bar hotel箱根香山、秋を彩る“カクテルペアリングディナー”を9月4日より提供開始

料理とカクテルが紡ぐ物語を、秋の箱根で。bar hotelならではのペアリング体験

本コースでは、バーテンダーが一皿ごとに考案したオリジナルカクテルと料理が、まるで“一つの物語”のように響き合います。目にも美しい料理と香り高いカクテルが織りなす、“バーに泊まる宿”ならではの特別な夜をお過ごしください。

箱根香山を象徴する新スペシャリテが誕生「季節のテリーヌ × 氷降酒（ヒフリザケ）」

本コースを象徴するのが、bar hotel箱根香山に新たに誕生したスペシャリテ「季節のテリーヌ × 氷降酒（ヒフリザケ）」です。

料理長が箱根の美術館を巡り、絵画やアート作品から着想を得て描く「季節のテリーヌ」に合わせるのは、シマダグループの酒蔵・吉川醸の日本酒「雨降（あふり）」をみぞれ状に凍らせ、出汁やゆず酒、山椒マスタードでアレンジした「氷降酒（ヒフリザケ）」です。 

桝を使った演出とともに味わう、ここでしかできないカクテルペアリング体験。テリーヌ、氷降酒ともに季節ごとに素材や構成を変えるため、訪れるたびに新しい味わいとの出会いをお楽しみいただけます。なお「季節のテリーヌ × 氷降酒」は、コースの進行に合わせて同一のタイミングでご提供いたします。

選べる2つのコース概要

～メニューのご紹介～

・アミューズ：芦ノ湖産　公魚のフリット

秋に漁が解禁される芦ノ湖のワカサギは、かつて宮中にも献上された箱根を代表する味覚。骨まで柔らかい秋のワカサギを、サクッとしたシンプルなフリットに仕上げました。

・オードブル：箱根山麓豚のモザイクテリーヌ

箱根の伝統工芸・寄木細工の美しい幾何学模様（モザイク柄）をテリーヌで表現。寄木細工の深い黒に使われる「神大杉」にちなみ、杉味噌のフュッテと杉オイルのパウダーを周りにあしらっています。「氷降酒」とともにご堪能ください。

・スープ：足柄産　弥一芋のポタージュと3種のフレーバーオイル

旬の里芋（弥一芋）を使用した真っ白なポタージュをキャンバスに見立てました。3種類のフレーバーオイルをお好みで垂らして完成させる、体験型の“食べるアート”です。

・パスタ：イタリア産ポルチーニとジロールのフェットチーネとトリュフを練りこんだ自家製ブリオッシュ

ダリやモネ、エミール・ガレなど、時代を超えて数々の芸術家に愛されたヨーロッパのキノコを贅沢に使用した味わい深い一皿。

【選べるメインディッシュ】

〈全6品コース〉

メイン： 鴨肉のロースト シャンパーニュ風

大の美食家でもあったロートレックの料理書より、有名な鴨のシャンパーニュ風をモダンにアレンジ。

〈全7品コース〉 

魚料理： 小田原産 甘鯛のブイヤーベース

『食べる絵画』『視覚のごちそう』と称されるマティスの色彩世界。彼がインスピレーションを得ていたとされるブイヤーベースを、地物の甘鯛を用いてベル・エポック期の華やかな時代背景とともに表現しました。

メイン：生粋かながわ牛サーロインのすき焼き風

明治期、箱根や小田原にいち早く根付いた牛鍋文化や、箱根にゆかりの深い美食家・北大路魯山人が愛した「すき焼き」。日本の伝統的な食文化を再構築し、現代的に昇華させた一皿です。

・デザート：リンゴのシブースト（両コース共通）

「ニュートンのリンゴ」をモチーフにした現代アートは、世界中で彫刻や空間芸術として表現されています。リンゴのシブーストが万有引力の法則のごとく、地面（お皿）に落ちた瞬間をドラマチックに表しました。

料理とカクテルが紡ぐ物語は、デザートの余韻とともに静かに幕を閉じます。 

この秋、bar hotel箱根香山ならではのペアリング体験とアートが響き合うひとときをお愉しみください。

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■bar hotel 箱根香山について

＜ホテル概要＞
所　在　地　：　〒250-0406　神奈川県足柄下郡箱根町小涌谷507-4
交　　　通　：　バス／JR小田原駅より箱根町・元箱根港行きバス「蓬莱園」下車 徒歩約4分（バス乗車時間：約50分）／小田急箱根湯本駅より箱根町・元箱根行きバス「蓬莱園」下車 徒歩約4分（バス乗車時間：約25分）
車／小田原厚木道路「箱根口IC」から12km
タクシー／小田急電鉄「箱根湯本駅」から約20分
電車／箱根登山鉄道「彫刻の森駅」より送迎車で約5分
運 営 会 社　：　シマダホテルパートナーズ株式会社
客 室 構 成　：　21室
ウェブサイト：https://www.barhotel.com/
Instagram：bar hotel箱根香山

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■シマダグループについて

シマダグループ株式会社は、1952年世田谷区にある一軒の精米店から始まりました。飲食事業をはじめ、不動産・建築事業、介護事業・ホテル事業・保育事業・旅行事業・酒造事業。ほんのひとときから、一生涯まで。その時間が「いい時間（とき）」になるように、人生に寄り添う幅広い事業を展開しています。

＜本社概要＞