【開業経験ゼロ×生成AI】AIはリアルな店づくりのどこまで担えるか。農業コミュニティがカフェづくりで実証

農業×新技術の活用を推進するMetagri研究所（運営：株式会社農情人、本社：千葉県船橋市、代表取締役：甲斐雄一郎）は、2026年9月27日（日）、都内で1日限定の実証カフェ「カフェMetagri」を開催します。本企画では、カフェの開業経験を持たないインターン生やコミュニティメンバーが、生成AIを情報整理や選択肢づくりを支援する「共同プロデューサー役」として活用。コンセプト設計、会場候補の調査、特設サイトとクリエイティブの制作、広報、当日の運営準備までを進めています。

検証するのは、生成AIを使えば簡単に店を開けるかどうかではありません。AIに任せられる仕事と、食品衛生、味、契約、権利確認、農家や来場者との対話、最終判断など、人が責任を持つべき仕事の境界です。準備過程で生まれた成果物に加え、AIの提案を採用しなかった事例や、現場に合わせて人が修正した事例も記録し、開催後に実証結果として公開します。

実施背景

日本の農業では、担い手の減少が続いています。農林水産省が2026年6月30日に公表した「令和8年農業構造動態調査結果」によると、個人経営体の基幹的農業従事者は推計98万6,600人となり、初めて100万人を下回りました（※1）。

生産現場の人手が限られるなか、農家が食材をつくるだけでなく、その背景やこだわりを発信し、生活者との接点を継続的につくることは容易ではありません。

一方、飲食の場を立ち上げるには、企画、会場調査、メニュー開発、食品衛生、制作、広報、接客、当日運営など、多岐にわたる準備が必要です。経験のない個人やコミュニティにとっては、必要な論点を洗い出し、何から着手するかを整理すること自体が大きな壁になります。

カフェMetagriは、この壁にコミュニティの知見と生成AIを組み合わせて向き合い、農家の食材と物語を生活者へ届ける小規模な場を実現できるかを検証する企画です。

企画の起点は、インターン生から生まれた「いつか、Metagriでもカフェをやってみたい」という一言でした。完成した店を用意するのではなく、開業経験のないメンバーがゼロから準備し、その試行錯誤を公開することで、同じように新しい場づくりへ挑戦する人が活用できる知見として残します。

（※1） 農林水産省「令和8年農業構造動態調査結果」（令和8年2月1日現在、2026年6月30日公表）。

生成AIを活用する5つの工程

カフェMetagriでは、生成AIを単発の文章作成や画像制作だけに使うのではなく、企画から運営準備までの複数工程で活用しています。

1. 企画・コンセプト設計

   「6つのつながり」を軸としたコンセプトの壁打ち、想定する来場者、来場する価値、検討すべき論点、優先順位の整理に活用しています。

2. リサーチ

   会場候補の設備、利用条件、料金の比較、類似するポップアップカフェや食農イベントの調査、会場へ確認すべき項目の洗い出しを支援します。AIが提示した情報をそのまま採用せず、最新の規約や利用条件は運営メンバーが会場の公式情報や問い合わせを通じて確認します。

3. 特設サイト・クリエイティブ制作

   特設サイトの情報設計と実装、掲載文章、FAQ、キービジュアル、SNS告知画像などの草案作成を支援します。生成後は、事実関係、表現、権利、実際の提供内容との整合を人が確認したうえで公開します。

4. 運営準備

   開催日から逆算したタスク分解、集客から撤収までの工程確認、必要な備品や仕入れ量の算定に必要な項目の整理と試算案、想定トラブルの洗い出しに活用します。担当者の配置、予算の承認、当日の判断は運営メンバーが行います。

5. 広報・活動記録

   プレスリリース、SNS告知文、農家紹介、活動報告、開催後の実証レポートなどの草案作成と編集を支援します。農家や参加者に関する情報は、本人への確認と掲載許諾を経て発信します。

会場比較表やサイト構成、生成・修正したクリエイティブなど、主要な成果物は特設サイトや活動レポートを通じて順次公開する予定です。

AIに任せる仕事と、人が責任を持つ仕事

本企画では、生成AIを意思決定者として扱いません。

AIが提示した情報や案は人が確認し、契約、食品衛生、味、権利、対外的な説明など、結果に責任を伴う領域は人が最終判断を行います。

開催後には「AIができたこと」だけでなく、誤りが含まれていた提案、採用しなかった案、現場に合わせて変更した事例も含めて公開する予定です。

未完成の社会実験をともにつくる「共創メンバー」を募集

カフェMetagriでは、開催に向けた共創メンバーを募集しています。

完成した店舗やサービスを利用するのではなく、準備段階から活動を応援し、企画への意見提供、現地参加、活動レポートの閲覧など、それぞれの方法で実証に参加してもらう仕組みです。

支援金は、農家からの食材仕入れ、メニューの試作、会場費、当日運営、広報物の制作、開催後の実証レポート作成などに活用します。

今後の展望

カフェMetagriでは、2026年8月30日の「Metagri体験キッチン」と、9月27日の1DAYカフェを通じて、生成AIが実際の店づくりで機能した工程と、人による修正や判断が必要だった工程を記録します。開催後は、次の内容を実証レポートとして公開する予定です。

• 生成AIを活用した工程と具体的な成果物

• AIの提案を採用・一部採用・不採用とした事例

• 誤った情報や、現場では機能しなかった提案

• 食品衛生、味、契約、接客など、人が担う必要があった領域

• 来場者数や農家への関心、SNSフォロー、直接購入など、開催後につながった行動

• 開業経験のないメンバーが、AIを活用して準備を進めるうえで有効だった手順と注意点

今回の取り組みを一度限りのイベントで終わらせず、農家や地域コミュニティが、食材と物語を生活者へ届ける小規模な場づくりに活用できる知見として整理します。

将来的には、今回得られた会場選定、企画設計、情報発信、運営準備などの手順を、チェックリストや実践ガイドとして公開することも検討しています。

また、農家、地域事業者、学生、企業などと連携し、地域や食材の特性に合わせたポップアップ企画へ展開することで、生成AIとコミュニティが農家と生活者の新しい接点をつくるモデルの確立を目指します。

主催：『Metagri研究所』

Metagri研究所は、キーワード「農業×新技術」を掲げて持続可能な農業の実現に取り組むコミュニティです。2022年3月より活動をスタートし、2026年7月現在では1,300名以上が参加しています。失敗を恐れずに、新たな社会実験に取り組む姿勢を大切にしたいという意味を込めて「研究所」としています。

農業に生成AIやweb3、メタバースを掛け合わせた取り組みに興味のある方はコミュニティにご参加ください。

公式サイト：https://metagri-labo.com/
イベントセミナー：https://metagrilabo.peatix.com/
公式SNS（X）：https://x.com/metagrilabo/
公式SNS（Instagram）：https://www.instagram.com/metagrilabo/
公式LINE：https://page.line.me/918tbanl

「Metagri研究所」運営元企業