〜7月28日(火)より提供開始〜
株式会社Genki Global Dining Conceptsのプレスリリース
レストランチェーンを展開する株式会社Genki Global Dining Concepts（本社：東京都台東区 代表 取締役社長執行役員 藤尾益造）が運営する「GINZA SEN-RYO」は、2026年7月28日（火）より、
ディナータイムの営業をコースメニュー限定へリニューアルいたします。
新たにご提供するのは、和の食材や技法を大切にしながら、フレンチのエッセンスを取り入れたコース「結－YUI－」（6,800円・税込）。旬の食材を活かした季節ごとの味わいを、銀座でお気軽にお召し上がりいただけます。
今回のリニューアルでは、これまでのアラカルト提供からコース料理へとスタイルを一新。魚を中心とした和食の魅力はそのままに、料理の見せ方や器、提供方法までを再設計することで、ディナータイムならではの新しい食体験をご提案します。
モダンフレンチを思わせる繊細で華やかな盛り付けでありながら、味わいは和食を軸とした一皿一皿を提供。エディブルフラワーや季節の彩り、余白を生かした美しい一皿とともに、日本の食材や技法が織りなす”和とフレンチの融合”をお楽しみいただけます。
また、本コースは20〜30代の女性を中心に、女子会や記念日、自分へのご褒美など、少し特別な夜を過ごしたい方に向けて開発しております。銀座という立地でありながら、本格的なコース料理を6,800円（税込）でお楽しみいただけます。
第一弾として提供するコース「結－YUI－」は、季節のプティシューから始まり、旬魚のタルタル、冷製スープ、彩り豊かな「玉手箱」、魚料理または肉料理、デザートまで旬の味覚を一皿ごとに丁寧に表現した全6品で構成しています。今後は季節ごとに内容を変更するとともに、コースのバリエーションも順次拡充していく予定です。
GINZA SEN-RYOが提案する、新しい和食ディナーをぜひご堪能ください。
■「結－YUI－」について
人・食・季節を結び、心に残るひとときを届けたいという想いを込めました。和食の伝統を大切にしながら、フレンチの技法や感性を取り入れることで、一皿ごとに新しい驚きと彩りを演出します。
《料理別ポイント》
・季節のプティシュー とうもろこしテリーヌ
焼きとうもろこしとマスカルポーネのテリーヌを、香ばしいシュー生地に忍ばせて。
・シマアジのタルタル ハーブサラダ
大麦・キヌアの食感と煎り酒の和の風味で仕立てた、爽やかなタルタル。
・枝豆の冷製スープ 和出汁のニュアンス
豆乳ベースに生クリームを合わせ、あさり出汁のうまみをやわらかく忍ばせた一椀。
・玉手箱
旬のネタを手毬に仕立てた、目にも鮮やかな一皿。
・ヒラメのポワレ 焼きズッキーニ 白味噌のソース
白味噌と焦がしバターのソースが、繊細なヒラメのうまみを静かに引き立てる。
・和牛ヒレのロースト 焼きエシャロットと茗荷（＋2,000円）
国産肉に麦味噌とホースラディッシュを添え、茗荷の梅酢漬けが余韻をさわやかに整える。
・豆乳とジャスミンのブランマンジェ 青梅のジュレ
ジャスミン茶香る豆乳のブランマンジェに、青梅の清涼感あるジュレを重ねて。
■店舗概要
店舗名 ：GINZA SEN-RYO
所在地 ：〒104-0061
東京都中央区銀座1丁目8-19 ONE GINZA 6F
電話番号 ：【予約専用ダイヤル】050-1726-4139
【店舗専用ダイヤル】03-5915-4627
営業時間 ：ランチ 11:00~15:00（L.O.14:30）
ディナー 17:00~23:00（L.O.22:30）
公式HP ：https://ginza.senryo.info/
【Genki Global Dining Conceptsについて】
現在、国内では地域密着型で値頃感の「元気寿司」、時代の変化とともに進化を続ける「魚べい」、本物志向の「千両」、そして世界と日本をつなぐ新ブランド「GENKI SUSHI×魚べい」に加え、焼肉をもっと身近な存在として地域に届ける「大阪焼肉 うま勝」などのブランドを展開。
寿司をはじめとする食の提供を通じて、お客さまに居心地の良い空間を提供し、豊かで楽しい時間を過ごしていただくことで、世界の人々の心と身体の健康への貢献を目指しています。
■会社概要
会社名 ：株式会社 Genki Global Dining Concepts
所在地 ：東京都台東区上野３丁目２４番６号 上野フロンティアタワー19階
代表取締役社長執行役員：藤尾 益造
創業 ：1968 年 12 月 12 日
会社設立 ：1979 年 7 月 26 日
事業内容 ：レストランチェーンの経営
会社HP ：https://www.genki-gdc.co.jp/