株式会社銚子丸のプレスリリース
株式会社銚子丸（本社：千葉県千葉市、代表取締役社長：石井 憲）は、2026年9月17日（木）、東京都目黒区自由が丘駅前に開業する商業施設「JIYUGAOKA MUSE SQUARE」に新業態『鮨 Yasuke 潮彩（すし やすけ しおさい）』をオープンいたします。
環境に配慮した養殖魚で「サステナブルを味わう」
『鮨 Yasuke 潮彩』のコンセプトは「からだに、地球に、心地よい。サステナブルを味わう、ちょっと特別なお寿司。」天然魚の漁獲量が減少する現状を踏まえ、『鮨 Yasuke 潮彩』では持続可能な水産資源の活用に向けて養殖魚を積極的に取り入れます。その一つが、黒糖を加えた飼料で育てられた「黒糖養殖魚」です。黒糖飼料で育てられた魚は成長が早く、旨みや甘みが増すほか、魚特有の生臭さを抑え、上品な味わいに仕上げています。また、自然豊かなタスマニアで養殖された「タスマニアサーモン」は引き締まった身質と、あっさりとした上品な味わいが特徴です。シャリは千葉県多古町産の希少なブランド米「多古米」を使用しネタの旨みを最大限に引き出しています。
職人の技とこだわりのお寿司
確かな技を持つ職人が彩りも豊かなこだわりの味を詰め込んだ「おきまり膳」として、職人自慢の握り寿司と多彩な和の逸品を、一度にご堪能いただける贅沢な御膳をご用意しました。
ブランド名である「潮彩」の「彩」をテーマに華やかな見た目と美味しさを楽しめる「オーシャンロール海老アボカド」は、野菜（かぼちゃ、青のり、人参、ほうれん草、トマト等）由来の「五色ごま」をまぶし、風味豊かで見た目も鮮やかな「潮彩」の世界観を表現いたしました。
からだに優しいヘルシーな野菜寿司では、栃木県産のかんぴょうをはじめ、季節の訪れを伝える彩り野菜を職人の技で仕立てた「いろどり野菜づくし」をご提供いたします。
他にも千葉県産の「いわし炙り梅おろし」、素材の旨味を凝縮させた「タスマニアサーモン特製たれ漬け」、タスマンシーソルトの芳醇な香りを引き出す「本まぐろ中とろ炙り」など職人の技を掛け合わせることで寿司の完成度を極限まで高め、従来の枠にとらわれず、新たな食体験を目指しています。
海辺の臨場感と職人技が織りなす「大人からお子様までお楽しみ頂ける海遊空間」
お客様をお迎えするエントランスには、豊洲市場から届く旬の鮮魚をディスプレイしたガラス張りの「おろし場」を設置。職人の巧みな包丁裁きを目の前で愉しめるだけでなく、ライブカメラを通じた店内サイネージへの映像配信により、入店直後から臨場感のある演出でお客様をお迎えします。
店内に一歩足を踏み入れると、海や波をモチーフにブルーと木目を基調とした空間が広がり、砂浜から波打ち際、そして桟橋へと渡り歩くような気分を味わうことができる空間設計となっています。
客席は、ゆとりある贅沢な幅を確保したカウンター席をご用意。目の前で職人が一貫ずつ寿司を握る本格的な江戸前スタイルの技と手仕事をお楽しみいただけます。
さらに、お子様連れの方もゆったりとお寛ぎいただけるソファーボックス席も完備。お一人様でのご来店から、ご家族でのご利用、カップル、女子会まで、多様なシーンに合わせて贅沢なひとときをご提供いたします。
店舗の世界観を体感するコンセプトムービーを公開
新店舗のオープンに伴い、お店の魅力と世界観を視覚で感じていただけるコンセプトムービーを公開いたしました。映像では、エントランスを入ると目の前に広がる“シック＆モダンな海遊空間”をはじめ、貝殻やヒトデが浮き出る幻想的なスロープのアプローチをお楽しみいただけます。
オープン記念「本まぐろづくし」を特別価格で販売
鮨Yasuke潮彩自由が丘店ではグランドオープンを記念して「本まぐろづくし」を特別価格で販売いたします。本まぐろを存分に堪能できる特別なセットです。
【本まぐろづくし（5貫）】大とろ、中とろ、赤身、中とろシーソルト炙り、中落ち軍艦
【オープン記念価格】 1,750円（税込）
【販売店舗】鮨Yasuke潮彩自由が丘店 ※店内飲食限定
【販売期間】2026年9月17日(木)〜2026年10月31日(土)
鮨 Yasuke 潮彩 店舗概要
店舗名：鮨 Yasuke 潮彩 自由が丘店
オープン日： 2026年9月17日（木）
所在地： 東京都目黒区自由が丘1-29-1 JIYUGAOKA MUSE SQUARE 4F
電話番号：03-6459-5070
営業時間：11時～21時（ラストオーダー20時30分）
株式会社銚子丸について
千葉、東京、埼玉、神奈川に92店舗（2026年8月25日現在）を直営店のみで展開しています。グルメ回転寿司「すし銚子丸」、複合商業施設などに出店する「すし銚子丸 雅(みやび)」、寿司割烹業態の「江戸前すし百萬石」では店舗を舞台、従業員を劇団員として観客であるお客様を楽しませる「劇場コンセプト」を特徴としております。
銚子港をはじめ日本各地、世界中の海から水揚げされた新鮮な鮮魚を、寿司職人が毎日店舗で「捌きたて」「握りたて」「作り立て」でご提供しております。銚子丸だからこその新鮮でネタの大きい寿司をお得な価格で楽しめるグルメ回転寿司としてお客様に支持されております。
商号：株式会社銚子丸
代表者：代表取締役 石井 憲
本店所在地：千葉県千葉市美浜区浜田2-39
設立年月日：1977年11月2日
主な事業の内容：すし銚子丸、すし銚子丸 雅、江戸前すし百萬石等の店舗経営
資本金：１億円（2024年5月15日現在）