能登と北海道が水産の力でつながる。杉野屋与作 × マルサ笹谷商店、初のコラボ商品を開発。10月6日に新商品発表会を開催

1時間 ago

能登の水産加工会社である株式会社スギヨ（石川県七尾市）のグループ会社、株式会社能登半島（石川県七尾市）は、株式会社マルサ笹谷商店（北海道釧路市）と初のコラボ商品を開発。商品発表会を開催します。

株式会社スギヨのプレスリリース

今回の取り組みは、「能登の技術と北海道の水産資源で新たな挑戦」をテーマに実現したものです。両社はそれぞれの地域で培ってきた原料、加工技術、食文化などの強みを持ち寄り、新しい価値を持つ商品づくりに挑戦しました。

発表する商品は、北海道産の「くしろ茜サーモン　アヒージョ」と、能登の伝統的な発酵技術を活かした「北海道産さんま　こんか漬」の2品です。北海道の豊かな水産資源と能登の加工技術が出会うことで生まれた、両地域ならではの商品となっています。

能登半島地震を越えて

2024年の能登半島地震では、主要港の被災などにより漁獲量が大きく落ち込み、現在も原料確保が課題となっています。そのような中で今回のコラボレーションは、地域を超えた連携によって新たな可能性を切り拓く挑戦でもあります。杉野屋与作は能登産の原料へのこだわりを持ちながらも、新たに北海道産原料と能登の技術を組み合わせることで、水産加工業の未来につながる新たな商品づくりを目指します。

コラボ新商品

商品①「くしろ茜サーモン　アヒージョ」

北海道・釧路で養殖された「くしろ茜サーモン」を主役に、マッシュルームやしめじ、トマト、ハーブを合わせたアヒージョです。くしろ茜サーモンは、ほどよい脂のりとすっきりとした味わいが特長で、養殖特有の臭みが少なく、そのままでもおいしく食べられる魚です。素材本来のおいしさを活かしたいという思いから、シンプルな調理法であるアヒージョに仕立てました。

商品②「北海道産さんま　こんか漬」

北海道で水揚げされた脂のりの良い大型サイズ（150g以上）のさんまを使用したへしこです。へしことは、魚を塩と米ぬかに漬け込み熟成させる能登の伝統的な発酵食品。笹谷商店が厳選した北海道産さんまと能登の発酵文化を組み合わせ、旨み豊かに仕上げました。