【大丸梅田店 初登場】富山県を拠点にする《ZAXFOX 菓子研究所》から、４ブランドが一堂に。「時間の質」をテーマにした、個性豊かなお菓子が集います。

美しく豊かな自然と立山連峰を望む富山の町の《ZAXFOX 菓子研究所》は、お菓子を通じて時間の質を研究しています。

今の時間に、いちばん近いもの。

外側に向いていた感覚が、静かに内へ戻る“時間の質”。

時間には、いくつもの形があります。私たちは４つのブランドで、それぞれ違う時間の質を研究しています。

絞り方と焼きの違う二つのチーズクッキーの間に

レモンとラズベリーのカントゥッチーニを重ねました。カントウッチーニは中世から続く、イタリア伝統の二度焼きクッキーです。二度焼きすることで、カリカリとした食感に。少しだけ強い酸味が、焼きの輪郭を整えます。

 一日の終わりに、内側に戻る一缶。

2種類のチーズクッキーの間に、ショコラとラズベリーのカントゥッチーニを重ねました。

二度焼きすることで、カリカリとした食感に。サクツ、ふわっ、カリカリツ。いくつかの食感が重なり、口の中でほどけていきます。

イチジクの柔らかな甘みと、ほのかに香るオレンジ、ゴマの香ばしさ、焼き上げは軽く、口の中でほどける食感に仕上げていきます。

ひと口目は、静か。甘みは前に出ず、あとから、ゴマの輪郭が残ります。

イチジクの奥行き。オレンジの余韻。ゴマの静かな輪郭。〈KOBORESAKU〉の原点。

大切な人との関係のあいだに、余白が咲くひとつずつ包んだお菓子。今の距離にそっと置く。

パイナップルのやわらかな甘さと、オレンジの静かな酸味。イチジクとココナッツを重ね、焼き上げました。果実は、口の中でほどけ、重なりだけが残っていきます。

重なりは、ひとつではなく、気づいた分だけ。

季節の輪郭を、〈KOBORESAKU〉らしいサブレに。

ビスケットサンドチーズケーキという新しいかたちのお菓子です。

香ばしいビスケットと、柔らかなチーズの風味、爽やかな酸味のサワークリーム、キャラメルフレーバーを感じる焦げ目…。

ひとつのケーキで複層的な味わいを楽しめるビスケットサンドチーズケーキです。

言葉にしきれない想いを、そっと添える時間に。

そのままでいられる、抱擁のチーズケーキ。

フランス・ノルマンディー産クリームチーズと、北海道産クリームを重ねた、〈MAIN CREAM〉を象徴する一品です。ひと口目の印象だけではなく、食べ終えたあとに残る余韻まで大切にしながら仕上げています。素材が持つおいしさを、できるだけそのまま届けたい。遠く離れた土地で育まれた素材が、今日、抱きしめる時間へとつながります。そのままでいられる時間を、そっとお届けします。