2月の「塩チョコクッキー」正規継承リリースで大きな反響を呼んだパティシエールが贈る、ルーツを巡る物語。口の中でほろっと解け、ガナッシュとなじむ感動の口溶けを旭川からお届け。■ すべては一冊の本から始まった。「マカロン」との出会いと名門校での学び■ 修行先で出会った“本物のマカロン”と、東京・南青山「Chocolat Chic」の美学■ 旭川の皆様へ、本場仕込みの「ほろっとしっとり」溶け合う感動を■ パティスリーアンジュール 2018 の『マカロン』ご紹介
パティスリーアンジュール２０１８のプレスリリース
北海道旭川市にて、伝統的なフランス菓子の技法をベースに地産地消の洋菓子をお届けする「パティスリーアンジュール 2018」（オーナーシェフ：田中さおり）は、当店の隠れたスペシャリテである『マカロン』のストーリーを公開いたします。 本リリースは、今年2月に発信し多くの反響をいただきました「塩チョコクッキー」のストーリーに続く、シェフ・田中さおりのお菓子作りの原点と職人としての歩みを紐解く、シリーズ第三弾です。一冊の本との出会いから始まり、横浜・東京での修行時代を経て完成した、こだわりの口溶けを持つマカロンの魅力をお届けします。
■ すべては一冊の本から始まった。「マカロン」との出会いと名門校での学び
オーナーシェフ・田中さおりが「お菓子屋さんになりたい」という夢を抱いた原点には、少女時代に出会った一冊のお菓子の本がありました。その鮮やかなページの中で一際輝きを放ち、強く心を奪われたのがフランスの伝統菓子「マカロン」でした。
「この美しいお菓子を、自分の手で作れるようになりたい」——その強い想いに突き動かされ、本格的にお菓子の世界へ足を踏み入れるべく、フランスの伝統技法を基礎から教え込む名門校「ル・コルドン・ブルー・ジャパン」へと進学します。そこでマカロン作りの基礎を学び、一通りの製法を習得することはできたものの、職人としての田中は「本当に自分が納得できるマカロン」の答えを探し続けていました。
■ 修行先で出会った“本物のマカロン”と、東京・南青山「Chocolat Chic」の美学
その答えと巡り合ったのが、のちに修行を積むことになる洋菓子店でした。 そこで食べたマカロンは、それまで抱いていたイメージを覆す美味しさでした。繊細な生地に歯を当てると、外側はサクッとしていながら、口の中でほろっと、しっとり解けていく心地よさ。そして、中に挟まれた濃厚なガナッシュ（チョコレートクリーム）が生地の水分となじみ、口の中で完璧な一体感（マリアージュ）を生み出していました。
「この感動の味わいを、いつか自分のお店で表現したい」 その強い決意を胸に、その後は東京・南青山の名店「Chocolat Chic（ショコラシック）」にて、オリジナリティ溢れる引き算の美学と素材への深い向き合い方をさらに叩き込まれました。
このショコラシックから受け継いだ、もう一つの大切な物語である「塩チョコクッキーの正規継承」については、今年2月のプレスリリースにて詳しくご紹介しております。
▼【第一章】南青山「Chocolat Chic」からの継承を伝えた、2月のプレスリリースはこちら
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000176001.html
修行先で出会った極上の食感と、素材を活かす感性。そのすべてが交差した時、ついに自身が満足できる理想のマカロンが完成したのです。
■ 旭川の皆様へ、本場仕込みの「ほろっとしっとり」溶け合う感動を
こうしてパティシエールとしての歩みを経て完成したマカロンを、現在はここ旭川の地で、地元の厳選された贅沢な素材（北海道産の小麦や乳製品）を使用し、一個一個丁寧に手作りでお届けしています。
マカロンは気候や湿度の変化に非常に敏感で、生地の焼き上がりやガナッシュとのなじみ具合をベストな状態に保つには、熟練の職人の感覚が求められます。 「自分で作れるようになってからも、本当に納得がいくまでには何年もかかった」とシェフが語る通り、アンジュールのマカロンは、外側のマカロンコックと内側のクリームが一体となり、口に入れた瞬間に最高の美味しさが広がるよう、絶妙な熟成を経てショーケースに並びます。
贈り物や日々の生活に彩りを添える自分へのご褒美スイーツとして、職人の情熱が詰まった一個をぜひご堪能ください。
■ パティスリーアンジュール 2018 の『マカロン』ご紹介
伝統的なフレーバーから、素材の良さを引き出した味わいまで、五感で楽しめる色鮮やかなマカロンをご用意しております。
ショコラ 濃厚なショコラはちょっと大人の味。カカオの豊かな風味が口いっぱいに広がります。
カフェ コーヒーのふくよかな苦みに、チョコレートがしっとりと溶け合う贅沢な味わいです。
■ 全国へお届け。公式ECサイトでのお取り寄せにも対応
当店のマカロンは、遠方にお住まいの皆様や、大切な方への直接の贈り物としてもご利用いただけるよう、公式オンラインショップ（ECサイト）でのお取り寄せに対応しております。
焼き立ての美味しさをそのまま閉じ込め、徹底した品質管理のもと全国へ発送いたします。南青山と横浜での修行を経て、旭川の地で完成したこだわりの口溶けを、ぜひご自宅でもお楽しみください。
▼ パティスリーアンジュール 2018 公式オンラインショップはこちら