贅沢を心のままに。銀座の本格和食を全てが満ちるオールインクルーシブで、一期一会のドラマに没入する新しい食体験を。『銀座 恣時（SHIJI）』が2026年7月22日（水）グランドオープン

株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング(本社:東京都港区、代表取締役社長:松村 厚久)は、高級和食の圧倒的なクオリティをオールインクルーシブの安心感で愉しめる新業態「銀座 恣時（しじ）」を2026年7月22日（水）にオープンいたします。

 『 銀座 恣時』誕生の背景とコンセプト

銀座という特別な街において、比類なき「心の自由」と「圧倒的な体験価値」を提供したいという想いから誕生した『銀座 恣時』。

「心のままに、時を綴る」という願いが込められた「恣時」という店名の通り、お客様がご自身の赴くまま自由に、そして一切の遠慮や我慢をすることなく、至福の「贅沢な時間」を過ごしていただくための、究極の安心と自由を形にしました 。

 『銀座 恣時』が提案するのは、四季折々の旬と職人の技が織りなす新たな和食体験です 。黒毛和牛や鮑など選び抜かれた珠玉の食材からお好みの主菜を選ぶプリフィックス会席に加え 、厳選素材の天麩羅や炭火焼きのオーダービュッフェをご用意 。さらに、60種類以上の銘酒を取り揃えたフリーフローまで 、すべてを含むオールインクルーシブでお愉しみいただけます 。

 美食の時間を、もっと自由に、もっとわがままに。会計を気にすることなく、その日の気分に身を委ね、心の赴くままに味わう贅沢 。本物を知る大人のための、自由で上質な美食空間です。

 『 銀座 恣時』3つの革新的体験価値

1. 珠玉の高級食材から選ぶ「プリフィックスコース」

職人の技が光る本格和食のコース内では、ディナータイムは「黒毛和牛の内もも赤身・リブロース」「京鴨」「比内地鶏」「鮑」など、日本各地の厳選食材からお好みのメインをお選びいただけます （プリフィックス形式）。また、お造りも本鮪や真幡、縞鯵などからお好きな4貫をセレクト可能です 。 

2. 厳選素材の天ぷら・炭火焼オーダービュッフェ

洗練された和食をお席からのオーダービュッフェ形式でご提供 。塩葱牛タンやのどぐろ干しの炭火焼きや車海老や穴子、焼いも天などの天麩羅を職人がオープンキッチンでライブ感たっぷりに仕立てます。 

3. 料理を極限まで引き立てる、60種類以上の「銘酒フリーフロー」

コース料金内には、追加のストレスなく愉しめる上質なドリンクのフリーフロー（飲み放題）が含まれています 。 

厳選日本酒： 「作 玄乃智（三重）」「よこやま SILVER7（長崎）」「仙禽（栃木）」「黒龍（福井）」「真澄（長野）」「貴（山口）」「花邑 陸羽田」「吉田蔵u（石川）」など 

オリジナルカクテル： 柚子が爽やかに香る「Yoimachi～宵待～」、水仙茶と白桃が調和した琥珀色の「Kohaku～琥珀～」、心地よい余韻を残すすっきりとした「Yoin～余韻～」など

その他： 甲州スパークリング「粋翔-Suisho-」をはじめとする各種オーガニック白・赤ワイン、本格焼酎（DAIYAME、フラミンゴオレンジ等）、多彩なクラフトサワー、上質なノンアルコールメニューなど

提供メニュー・コース概要

職人の技が光るコースでは、黒毛和牛や鮑など、全国の厳選食材からお好みのメインをチョイス。さらに、モダンなオープンキッチンでは、職人が目の前で仕立てる臨場感、炊きたて土鍋ごはんの湯気など、五感を刺激する活気ある演出で魅了します。

【Dinner Time】15,000円～（コース ＋ オーダービュッフェ ＋ フリーフロー） 

• 基本コース： 

  ・前菜　蟹で尽くすひとさら

  ・造里　選りすぐりの造里

  ・prefix

  　　＞天麩羅（車海老/鮑/松笠甘鯛/鮎）

  　　＞炭火焼き（黒毛和牛赤身/リブロース/京鴨/金目鯛 ）　

  ・冷菜　鱧と炭火で焼いた白茄子さらだ

  ・食事　純白の初（うぶ）なり　～当日精米炊きたて土鍋ごはん～

  ・嗜好　天麩羅/炭火焼き/オーダービュッフェ

  ・甘味　　水菓子

• わがままオーダービュッフェ（お好きなだけ）：

  炭火焼き（塩葱牛タン、のどぐろ干し、黒舞茸、豚ロース西京焼き、煮穴子炙り、鶏つくねなど）、天麩羅（真鯛の揚げ出し、青しそかしわ、焼いも天〜蜂蜜バター〜、白甘鯛、生海苔かき揚げなど）

• ドリンク： 日本酒・ワイン・カクテルなど約60種類以上の完全フリーフロー

  厳選日本酒： 「作 玄乃智（三重）」「よこやま SILVER7（長崎）」「仙禽（栃木）」「貴（山口）」「吉田蔵u（石川）」など

  オリジナルカクテル： 柚子が爽やかに香る「Yoimachi～宵待～」、水仙茶と白桃が調和した琥珀色の「Kohaku～琥珀～」、心地よい余韻を残すすっきりとした「Yoin～余韻～」など 

  その他： 甲州スパークリング「粋翔-Suisho-」をはじめとする各種オーガニック白・赤ワイン、本格焼酎（DAIYAME、フラミンゴオレンジ等）、多彩なクラフトサワー、上質なノンアルコールメニューなど

【Lunch Time】4,500円～（コース ＋ オーダービュッフェ ＋ ノンアル・カフェフリー）

・前菜盆　 季節の先付け　

　　　　 　季節の御椀

　　　　　 造里～炭火たたき～

・中鉢　 　和牛の京味噌シチュー

・嗜好　　 天麩羅オーダービュッフェ

・食事　　 選べる土鍋ごはん（松阪牛の生姜しぐれ、白焼きうなぎと山椒、銀鮭西京焼きといくら）

・甘味　　 茉莉花ゼリー

【平日限定Lunch 】四季を映すおばんざいと土鍋ごはん

・椀物　　季節の御椀

・主菜　　9種のおばんざい箱

・揚物　　海老と野菜の天麩羅

・食事　　炊きたて羽釜ごはん

・甘味　　茉莉花ゼリー

　

店内のご案内

一歩足を踏み入れると、青に包まれる没入空間がドラマチックな非日常へと誘います。

ゆったりと流れる時間をイメージした間接照明が乱反射する美しい天井が、わがままを叶えるのに相応しい開放感と高揚感を演出。

客席を照らすペンダントライトには、溶けたような質感が遊び心溢れる世界的デザインブランドTom Dixonの照明を配置。

個室には日本の伝統美、素材の奥深さ、そして温もりが感じられるKAMISMの和紙クロスがあしらわれ、モダンでありながら品格のある大人の隠れ家となっています。

店舗概要

店名： 銀座 恣時（SHIJI / しじ）

オープン日： 2026年7月22日（水）グランドオープン（※ランチは7月28日より開始）

所在地： 〒104-0061 東京都中央区銀座2丁目4-18 アルボーレ銀座ビル 8F

アクセス： 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」より徒歩1分、東京メトロ各線「銀座駅」より徒歩5分

席数： 61席（テーブル席、ベンチシート、ボックス席、個室完備）

営業時間： ランチ 11:30～15:00（L.O. 14:00）／ ディナー 17:00～23:00（L.O. 22:00） 

定休日： なし

https://www.dd-holdings.jp/shops/shiji/ginza