しゃぶしゃぶ専門店だからこそ生まれた、出汁へのこだわり。
タカラデータジャパン株式会社のプレスリリース
東京都渋谷区・代官山の「しゃぶしゃぶ龍樹」は、こだわり続けてきた出汁づくりの技術を活かし、新たに2種類のつけ麺を開発しました。
新たに販売を開始するのは、
・濃厚豚骨魚介つけ麺
・濃厚豚骨赤鬼魚介つけ麺
の2商品です。
しゃぶしゃぶ専門店ならではの出汁づくりの経験を活かし、羅臼昆布を使用した昆布水と濃厚な豚骨魚介スープを組み合わせることで、最後の一口まで楽しめる一杯に仕上げました。
羅臼昆布の旨味を引き出した昆布水。
麺はまず、羅臼昆布の旨味を引き出した昆布水と藻塩だけでお召し上がりいただきます。
昆布本来の豊かな香りと旨味、自家製麺の甘みを感じたあと、濃厚豚骨魚介スープにつけることで、味の変化をお楽しみいただけます。
しゃぶしゃぶ店だからこそ実現できた「出汁を楽しむつけ麺」を目指しました。
もち姫小麦を使用した自家製麺。
麺には、もち姫小麦を使用した自家製麺を採用。
小麦本来の香りと自然な甘み、もちもちとした食感が特徴で、濃厚なつけだれとの相性を追求しました。
昆布水との一体感も意識し、最後まで飽きずに食べられる食感に仕上げています。
濃厚豚骨と魚介の旨味を重ねたつけだれ。
つけだれは、濃厚な豚骨スープをベースに、複数の魚介の旨味を重ねることで、力強さと奥行きのある味わいを実現。
さらに龍樹ポークの背脂を加えることで、コクがありながらも重すぎない後味を目指しました。
辛さを求める方には、自家製煮干しラー油と唐辛子を合わせた「濃厚豚骨赤鬼魚介つけ麺」をご用意しています。
商品概要
【濃厚豚骨魚介つけ麺】
羅臼昆布水、自家製麺、濃厚豚骨魚介つけだれを組み合わせた看板商品。
【濃厚豚骨赤鬼魚介つけ麺】
濃厚豚骨魚介つけ麺をベースに、自家製煮干しラー油と唐辛子で旨味と辛さを重ねた一杯。
価格：各1,600円（税込）
代官山の閑静な住宅街にひっそりと佇む古民家隠れ家レストラン。
喧騒から少し離れた落ち着いた空間で、ゆったりとした時間を過ごせる一軒家レストランです。
古民家ならではの温もりある趣を残しながら、洗練された和モダンな空間でのお食事をお楽しみいただけます。
店舗情報
店名：しゃぶしゃぶ龍樹
所在地：東京都渋谷区猿楽町22-8
アクセス：東急東横線「代官山駅」より徒歩3分
営業時間：11:30~15:30
今後の展望
しゃぶしゃぶ専門店として培ってきた「出汁」の技術を活かし、これからも素材本来の旨味を大切にした商品開発を続けてまいります。
代官山から、新しいつけ麺文化を発信していきます。