〜中国の豊かな⾖腐⽂化と、季節の野菜で楽しむ⾖腐⼲のヒントを紹介〜
株式会社 優食のプレスリリース
株式会社 優⾷（本社：東京都中央区、代表取締役：Yuen Gabby-Li、以下 優⾷）は、料理家ウー・ウ
ェンさんを迎え、2026 年 8 ⽉ 27 ⽇（⽊）に代官⼭ 蔦屋書店 SHARE LOUNGE で開催したトークイベント「⾖腐⼲をもっと⾝近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統⾷材」の内容をまとめたコラム「ウー・ウェンさんと考える、⾖腐⼲のある⾷卓」を、優⾷ WEBサイトで公開しました。
トークショーでは、北京で育ったウー・ウェンさんが、⾖腐⼲について「私の⽣活には、⽋かせない存
在です。」と語りました。コラムでは、中国の豊かな⾖腐⽂化、季節の野菜との組み合わせ、細切り・幅
広といった形による使い分けを掲載。当⽇の試⾷や会場での交流も、写真とともにお届けします。
■ウー・ウェンさんと考える、⾖腐⼲のある⾷卓
北京で育ったウー・ウェンさんにとって、⾖腐⼲は幼い頃から⾷卓にあった⾝近な⾷材です。
⾖腐⼲（とうふかん）は、⾖腐を圧搾して⽔分を抜いた⾷材です。
コラムでは、聞き⼿の⽥井れい花さんとの対話を通じて、中国の暮らしに⾖腐や⾖腐⼲がどのように根
づいているのかをたどります。
■⾖腐⼲を⽇々の⾷卓で楽しむヒント
⾖腐⼲は、和えものや炒めものだけでなく、みそ汁、おひたし、スープなど、いつもの料理にも取り⼊
れられます。コラムの読みどころは、家庭で無理なく楽しむための具体的な⼯夫です。
・季節の野菜と組み合わせる
みょうがやきのこなど、その季節の⾷材と合わせ、⽇々の献⽴へ⾃然に取り⼊れる考え⽅を掲載して
います。
・細さや幅で使い分ける
細切りや幅広など、形の違いを⾷感や調理法にどう⽣かすのかをひもときます。
季節ごとの楽しみ⽅や形による使い分け、下処理など、来場者から寄せられた質問へのウー・ウェン
さんの回答も掲載しています。
詳しい話と、今⽇の⾷卓で試したくなる⾖腐⼲の楽しみ⽅は、ぜひコラム本編でご覧ください。
■コラム概要
タイトル： 「ウー・ウェンさんと考える、⾖腐⼲のある⾷卓」
公開⽇：2026 年 9 ⽉ 25 ⽇
公開 URL：https://yushoku.co.jp/column/20260924-2/
掲載サイト：優⾷ WEB サイト
■トークイベント概要
イベント名： 「⾖腐⼲をもっと⾝近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統⾷材」
⽇時： 2026 年 8 ⽉ 27 ⽇（⽊）19 時 00 分〜19 時 45 分
会場：代官⼭ 蔦屋書店 SHARE LOUNGE（3 号館 2 階）
ゲスト：ウー・ウェンさん
聞き⼿：⽥井れい花さん
撮影：⻫藤友彦（株式会社 toy）
-
企業情報
商 号：株式会社 優食
代表者：Yuen Gabby-Li
所在地：東京都中央区日本橋馬喰町一丁目５-12 CIRCLES日本橋馬喰町 9階
H P：https://yushoku.co.jp/
電 話：03-5662-2555
ＦＡＸ：03-5662-3898
メール：info@yushoku.co.jp