【建築×衛生検査】食品工場の「HACCP・衛生管理」の悩みを解決。SAWAMURAと日本細菌検査が「食品安全・衛生イノベーション展 大阪」に共同出展

株式会社澤村（本社：滋賀県高島市、代表取締役社長：澤村 幸一郎、以下「SAWAMURA」）は、2026年9月30日（水）から10月2日（金）にインテックス大阪で開催される、食品工場の自動化・安全対策の専門展示会「食品工場Week」内の「食品安全・衛生イノベーション展 大阪」において、食品の安全・衛生管理を支援するプロフェッショナル検査機関、日本細菌検査株式会社と共同出展することをお知らせいたします。

本展示会では、SAWAMURAが展開する食品工場建設ブランド「Food Archi（フードアーキ）」を中心に、建物という「ハード」と、日本細菌検査株式会社の検査・衛生管理という「ソフト」を掛け合わせ、食品メーカーが抱える「食の安全」に関わるお悩みをワンストップかつ全方位で解決するソリューションを提案いたします。

■ 背景：製造業の6割以上が直面する「人手不足」のジレンマ

2021年6月のHACCP完全義務化以降、食品メーカーにとって安全な食の提供と高度な衛生管理体制の構築は最優先課題となっています。しかし実際の現場では、「衛生管理の運用ルール（ソフト）を策定しても、既存の建物や動線（ハード）が適していないためスタッフの負担が大きい」「HACCPに対応した新工場を建設したが、食品衛生の専門知識のない建設会社へ相談したため、運用のしにくい設計になってしまった」といった、ハードとソフトの乖離による課題が発生しやすくなっています。

食品工場建設において、「HACCPをスムーズに運用できる建物」をつくるためには、企画・設計の初期段階から衛生管理の観点を組み込むことが不可欠です。

■ 2社が展示会で提案するバリュー

“建築”のSAWAMURA【ハード】× “衛生検査”の日本細菌検査【ソフト】の全方位改善

SAWAMURAが誇る、HACCPの考え方を設計に落とし込む工場建設ノウハウと、日本細菌検査株式会社が持つプロの衛生管理・検査技術を組み合わせることで、食品工場の計画から日々の運用、さらには稼働後のメンテナンスまでを隙間なくカバーします。

SAWAMURA（ハード）が提供する価値： HACCP対応工場の設計・プランニング、施工管理、アフターメンテナンス。 SAWAMURAの食品工場建設ブランド「Food Archi（フードアーキ）」には、日本HACCPトレーニングセンターの上級コーディネーターが在籍。HACCPの専門知識に基づき、工場運用と建設コストのバランスを考慮した、動線計画や空調・排水プランをご提案します。

日本細菌検査（ソフト）が提供する価値：食品自主検査機器・衛生関連品の製造・販売、検査・衛生管理のサポート。食品微生物検査技能試験の開催。HACCPに基づく大阪府安全安心認証制度の認証・サポート業務。食品添加物の製造・販売。当日は、食品衛生管理の効率化・自動化に貢献する以下の主要製品を展示します。

• 自動コロニーカウンター「AC-BOX」

• 食品衛生検査器「BACcT S（バクット エス）」 ※2026年10月リニューアル

• 製造環境用・簡易チェック試薬 など

■ 出展概要

■会社概要：日本細菌検査株式会社

• 本社所在地：大阪市淀川区三国本町2丁目13-59

• 主要なサービス・事業内容：自主検査、細菌検査キット「BACcT」シリーズの製造・販売、食品微生物検査、受託検査サポート、食品微生物検査技能試験、大阪府安全安心認証制度（HACCPに基づく制度）の認証業務、教育・研修

• WEBサイト：https://nipponbacterialtest.co.jp/

■会社概要：株式会社澤村

• 本社所在地：滋賀県高島市勝野1108番地3

• 主要なサービス：住環境事業（注文住宅、リフォーム・リノベーション、外構、不動産）、ソリューション事業（オフィス・工場・店舗・倉庫・介護施設・医院などの新築・改修、資産活用、土木）

• コーポレートサイト：https://www.sawamura-shiga.co.jp/

■ 食品工場建設プロジェクト支援サービス「Food Archi（フードアーキ）」とは

Food Archi（フードアーキ）は、SAWAMURAが展開するHACCP対応の食品工場建設プロジェクト支援サービスです。HACCP上級コーディネーターによる建築提案と高品質な建築施工により、効率の良い運用動線と衛生的で安全な空間を実現します。

「Food Archi」特設サイト：https://www.food-archi.jp/