亡き妻への想いから始まったネパールとの縁。20年以上向き合ってきたジビエ料理、日本料理の技、ネパールスパイスが融合した「人生を映した一皿」が、浅草に誕生します。
有限会社櫻田のプレスリリース
有限会社櫻田（所在地：東京都台東区、代表取締役：櫻田勝彦）が運営する「江戸料理 櫻田」は、2026年7月29日（水）、新ブランド「浅草ジビエカレー」をオープンいたします。
「浅草ジビエカレー」は、料理人として53年の歩みを重ねてきた店主・櫻田勝彦が、20年以上向き合ってきたジビエ料理の経験と、34年前から続くネパールとの縁をもとに生み出した特製カレーです。
猪肉と鹿肉をじっくり煮込み、山の恵みが持つ力強い旨味を引き出した出汁をベースに、ネパール出身のパンディット・ニランジャムが調合したスパイスを重ねました。
使用するスパイスは、ガラムマサラ、ナツメッグ、ターメリック、コリアンダーなど。ジビエならではの旨味を消さず、香りと奥行きを加えるため、何度も試作を重ねて完成させています。
仕上げには、香ばしく炙った猪肉と生卵を添えています。濃厚なジビエの旨味、スパイスの香り、生卵のまろやかさが一体となり、日本料理の繊細さとネパール料理の力強さが調和した一皿に仕上がりました。
また、ご飯にもこだわり、カレーとの相性を考えて選び抜いたお米を使用しています。
ルー、猪の炙り、生卵、ご飯が揃って完成する、江戸料理 櫻田ならではのジビエカレーです。
このカレーの背景には、店主・櫻田勝彦の人生があります。
34年前、最愛の妻を亡くした櫻田は、鎮魂の旅として釈迦が生まれた地・ネパールのルンビニを訪れました。雄大なヒマラヤの景色、人々の温かさ、素朴で力強い食文化に触れたことが、ネパールとの縁の始まりでした。
その後、櫻田はネパールを何度も訪れ、やがてネパール出身のパンディット・ニランジャムと出会います。
2018年にはニランジャムを江戸料理 櫻田に迎え、日本料理とネパールの感性を融合させた新しい味づくりが始まりました。
「浅草ジビエカレー」は、亡き妻への想い、ネパールとの出会い、猟師とのつながり、20年以上培ってきたジビエ料理の技術、そして53年にわたる料理人としての経験が一つになって生まれた一皿です。
単なる新メニューではなく、店主の人生そのものを映したカレーとして、多くの方に味わっていただきたいと考えています。
「浅草ジビエカレー」は、店内では猪の炙り・生卵付きで1,000円。営業時間は11時からで、1日限定30食の提供です。テイクアウトは1,200円で、自宅や職場でもお楽しみいただけます。
浅草観光の昼食としてはもちろん、ジビエ料理に興味がある方、日本料理とスパイスの新しい組み合わせを楽しみたい方にもおすすめです。
江戸料理 櫻田は、これからも浅草の地から、日本の食文化、江戸の魅力、そして人との縁から生まれる料理を発信してまいります。
【商品概要】
商品名：浅草ジビエカレー
内容：猪の炙り・生卵付き
価格：店内 1,000円／テイクアウト 1,200円
提供時間：11:00～
提供数：1日限定30食
【店舗情報】
店名：浅草ジビエカレー
住所：〒111-0032 東京都台東区浅草1-40-2 公園地ビル1F
運営：有限会社櫻田／江戸料理 櫻田