調理人不要・温めて盛り付けるだけ。「匠の和朝食パック」でホテル朝食の人手不足・人件費問題を解決
株式会社 第一建設のプレスリリース
株式会社第一建設（本社：東京都豊島区）は、ホテル・旅館・宿泊施設の朝食運営を支援する「匠の和朝食パック」を展開しています。
ホテル業界では、人手不足や人件費の上昇、早朝勤務スタッフの確保など、朝食運営を取り巻く環境が大きく変化しています。
特に朝食では、料理長や調理経験者の確保に加えて、早朝からの仕込み・調理・提供まで多くの人手を必要とすることが、ホテル運営における大きな負担のひとつとなっています。
そこで第一建設が提案するのが、
「料理人を確保する」のではなく、
「料理人がいなくても運営できる朝食体制をつくる」
という新しい選択肢です。
「匠の和朝食パック」は、和食の匠が仕込んだ本格的な和惣菜を、温めて盛り付けるだけで提供できるホテル・旅館・宿泊施設向けの朝食パックです。
専門的な調理技術や大掛かりな仕込みを必要とせず、パート・アルバイトスタッフを中心とした少人数体制でも、安定した品質の朝食提供を実現します。
「料理長は、もう要りません。」少人数でも本格的なホテル朝食を
「朝食の質を専属の料理長や調理経験者に頼っている」
「料理長・調理スタッフを募集しても、なかなか採用できない」
「早朝勤務のスタッフ確保が難しい」
「人件費や仕込み時間を削減したい」
「省人化したいが、朝食のクオリティは落としたくない」
こうした悩みは、多くのホテル・旅館・宿泊施設が抱える課題となっています。
「匠の和朝食パック」は、こうした課題に対し、現場に料理人がいなくても本格的な朝食を提供できる仕組みを提案します。
基本的なオペレーションは、湯煎や電子レンジなどで「温める」、そして「盛り付ける」。
仕込みや専門的な調理技術を必要としないため、調理経験のないパート・アルバイトスタッフを中心とした少人数体制でも運営できます。
誰が担当しても安定した品質を保ちやすく、忙しい朝の「少人数運営」「時短」「人件費削減」を実現しながら、宿泊客に満足していただける朝食提供を目指します。
すでに導入したホテル・旅館からは、「朝食準備時間が半分以下になった」「スタッフの負担が大幅に軽減された」といった声も寄せられています。
「匠の和朝食パック」が実現する5つのこと
1．調理人不要の朝食体制
現場に料理人がいなくても、少人数で安定した朝食提供が可能です。
料理長や専門の調理スタッフの採用に依存しない朝食体制を構築することで、ホテル業界が抱える人手不足の課題解決につなげます。
2．人件費削減につながるシンプルなオペレーション
湯煎・電子レンジなどを活用して提供できるため、専門の調理スタッフを配置する必要がありません。
仕込みに必要な時間も抑えられ、早朝シフトの人員確保や人件費に関する負担軽減にもつながります。
3．和食の匠が手掛ける本格的な味
省人化を実現する一方で、朝食のクオリティには妥協しません。
和食一筋48年の料理人が監修し、一般的な既製品とは一線を画す朝食クオリティを追求。宿泊満足度やホテルの価値向上をサポートします。
4．小規模施設には「個食パック」
1食ずつ提供できる個食パックを用意しています。
必要な分だけ使用できるため、食品ロスを抑えながら衛生的な運用が可能。急な予約などにも柔軟に対応しやすく、小規模なホテル・旅館でも導入できます。
5．大型施設には「大量パック」
宿泊人数の多いホテル・宿泊施設向けには、大量パックにも対応。
大量納品によって仕込み時間を削減し、大人数に対しても安定した朝食提供を可能にすることで、コストと品質の両立を目指します。
保存料・着色料・食品添加物を使用しない、手づくりの安心惣菜
毎朝お客様に提供するものだからこそ、素材にもこだわりました。
「匠の和朝食パック」で提供する惣菜は、保存料・着色料・食品添加物を使用せず、素材本来のおいしさを生かした手づくり惣菜です。
また、大規模な朝食オペレーションの変更だけではなく、必要な分だけ「商品のみ」を購入することも可能です。
現在提供している朝食の一部に取り入れるなど、それぞれのホテルの運営状況に合わせた導入にも対応します。
あなたのホテルの「料理長」をご紹介します
第一建設ホテルアカデミー 客員教授・朝食アドバイザー 鈴木 清
「匠の和朝食パック」の料理を監修するのは、株式会社水屋光琳 代表取締役総料理長であり、第一建設ホテルアカデミー客員教授・朝食アドバイザーを務める鈴木 清氏です。
1977年より料理の修行を始め、48年間にわたり料理の道を歩んできました。
平成27年には和歌山県国体開催中に皇太子殿下（現天皇陛下）をはじめ四皇族の料理を監修。
平成28年には日本航空国内線ファーストクラスの夕食を監修し、期間合計約6,000食を提供。
令和元年には、天皇陛下御即位記念「第39回全国豊かな海づくり大会・秋田大会」の招待者公式弁当を監修するなど、数多くの実績を持つ料理人です。
長年培ってきた和食の技術と経験を「匠の和朝食パック」に落とし込み、現場に料理人がいなくても、ホテルの朝食に「匠の味」を届けます。
ホテルの「朝」に、新しい価値を。
第一建設ホテルアカデミー学長・細見恭司は、ホテルニューオータニで客室清掃からホテルキャリアをスタート。
ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル副総支配人兼宿泊部長、ダイワロイネットホテル和歌山総支配人、ダイワロイヤル株式会社取締役ホテル事業部長などを歴任し、長年ホテル運営の現場に携わってきました。
その経験から、ホテルにおける「朝食」は単なる食事ではなく、ホテルの印象や評価、売上にも影響する重要なサービスだと考えています。
一方で、人手不足やコスト増が続く中、従来と同じ人員体制で朝食サービスを維持していくことは容易ではありません。
だからこそ、
「人手を減らすために、朝食の質を落とす」のではなく、
「少ない人員でも、質の高い朝食を提供できる仕組みをつくる」。
それが「匠の和朝食パック」が目指すホテル朝食の新しいスタイルです。
明日の朝食から、料理長を。
料理長・調理スタッフの採用が難しい。
早朝勤務の人員が確保できない。
朝食にかかる人件費を削減したい。
スタッフの負担を軽減したい。
それでも、お客様に提供する朝食の品質は落としたくない。
「匠の和朝食パック」は、そんなホテル・旅館・宿泊施設の朝食運営をサポートします。
商品についてのご質問、導入方法、資料・サンプルのご相談も承っております。
お問い合わせ先
株式会社第一建設
〒170-0013 東京都豊島区東池袋2-18-2 1F
お問い合わせフォーム：https://www.d-construction.co.jp/form.html
電話番号：03-3971-3185
メール：hosomi@hotel-academy.tokyo
会社概要
会社名：株式会社第一建設
責任者：細見恭司
所在地：〒170-0013 東京都豊島区東池袋2-18-2 1F
ホームぺージ：https://www.d-construction.co.jp/
電話番号：03-3971-3185
メール：hosomi@hotel-academy.tokyo
資本金：2,000万円