秋の味覚を、3つの食感で。石川県のソウルフード「さぶろうべい」にて季節限定「きのこ×白菜鍋」が登場

石川県のソウルフードとして、75年に渡り愛される「さぶろうべい」を展開する株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、さぶろうべい5店舗にて、毎年ご好評いただいている秋限定メニュー「きのこ×白菜鍋」を2026年9月18日(金)より、期間限定で販売いたします。

「とり白菜鍋 × きのこ」

今年使用するのは、花びら茸・山なめこ・生キクラゲの3種類。

定番のきのことはひと味違い、見た目も食感も異なる個性豊かな3種を組み合わせました。

極上の鶏油（チーユ）を敷いた鉄鍋で、オリジナルの下味につけた鶏肉とたっぷりの白菜をジュウジュウと焼く。それを、生卵をといた秘伝のたれにくぐらせて味わう、さぶろうべいの名物「とり白菜鍋」。そのシンプルな美味しさをベースに、秋ならではの味わいと食感を楽しめる一品に仕上げました。

花びら茸、山なめこ、生キクラゲ。3種それぞれの食感を楽しむ

今回の「きのこ鍋」の特徴は、3種類のきのこが生み出す食感の違いです。

シャキシャキ、ぷりっ、コリコリ。

ひとつの鍋の中で、それぞれ異なる食感を味わえるのが、今年の「きのこ×白菜鍋」の醍醐味です。

白菜の甘み、肉の旨み、そしてきのこそれぞれの食感。

いつもの「とり白菜鍋」とはひと味違う、秋だけのさぶろうべいをお楽しみいただけます。

75年に渡り愛されている”とり白菜鍋”

昭和25年(1950年)、戦後間もない寒さ厳しい北陸の地で、「さぶろうべい」は一杯のあたたかい鍋からはじまりました。創業者・三郎平氏が限られた食材を活かし、試行錯誤の末にたどり着いたのが「とり白菜鍋」です。新鮮な鶏肉と白菜を専用鍋で焼き煮する“無水調理”によって、素材本来の旨みが凝縮された、シンプルながら滋味深い逸品です。秘伝だれに卵を絡めて食すその味わいは、口コミでも高く評価され、〆まで楽しめると評判です。75年以上受け継がれる絶妙な味のバランスは、鶏油と秘伝の醤油だれが決め手。。それは単なる料理ではなく、人々の心と体をあたためる“ご飯”として、多くの食卓に幸せを届け続けています。

対象店舗情報

＜さぶろうべい 高松本店＞ 
石川県かほく市高松丁42
TEL： 076-281-0529
営業時間 ： 11：00～21：00 (L.O 20：30)

＜さぶろうべい 藤江店＞
石川県金沢市藤江北4-472
TEL： 076-266-1555
営業時間 ： 11：00～14：30 (L.O 14：00)、17：00〜22：00 (L.O 21：30)

＜さぶろうべい 野々市店＞ 
石川県野々市市本町6-13-29
TEL： 076-259-1751
営業時間 ： 平日11：00～14：30（L.O 14：00)、17：00～22：00（L.O 21：30)
土日祝 11：00～22：00（L.O 21：30)

＜さぶろうべい 尾山町店＞

石川県金沢市尾山町5-8

TEL： 076-208-7004

営業時間：平日 11:00〜14:30(L.O14:00) / 17:00〜22:00(L.O21:30)
土日祝 11:00〜22:00(L.O21:30)

＜さぶろうべい 小杉店＞

所在地： 富山県射水市戸破1633
TEL： 0766-54-0763
営業時間 ： 11:00〜14:30 (L.O/14 :00)、17:00〜22:00 (L.O/21:30)