～手打ちそばの伝統と“出汁文化”を世界へ。五感で楽しむ体験型和食レストラン誕生～
サラザン株式会社のプレスリリース
サラザン株式会社（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：服部 加代子）は、中部国際空港第1ターミナル内で営業する「紗羅餐 中部国際空港店」をリニューアルし、2026年7月20日（月・祝）、新ブランド「さらざん」としてオープンいたします。
中部国際空港開港以来20年以上、多くのお客様にご愛顧いただいてきた当店は、この節目を機に、店名を漢字の「紗羅餐」から、より親しみやすいひらがなの「さらざん」へ変更。ブランドを刷新し、新たなスタートを切ります。
今回のリニューアルでは、創業以来守り続けてきた手打ちそばの伝統はそのままに、長年培ってきた「そば屋の出汁」を主役に据えた店舗へ進化。手打ちそばに加え、出汁の旨味を存分に味わえる「おでん」や「だし巻き玉子」を新たな看板商品として展開し、「出汁を楽しむ和食店」という新たな価値を提案します。
さらに店内には、約15メートルにおよぶ大型LEDサイネージを中心に複数の大型デジタルサイネージを設置。職人が手打ちそばを打つ姿や料理づくりの様子、契約農家である愛知県・三重県・長野県のそば畑の四季折々の風景、生産者の想いなどを迫力ある映像で上映します。
料理を待つ時間も、日本の食文化に触れる時間へ──。
店内全体が和モダンで統一され、中央には職人の存在を感じられる円形カウンターを配置。天井を彩るダイナミックな映像演出と落ち着いた木の温もりが調和し、まるで一つの舞台にいるような空間を創り出しています。食事を「味わう」だけでなく、「見る」「感じる」「知る」という五感で楽しむ、新しい空港レストランを目指しました。
訪日外国人旅行者の増加が続く中、日本の食文化や生産者の想いを映像と料理で伝えることで、中部国際空港から世界へ“本物の和食”の魅力を発信してまいります。
今回のリニューアルは店舗改装だけではなく、サラザン株式会社として次世代へ向けたブランド刷新と企業の新たな挑戦でもあります。受け継いできた伝統を大切にしながら、新しい価値を創造し、未来へつながる飲食店づくりを進めてまいります。
【店舗概要】
店舗名：さらざん 中部国際空港店（旧 紗羅餐 中部国際空港店）
所在地：中部国際空港 第1ターミナル内
リニューアルオープン：2026年7月20日（月・祝）午前8時～
主な商品：手打ちそば／そば屋の出汁おでん／だし巻き玉子／出汁を活かした和食メニュー
【代表取締役社長 服部 加代子 コメント】
「20年以上支えてくださったお客様、関係者の皆様への感謝を胸に、新しい『さらざん』として歩み始めます。手打ちそばの伝統を守りながら、私たちが大切にしてきた“出汁”の魅力、そして生産者や職人の想いまでお伝えできる店舗を目指しました。中部国際空港から、日本の食文化の素晴らしさを国内外のお客様へ発信してまいります。」
【本件に関するお問い合わせ】
サラザン株式会社 営業本部 担当：都竹 正義
TEL：052-822-8411
FAX：052-824-7054
E-mail：m.tuzuku@sarrasin.jp