市販スイーツの8年間を分析、購買金額は全体で28%増。うち、プリン等の「デザート類」の購買傾向に大きな変化
株式会社マクロミルのプレスリリース
Macromill News事務局（運営：株式会社マクロミル）は、世の中の話題や時事ニュースをテーマに、アンケート調査結果や購買履歴データを分析し、その結果をニュースレターとしてお届けしています。
長引く物価高騰の影響で、お財布の紐が固くなっている人もいる今、日常を潤してくれるプチ贅沢。その定番として「スイーツ」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。
本レターでは、そんなスイーツの購買状況について2018年からの8年間を分析し、変化を明らかにしました。
なお、本レターにおける「スイーツカテゴリ全体」は、JICFS（JANコード商品情報データベース）に登録されているスイーツ関連カテゴリ「生菓子」「半生菓子」「デザート類」（スーパーやコンビニ等の店舗で市販されているもの）と定義します。また、使用するデータはマクロミルの消費者購買履歴データQPR™です。
■トピックス
1．スイーツカテゴリ全体の購買金額は7年で28％増。「生菓子」「半生菓子」がけん引
2．平均単価はプリン・ゼリー等の「デザート類」の上昇が顕著、2018年比26.7％増
3．デザート類は、「高価格帯」の購入金額が114％の大幅伸長
4．デザート類、「中価格帯」はシニア女性の定番、700円以上の「高価格帯」は共働き子育て女性が支持
5．デザート類の購入先が多様化。「ドラッグストア」等は伸長、「コンビニ」は24％減少
■調査結果
1．スイーツカテゴリ全体の購買金額は7年で28％増。「生菓子」「半生菓子」がけん引
スイーツカテゴリの購買金額は2018年からの7年で28.3％増加しました。2020年のコロナ禍を機にベースが大きく底上げされ、その後も成長を続けています。
カテゴリ別に見ると、団子やシュークリーム等の「生菓子」が39.2％増、チョコパイ、ドーナツ等の「半生菓子」が29.3％増で好調に推移しました。一方、プリン・ゼリー等の「デザート類」は11.7％増にとどまり、緩やかな増加となっています。
2．平均単価はプリン・ゼリー等の「デザート類」の上昇が顕著、2018年比26.7％増
近年、さまざまな商品の値上げラッシュが続く中、スイーツカテゴリの価格はどのように変化しているのか、平均単価（1個あたりの平均購入金額）のデータから傾向を見ていきます。
「生菓子」「半生菓子」「デザート類」カテゴリは、いずれも上昇が続いています。中でも「デザート類」は2018年からの7年で26.7％増と他のカテゴリを大きく上回るペースで上昇しました。プリン・ゼリー等の「デザート類」は原材料費の高騰に加え、チルド商品ならではの冷蔵流通・店頭管理コストの上昇が影響していると考えられます。
3．デザート類は、「高価格帯」の購入金額が114％の大幅伸長
続いて、各カテゴリにおける2018年と2025年の購入金額を比較した増加率を、商品価格帯別に確認しました。
「生菓子」「半生菓子」は、共に300円～699円の「中価格帯」が伸長しており、2018年比で60％強の増加です。
また、プリン・ゼリー等の「デザート類」は、「中価格帯」が同比91.5％増、「高価格帯」は113.9％増と大幅に伸長した一方で、「低価格帯」は5.6％の微増にとどまりました。
これらの結果から、昨今の価格高騰の影響も背景に含みつつ、「デザート類」を中心とした「高価格帯」商品の購入金額の伸長が読み取れます。
4．デザート類、「中価格帯」はシニア女性の定番、700円以上の「高価格帯」は共働き子育て女性が支持
高価格帯が人気の「デザート類」は、どのような人が買っているのでしょうか。2025年のデータから購入者のライフステージ別に構成比を見ていきます。
300円～699円の“中価格帯”は女性・60歳以上の非就業の方の構成比が17.2％と高く、女性シニア層にとっての定番デザートとして支持されているようです。
また、700円以上の“高価格帯”は女性・DEWKS（共働き子育て世帯）の構成比が27.7％と突出し、仕事や家事・育児と忙しい日々の中での“自分へのご褒美”や、子どもを含めた“家族で楽しむちょっとした特別感”として選ばれているようです。
5．デザート類の購入先が多様化。「ドラッグストア」等は伸長、「コンビニ」は24％減少
デザート類の購入先に変化はあるのでしょうか。100人あたりの購入金額の変化から業態別規模と、2018年比の増減率を見ていきます。
2025年の購入金額を見ると依然として「スーパー」がダントツで、2018年比は7.2％増と緩やかな伸びでした。購入金額の2位と3位はこの７年で順位が入れ替わり、2位は「薬粧店・ドラッグストア」で53.3％増、3位は「コンビニエンスストア」で23.5％の減少に転じました。コンビニがマイナス成長に転じた要因としては、購入率（集計対象者のうち、買った人の割合）が22.2％減少した点が挙げられます。4位の「ホームセンター、ディスカウントストア」は51.1％増。5位の和・洋菓子店等の「一般小売店」は購入金額規模が小さいものの117.0％増の大伸長です。
このように、デザート類の購入先は「コンビニやスーパー」から、「一般小売店やドラッグストア」といった多様な業態へと広がっていることが分かりました。
■調査概要
調査主体：マクロミル
データソース：マクロミル消費者購買履歴データQPR™（※）
分析対象：全国（沖縄を除く）15～79歳の男女35,000人
対象カテゴリ：JICFS「食品」
集計期間：2018年1月1日～2025年12月31日
※本文の数値は小数点第2位で四捨五入しています。そのため合計が100％とならない場合があります。
■データのご利用に関して
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