株式会社Pay it Forwardのプレスリリース
株式会社Pay it Forwardは、ハノイ2店舗目として本格日本式かき氷専門店を展開。繊細な削りが生み出す“ふわふわ食感”と厳選素材で、一皿のデセールのような味わいをお届けします。
オープン概要
株式会社Pay it Forwardは、ベトナム・ハノイで本格炉端焼き店「炉端成る ハノイ店（ROBATA NARU Hanoi）」に続く2店舗目として、日本式かき氷専門店「WHITE TABLE」をオープンしました。
監修を務めるのは、東京・渋谷の人気かき氷店「茶房 オクノシブヤ」。同店が培ってきた温度管理や繊細な削りの技術を取り入れ、口に入れた瞬間にふわっと溶ける軽やかな食感に仕上げています。
さらに、特製クリームや旬の果実、シロップなどを幾層にも重ね、食べ進めるごとに味わいや食感が変化する一杯に。一皿のデセールを味わうような、本格的な日本式かき氷をハノイで提供します。
【オープンの背景】
「ハノイに、本物の日本式かき氷体験を届けたい」
そんな想いから、日本式かき氷専門店「WHITE TABLE」は誕生しました。
日本食が広く親しまれているハノイで、食事だけでなく、日本ならではのスイーツ文化や新たな食体験を届けたいと考え、かき氷専門店をオープン。日本の繊細なかき氷の技術と現地の素材を掛け合わせ、ハノイだからこそ楽しめる新たなかき氷の魅力を発信していきます。
【空間へのこだわり】
店内は、木のぬくもりを感じるナチュラルな素材と、やわらかなライティングを取り入れた落ち着きのある空間に仕上げました。ひとりでゆっくりと過ごせるカウンター席から、大切な人との時間を楽しめるテーブル席までご用意。かき氷を味わう時間そのものを、心地よく楽しんでいただける空間を目指しています。
【今後の展望】
「WHITE TABLE」は、1号店となるハノイ・リンラン店を皮切りに、今後はアジアを中心とした海外での多店舗展開を視野に入れています。日本ならではの繊細なかき氷の技術と文化をより多くの方へ届け、世界で親しまれるブランドを目指して展開してまいります。
オープニングメニューは、個性豊かな全6種
いちご・抹茶・マンゴーなどを使用した、個性豊かな全6種のかき氷をご用意。定番の味わいから、ベトナムならではの素材を取り入れた一杯まで、多彩なラインアップを展開します。
01.生いちごブリュレ
香ばしくキャラメリゼしたブリュレと、甘酸っぱいいちごのコンフィチュールを合わせた看板メニュー。濃厚なディプロマットクリームとふわふわの氷が溶け合い、一皿のアシェットデセールのような味わいをお楽しみいただけます。
【こだわりポイント】
表面に砂糖をまぶして香ばしく炙り、パリッとした食感に。濃厚なディプロマットクリームに、いちごの酸味と相性のよいアングレーズミルクや白餡を重ね、洋と和が調和する奥行きのある味わいに仕上げました。
【かき氷の構成】
いちごシロップ／アングレーズミルク／いちごコンフィチュール／パンナコッタ／ディプロマットクリーム／白餡
02.生いちごミルク
甘酸っぱい生いちごと、まろやかなミルクシロップを合わせた王道の一杯。ふわふわの氷に、果肉感を残したいちごコンフィチュールと白いんげん豆のホイップを重ね、いちごの甘酸っぱさとやさしい甘みを楽しめる味わいに仕上げました。
【こだわりポイント】
いちごミルクシロップと果肉感を残したいちごコンフィチュールを重ね、食べ進めてもいちごの味わいをしっかりと感じられる仕立てに。白いんげん豆のホイップがまろやかな甘みを添え、いちごの爽やかな酸味を引き立てます。
【かき氷の構成】
いちごミルクシロップ／いちごシロップ／いちごコンフィチュール／パンナコッタ／白いんげん豆のホイップ
03.極み抹茶金時
旨味とほろ苦さを感じる抹茶をふんだんに使用した、抹茶の味わいを存分に楽しめる一杯。ふわっと軽やかな抹茶エスプーマと奥深い抹茶シロップを重ね、粒餡や黒豆を合わせた本格的な和のかき氷に仕上げました。
【こだわりポイント】
ふんわりとした抹茶エスプーマが、口に入れた瞬間に豊かな香りと濃厚な味わいを広げます。粒餡と黒豆のやさしい甘みを合わせることで、抹茶本来のほろ苦さを引き立て、バランスのよい味わいに仕上げました。
【かき氷の構成】
抹茶シロップ／パンナコッタ／抹茶エスプーマ／粒餡／黒豆
04.抹茶ミルク金時
ほろ苦い抹茶と、やさしい甘さのミルクシロップを合わせた定番の和風かき氷。粒餡や白いんげん豆のホイップを重ね、抹茶の豊かな風味とまろやかな甘みを楽しめる一杯に仕上げました。
【こだわりポイント】
風味豊かな抹茶シロップに、まろやかなミルクシロップを合わせ、抹茶のほろ苦さとやさしい甘みが調和する味わいに。氷の中にはパンナコッタと粒餡を忍ばせ、食べ進めるごとに異なる味わいや食感をお楽しみいただけます。
【かき氷の構成】
抹茶シロップ／ミルクシロップ／パンナコッタ／粒餡／白いんげん豆のホイップ
05.マンゴーパッションココナッツ
ジューシーなマンゴーに、甘酸っぱいパッションフルーツとコクのある黒糖ココナッツミルクを合わせた、南国らしい一杯。フルーツの爽やかな酸味と濃厚な甘みが重なり合う、トロピカルな味わいに仕上げました。
【こだわりポイント】
風味豊かな抹茶シロップに、まろやかなミルクシロップを合わせ、抹茶のほろ苦さとやさしい甘みが調和する味わいに。氷の中にはパンナコッタと粒餡を忍ばせ、食べ進めるごとに異なる味わいや食感をお楽しみいただけます。
【かき氷の構成】
抹茶シロップ／ミルクシロップ／パンナコッタ／粒餡／白いんげん豆のホイップ
06.マンゴーミルク
太陽の恵みをたっぷり浴びたジューシーなマンゴーと、濃厚なミルクシロップがやさしく溶け合う王道トロピカルかき氷。ごろっとのった果肉の食感と、ふんわりやわらかな氷の組み合わせがたまらない爽やかな一杯です。
【こだわりポイント】
マンゴーの濃厚な甘みをミルクシロップでまろやかに包み込み、果実のおいしさを引き立てるバランスに。白いんげん豆のホイップやパンナコッタを重ねることで、クリーミーなコクと食感の変化を加えました。
【かき氷の構成】
マンゴーシロップ／ミルクシロップ／パンナコッタ／マンゴー果肉／白いんげん豆のホイップ
店舗概要
WHITE TABLE HANOI
■所在地：4F 36 Linh Lang, Ngọc Hà, Hà Nội 111000, Vietnam
■席数：22席（カウンター8席／テーブル14席）
■営業時間：11：00～19：00
■定休日：不定休
■客単価：平均価格： 200,000 VND（税抜）
■TEL：03‐8680‐8299
■Instagram：https://www.instagram.com/white.table_hanoi
運営会社
株式会社Pay it Forward
■代表者：宮﨑 元成
■所在地：〒130-0022 東京都墨田区江東橋4丁目5-5 トーア錦糸町マンション1F
■会社HP：https://pay-it-forward-corporate.com/
【プレスリリースのお問合せ】
株式会社Pay it Forward管理本部 担当：黒木
メールアドレス：yuya-kuroki@pay-it-forward-co.com