熟成×藁焼きで旨みを極めた「ぶり藁焼き」など、”解凍するだけ”でプロの味を実現。大分から次世代の加工品モデルを提案
浪井丸天水産のプレスリリース
第64回農林水産祭において「天皇杯」を受賞した浪井丸天水産（大分県佐伯市、代表：浪井 大喜）は、2026年8月19日（水）から開催される「第28回ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」に出展いたします。 本展示会では、自社のこだわりの鰤を熟成・加工し、新しい美味しさを追求した「天薫（てんくん）シリーズ」を初披露します。化学調味料不使用にこだわり、熟成の旨味と藁（わら）の香ばしさを閉じ込めた「ぶり藁焼き」をはじめ、一尾を余すことなく楽しめるラインナップを展開。飲食店やホテルの調理現場での負担を軽減しつつ、最高の一皿を提供したいプロフェッショナルな皆様との商談をお待ちしております。
■ 「天皇杯」受賞を支えた、一貫体制と品質へのこだわり 当社は、稚魚の調達から飼育、加工、配送販売までを自社で完結させる「自社一貫体制」を確立しています。この体制により、養殖筏（いかだ）の目の前にある加工場で、水揚げ直後の鮮度を逃さず製品化することが可能です。 ベースとなるのは、ビール酵母を配合した独自飼料で育てたブランド魚「豊後ハマチ 若武者」です。旨味成分であるイノシン酸やグルタミン酸を豊富に含み、お茶カテキンの抗酸化作用により美しい身質と高い鮮度保持力を実現しています。
■ 熟成と多彩な調理で引き出した「天薫シリーズ」の価値
「天薫」は、ただの冷凍加工品ではなく、素材の旨味を最大限に引き出すための「熟成」と「技」を施したシリーズです。
看板商品「ぶり藁焼き」
数日間熟成させて旨味を凝縮したぶりを、藁の強火で一気に炙りました。キレのある脂と藁の香ばしさが融合した、これまでにない逸品です。
一尾を味わい尽くす多角的な展開
「大トロ蒲焼き」や郷土料理「りゅうきゅう」に加え、心臓しぐれ煮、もつ、ほぐし身など、一尾を余すことなく活用。部位ごとの個性を活かした新提案を行っています。
現場目線の「即戦力」
解凍するだけ、または温めるだけで、プロの料理人が認める品質を安定して提供可能。人手不足やフードロスに悩む現場の課題解決にも貢献します。
■ 今回の展示会で提案したいこと シーフードショーでは、実際に「天薫」シリーズの品質を直接ご確認いただけます。
ターゲット： 飲食店・ホテル、ギフト、百貨店バイヤー、海外輸出事業者様。
見どころ： 「ぶり藁焼き」の紹介、OEMのご相談、自社一貫体制による安定供給のご案内。
■ 第28回ジャパン・インターナショナル・シーフードショー 出展概要
開催日時： 2026年8月19日（水）～21日（金）
会場： 東京ビッグサイト 東館2・3ホール ブース番号： E-47
【会社概要】
社名： 浪井丸天水産
代表者： 浪井 大喜
連絡先： 0972-43-3700
所在地： 大分県佐伯市蒲江西野浦198-4
ホームページ： https://wakamusha-oita.com/