京王プラザホテル、14年ぶりのメインダイニングフレンチレストラン＜メイユール＞を2026年10月23日（金）に開業

京王プラザホテルは、これまでのメインダイニングを継承・再現するのではなく、和の感性とフレンチの技法を融合させた新たなメインダイニングとして「メイユール」を開業します。店舗コンセプトは、「SANCTUARY in the PLAZA（誰もが憩える広場の中にある、特別な場所）」。ホテルという誰もが訪れる”広場”の中で、ここでしか味わえない特別な時間を提供するとともに、肩肘張らずに居心地よく過ごせるリビングダイニングのような「上質な日常」を目指しました。また、ワインをはじめ日本酒や日本茶まで広がるペアリングや、料理・サービス双方の技術を磨き、次世代へ繋ぐことで、京王プラザホテルの新たなブランド価値の創造を目指してまいります。

「MEILLEUR（メイユール）」は、フランス語で「最高の」「最も良い」のほか、「高所」を意味する言葉です。44階というロケーションから望む景色とともに、お客様にとって”最高の時間”をご提供したいという想いを込めて名付けました。ロゴには、新たなメインダイニングで大切にする「たおやかさ」を花言葉に持つ黄色いコスモスをモチーフにしてデザインしました。メイユールが目指すのは「たおやかなお店」です。柔軟に考え、意志を持って行動しお客様一人ひとりに寄り添うおもてなしを目指す姿勢を表しています。また、開業から55年にわたりホテルが培ってきた”縁”を未来へつなぎ、生産者、お客様、地域社会との新たな出会いを育むレストランでありたいという想いも込めています。

料理を手掛けるのは、富山県の割烹料理店を営む家に生まれ育った小西恭平シェフです。素材の特性を見極め、個性を最大限に引き出せる食材の組み合わせを探求し、フレンチならではの美しさを纏った滋味深い料理へと昇華させます。料理には、千葉県四街道市の「キレド」の季節の野菜、東京都清瀬市の「横山園芸」のエディブルフラワー、「関ファーム」のトマトなど、東京近郊を中心とした全国の生産者が育んだ食材を積極的に使用。地域の風土や季節を感じられる一皿をご提供します。さらに、料理に合わせて山形県高畠町の「高畠ワイナリー」や、東京都の「ヴィンヤード多摩」など国内外のワインをはじめ、日本酒や日本茶など多彩なペアリングをご提案することで、日本の豊かな食文化を織り交ぜた、

 これまでにないフレンチ体験をお届けします。