約3ヶ月のPoCで成果を実証。レストラン・カフェなど飲食業界全体への展開を見据え、PoCパートナーを募集開始
ルーテックス株式会社のプレスリリース
菓子・飲食業界向けのAIプラットフォーム「Ameiro（あめいろ）」を提供するルーテックス株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：大森 貴之、以下「RouteX」）は、老舗和洋菓子専門店・株式会社ボンとらや（本店：愛知県豊橋市、代表取締役社長：佐藤 昌也、以下「ボンとらや様」）と、2026年4月18日から約3ヶ月間にわたる実証実験（PoC）を実施しました。生成AIが新商品の企画書とパッケージ画像を作成し、ボンとらや様がAI生成案を評価・選定しました。本成果をもとに、RouteXは菓子メーカーに加え、レストラン・カフェなど飲食業界全体への展開を見据えて、PoCパートナーの募集を開始します。
▷ Ameiro 詳細・PoCのお問い合わせ：https://routexstartups.com/ameiro/
本リリースのポイント
01 創業1951年、看板商品「ピレーネ」が1日3,000個以上売れることもある老舗和洋菓子専門店「ボンとらや」（愛知県豊橋市・東三河に12店舗）が、生成AIを新商品開発に活用。
02 約3ヶ月のPoCで、AIが生成した新商品案を評価し、人気商品ピレーネの新フレーバーとして「大葉」「夏みかんソーダ」等の案を新商品候補として選定。企画書からパッケージ画像までを一気通貫で生成。
03 本PoCの成果をもとに、菓子に加えてレストラン・カフェなど飲食業界全体での新商品・新メニュー開発支援に向けた機能拡張を準備。あわせてPoCパートナーの募集を開始。
■ 背景｜新商品開発の「初期工程」に時間とリソースが集中
菓子・飲食業界では、食のトレンドが多様化・短サイクル化する一方、新商品・新メニュー開発の初期工程（コンセプト立案・試作の方向性検討）に時間とリソースが集中しがちです。Ameiroは、この初期工程を生成AIで支援し、トレンド分析から企画書・パッケージ画像の作成までを短時間で行えるようにします。今回、地域に根ざしながら他社コラボや新フレーバー開発に取り組んできたボンとらや様とともに、その実用性を検証しました。
■ パートナー｜東三河を代表する老舗「ボンとらや」
ボンとらや様は、1948年（昭和23年）に初代・佐藤寅蔵氏が菓子販売を始めたことに端を発する、愛知県豊橋市の老舗和洋菓子専門店です。現在は3代目・佐藤昌也氏が代表を務め、東三河エリア（豊橋・豊川・田原・湖西）に12店舗を展開しています。
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看板商品「ピレーネ」は、ふわふわのスポンジで特製生クリームを包んだ50年以上のロングセラー。1日に3,000個以上売れることもある“豊橋ソウルスイーツ”です。
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2018年には、有楽製菓の人気菓子「ブラックサンダー」とのコラボレーション商品「ブラックサンダーピレーネ」を発売（現在も販売）。地元・豊橋を巻き込んだ企業コラボにも取り組んでいます。
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公式サイトによれば、「ピレーネバニラ」「初代寅蔵どらやき」「あんぱんまんじゅう」がモンドセレクション金賞を受賞しています。
伝統の味を守りながら、新フレーバーや他社コラボといった新商品開発に取り組んできた姿勢が、生成AIを活用した新たなものづくりにつながりました。
■ サービス｜菓子・飲食業界向けAIプラットフォーム「Ameiro」
「Ameiro」は、新商品開発のワークフローを生成AIで支援するプラットフォームです。フードトレンドや自社の既存商品シリーズを起点に、商品名・コンセプト・原材料配合・製造工程・品質管理基準・マーケティング戦略・パッケージ画像までを、AIが一気通貫で生成します。
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Anthropic社のAI「Claude」を中核に、画像生成AIを組み合わせて企画書とパッケージ画像を自動生成。
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自社のレシピ・ブランドガイドライン・議事録などを取り込むRAG（社内資料活用）機能で、各社の“自社らしさ”を反映。
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「自社向け開発」「競合リサーチ」「コラボ企画」の3モードを搭載。
汎用的なチャットAIと異なり、独自の食材データベースをもとに、原材料配合（バッチ単位）・製造工程・原価計算まで出力できる点が特徴です。社内資料（RAG）と組み合わせることで、各社のブランドや製造条件を反映した、実務で使える企画を生成します。
■ PoCの内容と成果
両社は2026年4月18日のキックオフから約3ヶ月間、週次ミーティングでフィードバックを反映しながらPoCを実施しました。Ameiroにボンとらや様のレシピやブランド資料を取り込み、フードトレンドや看板商品「ピレーネ」などを起点に新商品を企画。AIが生成した新商品提案（商品名・コンセプト・原材料配合・製造工程・マーケティング戦略・パッケージ画像）を、ブランドDNA・実現可能性・独自性・市場性・画像品質などの観点で評価し、新商品候補を選定しました。
■ 両社コメント
株式会社ボンとらや 新商品開発担当 佐藤様
『ピレーネ』のように、地域のお客様に長く愛される商品づくりと、新しい挑戦を両立させることを大切にしてきました。これまでは新商品企画の初期段階に時間がかかるうえ、アイデアを出せるのも社内の数人に限られ、試せる案の数にも限りがありました。今回Ameiroを使ってみて、その段階を効率化できただけでなく、誰でもアイデアを構想できるようになり、より多くの案を試せる手応えを感じています。AIの提案と職人の知見を掛け合わせながら、東三河から全国へ届く新しいお菓子を生み出していきたいです。
ルーテックス株式会社 代表取締役 大森
「歴史ある『ボンとらや』様とのPoCを通じて、Ameiroが新商品開発を実務レベルで支援できることを確認できました。生成AIは職人やシェフの創造性を置き換えるものではなく、アイデア探索と企画立案を加速する“共創パートナー”です。今後は菓子に加え、レストランやカフェなど飲食業界の皆様へ、Ameiroの提供を広げてまいります。」
■ 今後の展開｜菓子から、レストラン・カフェなど飲食業界全体へ
RouteXは現在、Ameiroの対象を菓子メーカーから飲食業界全体へと広げるアップデートを準備しています。今後は、レストラン・カフェ・ベーカリーなどにおける新商品・新メニューの開発を支援する機能を順次追加し、各業態の特性に合わせたメニュー企画・コンセプト設計・原価計算までをサポートしていく予定です。
菓子メーカーとのPoCで磨いた「ブランドらしさの反映」と「企画から画像生成までの一気通貫」という強みを、外食・中食を含む飲食業界全体に提供することを目指します。
■ PoCパートナー企業を募集します
（菓子・飲食業界の新商品開発ご担当者様へ）
RouteXは、ボンとらや様とのPoCで得た知見をもとに、菓子メーカーに加え、レストラン・カフェ・ベーカリーなど、新商品・新メニュー開発に取り組む飲食業界の企業を対象に、Ameiroの実証実験（PoC）パートナーを募集します。自社のブランド資料やレシピを活用し、AIによる新商品・新メニューの企画とパッケージ／ビジュアル生成を、実際の開発フローの中でお試しいただけます。
こんな課題をお持ちの企業におすすめです
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新商品・新メニューの初期企画（コンセプト立案）に時間がかかっている
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社内のアイデアが固定化しがちで、新しい切り口を増やしたい
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企画段階で、ブランドや製造条件・原価に合うかの判断材料がほしい
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対象 |
菓子メーカーに加え、レストラン・カフェ・ベーカリー等、新商品・新メニュー開発に取り組む飲食業界の企業 |
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実施内容 |
Ameiroを用いた新商品・新メニュー企画／ビジュアル生成、RAGによる自社データ反映、週次レビュー |
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費用 |
原則無償（実施範囲のご要望により一部ご負担いただく場合があります） |
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期間 |
約3ヶ月 |
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募集社数 |
先着3社／少数限定 |
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データの取り扱い |
お客様の資料・レシピはAIの学習に利用しません |
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申込方法 |
下記お問い合わせ先、または製品ページよりご連絡ください |
PoC参加の流れ
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お問い合わせ・キックオフ（目的・対象商品のすり合わせ）
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ブランド資料・レシピ等の共有（RAGで自社の“らしさ”を反映）
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Ameiroによる企画・パッケージ生成＋週次レビューで改善
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成果のご報告（候補の選定・次のアクションのご提案）
▶ お申し込み・お問い合わせはこちら： https://routexstartups.com/ameiro/
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サービス名 |
Ameiro（あめいろ）／ 菓子・飲食業界向けAIプラットフォーム |
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提供 |
ルーテックス株式会社（RouteX Inc.） |
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主な機能 |
– フードトレンド分析を起点とした新商品・新メニュー企画の生成 – 商品名・コンセプト・原材料配合・製造工程・品質管理・マーケティング戦略の自動生成 – パッケージ／ビジュアル画像のAI自動生成 – 自社資料を反映するRAG機能（ブランドガイド・レシピ・議事録 等） –「自社向け開発」「競合リサーチ」「コラボ企画」の3モード |
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特徴 |
独自の食材データベースをもとに、原材料配合・製造工程・原価計算まで出力。汎用的なチャットAIにない実務性。 |
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AI基盤 |
Anthropic社のAI「Claude」を中核に、画像生成AIを組み合わせて構成 |
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製品ページ |
■ 会社概要
株式会社ボンとらや
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会社名 |
株式会社ボンとらや |
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代表者 |
代表取締役社長 佐藤 昌也 |
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本店所在地 |
愛知県豊橋市羽田町66 |
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創業 |
1951年（昭和26年） |
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事業内容 |
和菓子・洋菓子の製造販売 |
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店舗 |
東三河エリア（豊橋・豊川・田原・湖西）に12店舗 |
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主な商品 |
ピレーネ、初代寅蔵どらやき、あんぱんまんじゅう ほか |
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公式サイト |
ルーテックス株式会社（RouteX Inc.）
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会社名 |
ルーテックス株式会社 / RouteX Inc. |
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代表者 |
代表取締役 大森 貴之 |
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代表略歴 |
京都大学大学院の2018年にRouteXを創業。 京都大学経営管理大学院（MBA）修了 |
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設立 |
2018年7月9日 |
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東京本社 |
〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-1-3 日本生命丸の内ガーデンタワー3F |
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事業内容 |
メディア／リサーチ／コンサルティング／プロダクト開発 ほか（スタートアップ・エコシステムに関わる事業） |
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提供サービス |
菓子・飲食業界向けAIプラットフォーム「Ameiro」 |
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公式サイト |
■ お問い合わせ先
【サービス・PoCに関するお問い合わせ】
ルーテックス株式会社（RouteX Inc.）／ Ameiro 事業担当
担当者名：代表取締役 大森 貴之
製品ページ：https://routexstartups.com/ameiro/
問い合わせページ：https://routexstartups.com/contact/
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