11月28日は本邦初「ビストロ・ジャン マルク」、12月12日は希少な北海道ワインを味わう一夜
株式会社温故知新のプレスリリース
旅の目的地となる宿（＝デスティネーションホテル）をプロデュースする株式会社温故知新が運営する「ホテル ラ ヴィーニュ 白馬 by 温故知新」（所在地：長野県北安曇郡白馬村、支配人：林 旭、以下：ラ ヴィーニュ 白馬）では、2026年11月28日（土）と12月12日（土）、ワイン造りに携わるゲストを迎えた2つのイベントを開催します。11月は、入手困難な自然派ワインを手がけるジャン マルク ブリニョ氏が、自身のワインと料理を囲みながら参加者と交流する、ビストロスタイルのイベントを日本で初めて開催。12月は、希少なワインを手がける北海道の「10Rワイナリー」と「ド・モンティーユ＆北海道」を迎え、日本の食材を生かしたフレンチとのペアリングディナーを開催します。各イベント、ワインを味わうだけでなく、造り手の言葉に耳を傾け、料理とともにワインの背景まで味わう時間をお届けします。
11月28日（土）| 本邦初、自然派ワインと楽しむ一夜限りの「ビストロ・ジャン マルク」
フランスの田舎町のビストロで、自然と会話が弾むように、テーブルいっぱいに並ぶ料理とワインを囲むワインイベント。フランスで高く評価され、日本でも入手困難とされるワインを手がけるジャン マルク氏。イベント当日は、ご本人に加え、共にブドウ栽培と醸造に携わるヴィニュロンの方々もご来場。料理長がこの日のために仕立てる料理の数々を自由に味わいながら、ジャン マルク氏と参加者が同じ空間でワインと会話を楽しむ「ビストロ・ジャン マルク」を開催します。
ゲスト：ジャン マルク ブリニョ氏
フランス・ジュラ地方を代表する、無添加・無濾過にこだわった自然派ワインの造り手。2012年、活動の場をフランスから日本へ移し、国内のブドウを用いた独自のワイン造りに取り組んでいる。当日は、ジャン マルク氏に加え、栽培・醸造に携わるヴィニュロンの皆さまも来場します。
12月12日（土）| 希少な北海道ワインが揃う、一年を締めくくるペアリングディナー
北の大地から生まれる希少ワインを、一夜限りの特別コースとともに楽しむワインイベント。北海道岩見沢の10Rワイナリーと、ブルゴーニュの名門ドメーヌ・ド・モンティーユが北海道で取り組むワイン造り。当日は、両者からブルース ガットラヴ氏と矢野 映氏を迎えます。この日限りの料理には、ワインに合わせて北海道や信州の食材を使用したフレンチをご用意。ブルゴーニュ料理の感性を重ねた特別なコースとワインのペアリングをお楽しみいただけます。
ゲスト：10Rワイナリー ブルース ガットラヴ氏
アメリカニューヨーク州出身。1991年より栃木県「ココ・ファーム・ワイナリー」で醸造責任者を務めた後、北海道岩見沢に「10Rワイナリー」を設立。自身でブドウを栽培・醸造するほか、醸造設備を持たない栽培農家に醸造の場を提供する「受託醸造所」というスタイルを日本で導入し、日本ワイン界の育成にも大きく寄与している。
ゲスト：ド・モンティーユ＆北海道 ジェネラルマネジャー 矢野 映氏
1988年、ブルゴーニュワインの名門インポーター「ラック・コーポレーション」に入社しワイン輸入に携わる。ブルゴーニュを中心にフランス各地の生産者と関係性を深め、国内屈指のブルゴーニュワイン専門家として知られる。2021年より、「ド・モンティーユ＆北海道」のジェネラルマネジャーに就任。北海道函館でのブドウ栽培やワイン造りを牽引している。
造り手を迎える、ラ ヴィーニュ 白馬のワインイベント
ラ ヴィーニュ 白馬では、長野県産を中心に1,000本以上の日本ワインを揃え、信州の食材とフランス料理の技法を重ねるダイニングを備えています。ワインを宿泊に付随する一杯ではなく、白馬を訪れる目的となる体験として届けるため、造り手を招いたイベントを継続的に開催してきました。今回の2つのイベントは、ワインもコンセプトもそれぞれ異なります。一方で共通するのは、造り手と飲み手が同じ空間で料理とワインを味わい、言葉を交わせることです。参加者にとっては、造り手本人の話を聞きながら、日本ワインへの理解を深める機会に。造り手にとっては、料理との組み合わせを楽しむ参加者の率直な反応や言葉に触れられる機会となります。ワインを造る人と味わう人が互いの視点に触れ、日本ワインについて考える時間を共有します。
イベント概要
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11月28日（土） |
今宵限りのワインダイニング「ビストロ・ジャン マルク」 |
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開催日時 |
2026年11月28日（土）18:00〜 |
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人数 |
限定30名様 |
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料金 |
宿泊付き 49,500円〜／人（1泊2食付き、2名1室利用時） |
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内容 |
ワイン×ビストロスタイルのディナー |
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ゲスト |
ジャン マルク ブリニョ氏、栽培・醸造に携わるヴィニュロンの方々 |
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12月12日（土） |
北の大地が育む、世界品質のワインを味わう一夜 |
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開催日時 |
2026年12月12日（土）18:00〜 |
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人数 |
限定30名様 |
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料金 |
宿泊付き 66,000円〜／人（1泊2食付き、2名1室利用時） |
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内容 |
6種のワインペアリング付きディナーコース |
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ゲスト |
10Rワイナリー ブルース ガットラヴ氏 ド・モンティーユ＆北海道 ジェネラルマネジャー 矢野 映氏 |
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共通案内 |
会場・予約・アクセス |
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会場 |
ホテル ラ ヴィーニュ 白馬 併設レストラン 「LA VIGNE DINING FÛDO（ラ ヴィーニュ ダイニング フウド）」 |
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所在地 |
長野県北安曇郡白馬村北城3020-1116 |
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送迎 |
送迎をご希望の方は、予約ページまたはお電話にてお問合せください。 ※JR白馬駅 または 白馬八方バスターミナルとホテル間の無料送迎あり |
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お問い合わせ |
TEL：0261-85-5166 E-mail：lavigne@okcs.co.jp |
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備考 |
※宿泊付きプランの夕食は本イベントです。 ※イベントのためにご用意したワインの料金も含まれます。 ※部屋タイプにより料金は変動いたします。 |
LA VIGNE DINING FÛDO ヘッドシェフ 八重田 厳（やえだ げん）
岡山県出身。三つ星レストラン「Joel Robuchon」やフランス ブルゴーニュの星付きレストランで研鑽を積み、2025年5月よりLA VIGNE DINING FÛDOにてスーシェフを経て、2026年5月ヘッドシェフに就任。幼少期に触れた信州の記憶と、フランス料理で培った技術を重ね合わせ、現在は信州の食材とフランス料理の融合を軸に、遊び心と地域性を織り込んだ一皿を追求している。
ワインコンシェルジュ 吉田 浩之（よしだ ひろゆき）
長野冬季オリンピック開催を前にした1996年頃よりフランス料理と日本の素材、日本ワインのマリアージュの魅力に取り憑かれ、全国各地のワイナリーやチーズ酪農家などを訪ね歩きそのご縁を重ね、長年にわたりその魅力を白馬の地から発信している。2008年には北海道洞爺湖で開催された「第34回主要国首脳会議」で、提供する国産ワインの選定とサービスを担う。また現在、GI長野のワインの味覚を審査する官能審査委員の一員として活動している。
レストラン「LA VIGNE DINING FÛDO」について
北アルプスの雄大な自然に包まれ、信州の風土を味わう。長野県産を中心とした1,000本以上の厳選した日本ワインと、旬の信州食材を使用したフレンチ＆鉄板焼き。豊かなテロワールと繊細な職人技が織りなす、この地ならではの美食体験をご堪能ください。
ホテル ラ ヴィーニュ 白馬 by 温故知新について
国際山岳リゾート・長野県白馬村の中心街「エコーランド」に位置する、全38室のアルパインリゾートホテル。すべての客室が角部屋で、プライベート感あふれるひとときをお過ごしいただけます。また、北アルプスをはじめとする雄大な自然を望む、開放的なマウンテンビューをご満喫いただけます。さらに、長期滞在に適したキッチンや、各寝室に備えられたバスルーム・シャワールーム、乾燥機付き洗濯機を完備し、快適な滞在を提供しています。
＜概要＞
施設名：ホテル ラ ヴィーニュ 白馬 by 温故知新（LA VIGNE HAKUBA by Onko Chishin）
開業日：2024年12月19日（木）
所在地： 長野県北安曇郡白馬村北城3020-1116
部屋数： 全38室
アクセス：JR大糸線白馬駅より車で約5分、白馬八方バスターミナルより車で約3分
※白馬駅、八方バスターミナルからホテルまでの送迎サービスあり（要予約）
Email：lavigne@okcs.co.jp
電話番号：0261-85-5166
公式サイト： https://lavigne.by-onko-chishin.com
Instagram：https://www.instagram.com/hotel_lavigne_hakuba
株式会社温故知新について
温故知新は、「地域の光の、小さな伝道者」という理念を掲げ、宿泊施設の概念を超えた「旅の目的地」を創造する企業です。リトリート、クラフト、ゲートウェイの3つのブランドカテゴリーを軸に、複数の「ミシュランキー」選出施設をはじめ、国内外の権威あるアワードを数多く獲得。
日経クロストレンド「未来の市場をつくる100社」では2023年より2年連続で選出、さらに、英・Financial Times社と独・Statista社が共同で実施している「アジア太平洋地域における急成長企業ランキング」では2023年より3年連続で選出されるなど、次世代の観光市場を牽引するイノベーターとして高い評価を得ています。
その土地にしかない魅力を、滞在・食・文化といった体験を通して磨き上げ、唯一無二の価値として国内外へ発信し続けています。今後もホテル運営の枠に捉われず、日本の観光の未来を切り拓く新たな価値の創出に邁進してまいります。
温故知新｜ブランドフィルム｜地域の光の、小さな伝道者
＜会社概要＞
社名：株式会社温故知新
代表取締役：松山 知樹
本社所在地：東京都新宿区新宿5-15-14 INBOUND LEAGUE 502号室
設立年：2011年2月1日
資本金：1,000万円
事業内容：ホテル・旅館の運営及びプロデュース
公式サイト：https://by-onko-chishin.com/
企業情報：https://by-onko-chishin.com/company
X(Twitter)：https://twitter.com/okcs_official
Instagram：https://www.instagram.com/okcs.official/