株式会社ガネーシャ（本社：富山県富山市／代表取締役社長：本田大輝）は、同社が運営する「焼肉ハウス大将軍 金沢店」の朝の時間帯、本気で握るおにぎり専門店『足軽おにぎり 金沢店』をオープンいたします。
株式会社ガネーシャのプレスリリース
■ 店舗のキャッチフレーズ
-みんなの源、足軽おにぎり-
おにぎり専門店です。 炊きたての富山米に、手仕込みの具材を握ったおにぎりは、
素朴でありながら、心と身体に届く“力の出る朝ごはん”です。
みんなの源、足軽おにぎり “The Force for Everyone.” 「源を結ぶ」おにぎりをどうぞ。
■ 背景とコンセプト：夜は焼肉、朝は食堂。築120年の空間で味わう「みんなの源」
富山に続き、2店舗目となる「足軽おにぎり 金沢店」は、焼肉ハウス大将軍 金沢店の「築120年の歴史を刻む美しい焼肉カウンター」をメイン舞台に、朝 7:00〜12:00の時間限定でスタートいたします。
最大の特徴は、【世界初・焼肉が焼けるおにぎりスタンド】という唯一無二のスタイルです。オープンしてからしばらくは「カウンター8席のみ」の贅沢な空間として始動します。
歴史ある目の前のカウンターで最高のおにぎりを味わう、これまでにない特別な朝食体験をご提案します。
■ お米と炊き方のこだわり：白山の恵み「宝来米」を極上の羽釜炊き
金沢店で使用するお米は、富山米ではなく、地元・石川県産の「宝来米（ほうらいまい）」を採用いたします。日本三名山の一つである白山の清らかな雪解け水（手取川扇状地の豊富な水）を贅沢に使って育ったこちらのお米は、山里特有の「朝晩の厳しい気温差」によって、お米の中に強い甘みと旨みがじっくりと蓄えられます。もみ殻堆肥などの有機質肥料を使用し、農薬の使用を最小限に抑えた安心・安全な栽培方法が特徴です。
この極上の宝来米を、熱伝導の高い「羽釜」で一気に炊き上げることで、粒立ちがよく、ふっくらとしてお米本来の強い甘みが引き立つ最高のご飯に仕上がります。
■ 商品の特徴：こだわりを尽くした3種の定食
定食はすべて、炊きたて羽釜ご飯のおにぎりを、お好きな具材で3つまでご用意します。
最初は、お米と潮の干満差が大きく栄養豊富な“宮城県産海苔”の旨みをダイレクトに楽しんでいただくため、引き算の美学である「塩にぎり」から召し上がっていただきます。パリッとした海苔と、ソフトに握ったお米の口どけがたまらなくクセになる仕上がりです。
海苔は、100年以上の歴史を誇り、世界三大漁場とも呼ばれる宮城県の初市で仕入れた初優Aの新海苔で、宮城県の冷たい海と三陸沖の豊かな栄養に恵まれ「寒流のり」と呼ばれています。
【メニューラインアップ】
▶︎足軽おにぎり定食（税込 1,800円）
日常のご褒美としてご用意するこちらの足軽おにぎり定食。「鶏そぼろ」「鮭」「ごまの葉」「青唐辛子味噌」「ツナマヨ」「明太子」「漬け卵」など、彩りと美味しさを重視した全7種類のこだわり具材からお選びいただけます。
・鶏そぼろ
・鮭
・ごまの葉
・青唐辛子味噌
・ツナマヨ
・明太子
・漬け卵
▶︎大名おにぎり定食（税込 2,200円）
グルメな方におすすめしたい大名おにぎり定食は、足軽おにぎり定食よりも贅沢な食材を使った大満足定食。「和牛しぐれ」「山田のうなぎ」「バイサラ」「すじこ納豆」「からすみ」「たらこキクラゲとノドグロ」「チャンジャ」「鶏そぼろ卵黄」「鮭いくら」「明太ツナ」など、美味しい食材にさらにひと手間を加えたプレミアムな具材からお楽しみいただけます。
・和牛しぐれ
・山田のうなぎ
・バイサラ
・すじこ納豆
・からすみ
・たらこキクラゲとノドグロ
・チャンジャ
・鶏そぼろ卵黄
・鮭いくら
・明太ツナ
▶︎殿様おにぎり定食（税込 3,200円）
殿様おにぎり定食は、究極の豪華定食。「足軽おにぎり金沢店」の中でも、最高級の具材をご用意いたします。「甘エビユッケ」「ユッケ」「桑原焼き卵黄」など、大将軍のこだわりの和牛や珍味などをふんだんに盛り込んだラインアップです。
・甘エビユッケ
・ユッケ
・桑原焼き卵黄
・※全てに＋漬物、汁物、究極の抹茶が付きます。
※各定食には、おにぎりを引き立てる「季節の汁物」と、お供として優しく滋味深い「旬の加賀野菜を使用した漬物」、より日本の文化を楽しんでいただけるように用意した「究極の抹茶」がつきます。
◼︎セット内容
単品でのご注文もいただけますが、「季節の汁物」と、お供として優しく滋味深い「旬の加賀野菜を使用した漬物」、より日本の文化を楽しんでいただけるように用意した「究極の抹茶」がつきます。
旬の加賀野菜の漬物をはじめ、お出汁の効いた美味しい汁物、そして長崎県東彼杵町（ひがしそのぎちょう）で作られる「そのぎ抹茶（彼杵抹茶）」を楽しめます。
「そのぎ抹茶（彼杵抹茶）」は、全国茶品評会で何度も日本一に輝いているブランド茶「そのぎ茶」をベースに、鮮やかな緑の「つゆひかり」と深いコクの「あさひかり」をブレンドし、苦みを抑えたまろやかで濃厚な旨み、優しい甘みがあり、苦み・渋みが少なお抹茶です。
このお茶本来の上品な甘みは、おにぎりの米の旨みや海苔の風味と絶妙に調和し、お互いの美味しさを引き立て合う最高のペアリングを演出します。
風情あふれる日本の伝統的な「金沢長屋」の空間で、おにぎりと共に味わうことで、日常の喧騒を忘れる贅沢で心地よいひとときをお届けいたします。
■ 店舗情報
グランドオープン日：2026年７月４日（土）
•店舗名：足軽おにぎり 金沢店
•住所：〒920-0981石川県金沢市片町2丁目31−36（焼肉ハウス大将軍金沢店 内）
•営業時間：7:00 – 12:00
•定休日：水曜日
•TEL：076-204-7935
•駐車場：なし
•席数：カウンター8席
•Instagram：@ashigaruonigirikanazawa
◼︎会社概要
会社名：株式会社ガネーシャ
本社所在地：富山県富山市問屋町1-9-トトン2階
代表者：代表取締役社長 本田大輝
事業内容：飲食店の経営／フランチャイズ事業／店舗プロデュース／精肉事業
株式会社ガネーシャについて
株式会社ガネーシャ（代表取締役社長：本田大輝）は、1987年創業の和牛焼肉専門店【焼肉ハウス 大将軍】を中心に、現在14ブランド・38店舗（FC店舗を含む）を展開する外食企業です。“EAT IS LIFE”をmissionに、飲食業界に新しい風を吹き込み続けています。
ー経営ブランドー
焼肉ハウス大将軍
SHOGUN BURGER
SHOGUN PIZZA
SHOGUN FRIED
dadada_
トトンCAFE
蕎麦天国
焼鳥とり藤
寿司劇場とっととやれや
数寄やとっととやれやBUTAMAJIN
元祖浅草唐揚げからにし
足軽おにぎり
代表者プロフィール：代表取締役社長 本田大輝（ほんだ・たいき）
1987年生まれ、富山県富山市出身。1987年創業の和牛焼肉専門店「焼肉ハウス 大将軍」2代目として、株式会社ガネーシャ代表取締役を務める。「EAT IS LIFE」をmissionに掲げ、富山・金沢を拠点に、国内外に店舗を展開。2022年には宮迫博之氏がオーナーを務める「焼肉 牛宮城」のプロデュースを担当し話題に。ブランドの垣根を超えたクリエイティブな店舗展開を得意とし、焼肉以外にも、寿司・イタリアン・ハンバーガーなど多様な飲食ジャンルで新業態を次々と生み出している。「食を通じて街を元気にする」を信条に、地域文化を育む飲食の在り方を追求し、北陸から全国、そして世界へと挑戦を続けている。
プロデューサー：河瀬璃菜（かわせりな）氏
1988年生まれ、福岡県出身。料理家。 フードプロデューサーとして、レシピ開発や商品開発、飲食店プロデュースなど、食に関わる幅広い領域で活動。 SOU 株式会社代表取締。書籍 『神レンチン』(文藝春秋)をはじめ多数のメディアに出演し、地方創生の為の6次産業支援や商品開発、地方と連携したプロダクトにも注力している。
「全国の素敵な食材や製品の価値と想いを伝える」という信念のもと、日本各地の魅力ある食材を新しい形で発信し続けています。