お菓子づくりは小さな科学実験。プリンやゼリー、ケーキなどがおいしくできる秘密を解説したレシピ本。研究レポートのまとめ方つき！『お菓子づくりは実験だ！　自由研究スイーツ』7/7発売

株式会社白泉社（本社：東京都千代田区、代表取締役：高木靖文）は、2026年7月7日（火）に 『お菓子づくりは実験だ！　自由研究スイーツ』（八木佳奈／著）を発売いたしました。

キッチンで科学を学べる！！

サイダーはなぜしゅわしゅわするの？ 

チョコバナナのチョコはなぜ固まる？

寒天とゼリーの違いは？

身近なおやつが“なぜできるのか”を、レシピとともに科学の視点でやさしく解き明かします。

育児誌kodomoeの人気企画「自由研究スイーツ」が一冊に。本書ではさらに、子どもでも作れるようプロセスも詳しく解説しているので、失敗しらず！　

また、写真を撮るときのコツや研究レポートのまとめ方も収録。これ一冊あれば、「今年の自由研究どうしよう？」という悩みもまるっと解決。

「おいしい」の秘密が科学的にわかります！ 

＜CONTENTS＞

基本の道具・材料／自由研究スイーツづくりの準備／観察のポイント

PART1  まるで魔法!?色が変わる不思議

カラフル白玉／レモネードとりんごのコンポート／お絵かきパンケーキ ／生キャラメル

PART2　驚き！固まる!?形が変わる!?その秘密

ロックキャンディ／カラフルグミ／チョコバナナ／

ステンドグラスクッキー／琥珀糖／フルーツもち／3色シェイク

PART3　しゅわしゅわ もちもち サクサク不思議な食感はなぜ生まれる!?

しゅわしゅわラムネ／エアインチョコレート／型抜きマシュマロ／

焼きメレンゲ ／子どもビール＆カラフル氷サイダー

PART4　どう変わる!?条件を変えて比べてみよう！

プリン／カップケーキ＆ホットケーキ／スポンジケーキ／

レンチンジャム／レモンゼリー＆レモン寒天

COLUMN

不思議な2層のゼリー／セパレートドリンク／濃厚クリームチーズ

レポートを書いてみよう／写真の上手な撮り方

書籍情報

著者プロフィール

八木佳奈

やぎかな／フードスタイリスト。書籍、雑誌、WEB、広告関係で、スタイリングを手掛ける他、自身でも料理制作を手掛ける。企業のメニュー開発、タレントのフードコーディネートなど幅広く活動。絵本の再現レシピなど、おいしく、見栄え良く、アイディアあるレシピが得意。 夫と娘2人の4人暮らし。レシピ本に『バムとケロのおいしい絵本』（文溪堂）、絵本に『のりものべんとう』（写真／キッチンミノル　白泉社）など。

監修者プロフィール

村上 恵

むらかみめぐみ／同志社女子大学 生活科学部食物栄養科学科教授。奈良女子大学大学院家政学研究科（修士課程）修了。博士（学術）。2015年より現職。専門は調理科学。主に冷凍や加熱調理による食品の調理特性の変化について研究している。

コドモエのほん・コドモエのえほん

「親子時間」をもっと楽しみたいママへ贈る子育て情報誌「kodomoe(コドモエ)」から生まれた書籍や絵本です。

「コドモエのほん・コドモエのえほん」　https://kodomoe.net/product/ehon/

「kodomoe(コドモエ)」(奇数月7日発売／発行：白泉社)　 https://kodomoe.net/