク21:30） 

※土日は時短営業＆アラカルト縮小メニューのみ

定休日：不定休

座席数：10席

インスタグラム：@ubu_roppongi

ご予約：OMAKASE