蝦夷鮑や前沢牛の厳選食材と地元食材とともに味わう技術と感性が息づく至高のフレンチ ホテル最上階のフレンチ「ベイ・ビュー」にて10月1日（木）より提供開始
相鉄ホテル株式会社のプレスリリース
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、新料理長 鈴木時生の就任を記念した期間限定の特別コースを2026年10月1日（木）よりフレンチ「ベイ・ビュー」にて提供いたします。本コースの主役は、鈴木シェフが最も得意とする魚介の旨みを凝縮した「スープ・ド・ポワソン」。フランス料理伝統の重厚感をベースに、蝦夷鮑や前沢牛フィレ肉など厳選食材を取り入れるほか、地元食材を活かした地産地消のこだわり、そして料理の一部をお客様自身で完成させる仕掛けなど、鈴木シェフの技術と感性を一度に味わっていただける渾身のコースに仕立てました。最上階28階から横浜の景色を望む特別な空間で、記念日や特別なお食事にふさわしい記憶に残る至高のダイニング体験をお届けいたします。
おすすめの「スペルト小麦と湘南しらすのリゾット パルメザンのガレットとスープ・ド・ポワソン」は、鈴木シェフがこだわり続けてきた魚介のスープを存分に味わえる一皿。豊かな風味のスペルト小麦の心地よい食感と湘南しらすの旨みに、香ばしいパルメザンのガレット、そして魚介の旨みを凝縮したスープ・ド・ポワソンを重ね、食感・香り・コクの変化をお楽しみいただけます。地元・湘南の食材とフランス料理の技法を掛け合わせた、鈴木シェフらしさを感じていただける自信作です。コースは、蝦夷鮑と昆布だしのジュレに肝のコンフィと酢橘の香りを合わせたアミューズに始まり、黄金サバのルエルと舞茸を合わせた秋らしい冷前菜、そして青森県産天然ヒラメのヴァプールにトリュフを添えた華やかな魚料理へと続きます。メインの肉料理は、きめ細かな肉質と上品な旨みを持つ前沢牛フィレ肉のグリエ。フランス産キノコのア・ラ・ボルドレーズを添え、秋の香りと牛肉の深い味わいを堪能いただけます。皿に添えたセミドライの巨峰をフォークで軽くほぐし、牛肉の旨みを凝縮したソースと合わせれば、果実の甘みと酸味が溶け込み、お客様だけの赤ワインソースがプレートの上で完成します。仕上げをお客様に委ねる、鈴木シェフの遊び心あふれる一皿です。締めくくりには、甘味・酸味・苦味・香りの4つの要素を一皿に表現したデザートをご用意。チュアオチョコレートのパルフェに、紅茶のクリーム、ラズベリーソース、カカオニブを合わせ、豊かな味わいと食感をお届けします。
新料理長就任という今だけの機会に、厳選食材と鈴木シェフの技術・感性を一度にお楽しみいただけます。「ベイ・ビュー」から広がる横浜の景色とともに、記憶に残る特別なひとときをお過ごしください。
【鈴木 時生（すずき ときお）料理長就任記念コース 概要】
■場 所： フレンチ「ベイ・ビュー」（28F）
■期 間： 2026年10月1日（木）～11月30日（月）
■時 間： ディナータイム 17:30～22:00 (最終入店20:00)
■料 金： 20,000円
■メニュー：
【アミューズ】
蝦夷鮑と昆布だしのジュレ 肝のコンフィと酢橘の香り
【前菜】
黄金サバのルエル 舞茸のマリネと舞茸ラビゴットソース
【スープ】
スペルト小麦と湘南しらすのリゾット パルメザンのガレットとスープ・ド・ポワソン
【魚料理】
青森県産天然ヒラメのヴァプール ソース・ヴァンブランとトリュフサービス
【肉料理】
前沢牛フィレ肉のグリエ フランス産キノコのア・ラ・ボルドレーズ 赤ワインソース
【デザート】
チュアオチョコのパルフェ 紅茶のクリームとカカオニブ
コーヒー 小菓子／パン各種 あすなろバター
【フレンチ「ベイ・ビュー」料理長 鈴木 時生（すずき ときお）】
2013年、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズに入社。宴会調理部門で基礎を身につけた後、フレンチ「ベイ・ビュー」にて11年にわたりフランス料理の技術と経験を重ねる。横浜市内のフレンチレストランでの研修や、マリオットグループホテルの開業準備にも携わり、幅広い知識と技術を培った。2026年7月、フレンチ「ベイ・ビュー」の料理長に就任。
素材本来の魅力を引き出すことを大切に、季節感を表現した料理を追求。フランス料理の伝統を尊重しながら、日本人ならではの感性と繊細な技術を活かし、新しい表現を加え、唯一無二の一皿を生み出していきたいと語る。
フレンチ【ベイ・ビュー】
横浜港の絶景と美食が、日常を置き去りにする——。
フレンチ「ベイ・ビュー」は、横浜ベイシェラトン ホテル＆
タワーズ最上階（28階）に位置する本格フレンチレストラン
です。大きな窓の向こうに広がる港やベイブリッジの眺望と
ともに、料理長が厳選した旬の食材を、繊細な技と洗練された演出で仕立てた一皿をお届けします。日中の青い空、夕暮れに染まるベイエリア 、そしてピアノの生演奏と煌めく夜景。訪れる時間ごとに表情を変える美しい景色が、特別なひとときを演出します。記念日やプロポーズ、ビジネス会食など、人生の大切なシーンに寄り添い、記憶に残る時間を刻み続けます。
■場所：横浜ベイシェラトン ホテル & タワーズ 28階
■時間：ランチ 11:30〜16:30 ディナー 17:30～22:00
■詳細・予約：https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/french-bayview/
備考：※写真はイメージです。※上記料金には税金とサービス料が含まれます。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※最新の情報は公式ホームページよりご確認ください。
【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約 045-411-1188 (10:00～19:00）
シェラトンホテル＆リゾートについて マリオット・インターナショナルが展開するブランドであるシェラトンホテル＆リゾートは、世界の70カ国以上に及ぶ国と地域に展開する440軒以上のホテルで、ゲストが旅を最大限に楽しむお手伝いをしています。革新的な体験、独自のデザイン、多岐にわたるチャンネルによるマーケティング、そしてサービスの強化などを今後も充実させ、ブランドの価値を高めてまいります。詳細はhttp://www.sheraton.comまたは、FacebookやTwitter(@sheratonhotels)、Instagram(@sheratonhotels)をご覧ください。シェラトンは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラムであるMarriott Bonvoy™（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、MarriottBonvoy.marriott.comをご覧ください。
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