株式会社KOMPEITOのプレスリリース
— 未利用の国産トマト・ほうれん草・かぼちゃを活用。グリーンエースとKOMPEITOが共同開発 —
“設置型健康社食®”サービス「OFFICE DE YASAI（オフィスでやさい）」を運営する株式会社KOMPEITO（本社：東京都品川区、代表取締役CEO：渡邉 瞬、以下当社）は、未利用野菜の活用に取り組む株式会社グリーンエース（以下、グリーンエース）と共同で、未利用の国産野菜を活用した新商品「ベジブレッドサンド」を開発し、2026年10月より「オフィスでやさい」にて提供を開始します。
本商品は、トマト・ほうれん草・かぼちゃの3種類の国産野菜をそれぞれ練り込んだ彩り豊かなパン生地に、食べ応えのあるフィリングを組み合わせるシリーズです。
今回は第一弾として、未利用の国産トマトを練り込んだパン生地に、ボロネーゼとチーズを挟んだ「ボロネーゼチーズ」です。
■開発背景：未利用野菜を、日常の中で楽しめる一品へ
農産物の中には、品質には問題がなくても、規格や需給などさまざまな理由から十分に活用されない野菜があります。グリーンエースでは、こうした未利用野菜を粉末化し、その先の商品開発まで一貫して手がけています。一方、当社でもこれまで、「OFFICE DE YASAI」を通じて規格外食材などを活用した商品を働く人へ届けてきました。今回、未利用野菜の加工・商品化に強みを持つグリーンエースと、全国のオフィスへ商品を届ける当社、それぞれの強みを活かし、未利用野菜を働く人の日常の食事として届ける「ベジブレッドサンド」の共同開発に至りました。
■傷やサイズ違いで行き場を失う野菜を、彩り豊かなパン生地へ
今回使用するトマトは、傷がついたものや熟しすぎたもの、ほうれん草は一般的に店頭に並ぶサイズより大きすぎるもの・小さすぎるもの、かぼちゃは大きさが不ぞろいなものや熟しすぎたものなどを活用しています。また、産地から直接届くものだけでなく、市場で余り、そのままでは廃棄される可能性のある野菜も使用しています。これらの野菜は、グリーンエース独自の「デュアルヒートドライ製法」で粉末化。野菜を短時間で乾燥・粉砕することで、色・香り・栄養成分を残しやすく、熱や酸化に弱い成分の劣化を抑えながら粉末化できることが特徴です。（※1）
グリーンエースの試算では、「ベジブレッドサンド」各10,000個分に使用される未利用野菜は、トマト約130kg、ほうれん草約100kg、かぼちゃ約70kgで、3種類合計で約300kgに相当します。（※2）
（※1）デュアルヒートドライ製法：グリーンエース独自の粉末化技術。野菜を短時間で乾燥・粉砕することで、色・香り・栄養成分を残しやすい点を特徴としています。
（※2）グリーンエースによる試算。トマト・ほうれん草・かぼちゃを使用した各商品を10,000個ずつ販売した場合の未利用野菜の使用量。
■商品特長：片手で楽しめる、食べ応えのあるベジブレッドサンド
2026年10月に提供を開始する第一弾は「ボロネーゼチーズ」。未利用の国産トマトを粉末化して練り込んだパン生地に、具材感のあるボロネーゼとチーズを合わせています。冷蔵のまま手軽に食べられるほか、電子レンジで温めるとパンのモチモチとした食感と、やわらかくなったチーズの旨味を楽しむことができます。片手で食べやすいサイズで、朝食をとれずに出社した日やランチにもう一品ほしいとき、仕事中の小腹満たしなど、オフィスでのさまざまなシーンに取り入れやすい商品です。
商品化にあたっては、もともと冷凍で流通していたベース商品を、「OFFICE DE YASAI」の冷蔵流通に合わせて調整しました。冷蔵状態でのパン生地の食感変化や、具材から生地への水分移行を踏まえ、パンとフィリングの比率やレシピ、包装方法を見直し、おいしさを保ちながら、製造日から14日の賞味期限を確保しています。
第一弾の「ボロネーゼチーズ」のフィリングも本企画のためにゼロから開発。塩味やチーズの量などを調整しながら試作を重ねました。第二弾ではほうれん草の粉末をパン生地に練り込んだ「あんバター」、第三弾ではかぼちゃの粉末をパン生地に練り込んだ「チーズカレー」などの展開も予定しています。
■株式会社グリーンエース ご担当者コメント
「グリーンエースでは、未利用野菜を粉末化し、日常的に楽しめる食品へと生まれ変わらせる取り組みを進めています。
今回、KOMPEITO様の「OFFICE DE YASAI」を通じて、働く皆さまに未利用野菜を活用した商品をお届けできることに大きな可能性を感じました。
未利用野菜の活用を広げるためには食品ロス削減という意義だけでなく、おいしく、手軽に選んでいただける商品であることが重要です。「ベジブレッドサンド」は、野菜粉末の色味や風味を活かしながら、手軽においしく食べられる商品として開発しました。
オフィスでの何気ない一食を通じて、未利用野菜の活用や持続可能な食の循環を身近に感じていただければうれしく思います。
今後も、地域の未利用野菜に新たな価値を生み出す取り組みを広げてまいります。」
■株式会社KOMPEITO 商品開発担当者コメント
株式会社KOMPEITO 商品企画開発グループ
杉本貴子
「形やサイズで活用されない野菜を『選びたくなるおいしさ』に。そんな思いで開発した商品です。フィリングは部署内でたくさんのアイデアを出し合い、グリーンエースさんに一つの商品として形にしていただきました。ボロネーゼチーズは初めての試作品から評価が高く、迷わず採用を決めたほどの完成度です。コクのあるボロネーゼを、まろやかなチーズソースが包み込む、誰にでも親しみやすい味わいに仕上がりました。普段の軽食としておいしく楽しみながら、自然と未利用野菜の活用にもつながる一品になれば嬉しいです。」
■商品情報
・商品名：ベジブレッドサンド ボロネーゼチーズ
・価格：従業員販売価格100円（税込）／1個
・お届け開始：2026年10月5日
・お届け対象：「OFFICE DE YASAI（オフィスでやさい）」やさいプラン（冷蔵）ご契約企業様
・共同開発：株式会社グリーンエース、株式会社KOMPEITO
■今後の展開
当社は今後も、今回のグリーンエースとの共同開発を一つの契機として、未利用食材の加工や商品化に知見を持つパートナーと連携しながら、規格外・未利用食材を活用した商品づくりの幅をさらに広げていきます。
「OFFICE DE YASAI」を通じて、こうした商品を働く人の日常の食事として届ける機会を増やすことで、これまで十分に活用されてこなかった食材が活かされる場を広げ、生産者にとっても、育てた農産物の活用先がより広がることを目指します。
■共同開発会社：株式会社グリーンエース https://www.greenase.jp/
グリーンエースは、食に関わるあらゆるプレイヤーとともに、未利用素材を新たな食品へと生まれ変わらせる “upvege” の取り組みを展開しています。独自技術によって色や香り、栄養成分を保持したまま “もったいない野菜” を粉末化し、パンやドレッシング、ふりかけなど、さまざまな商品に生まれ変わらせています。
所在地：山形県酒田市蔵小路3番地
設立 ：2018年9月20日
代表者 ：中村 慎之祐
■OFFICE DE YASAI（オフィスでやさい）について https://www.officedeyasai.jp/
OFFICE DE YASAI（オフィスでやさい）は、2014年からサービスを開始した“設置型健康社食®”サービスです。現在では全国6,600社以上（※3）に導入されています。
オフィスに冷蔵庫や冷凍庫を設置するだけで、健康と美味しさにこだわったサラダやフルーツ、お惣菜などが定期的に届けられる食の福利厚生サービスです。
オフィスにいながら手軽に健康的な食事ができるため、健康経営の一環として、また社員満足度向上、社内コミュニケーション活性化、採用強化への取り組みとして導入する企業が増えています。
◾️株式会社KOMPEITO（コンペイトウ）https://kompeito.co.jp/
「世の中にシゲキをつくる」をミッションに、2012年9月に設立した企業です。一次産業の流通が抱える課題に着目し、オフィスを生産者と消費者をつなぐ届け先と捉え、2014年に“設置型健康社食®”「OFFICE DE YASAI（オフィスでやさい）」を開始しました。
はたらく人の「食と健康」を支えるインフラをつくり、オフィスに欠かせない存在を目指しています。現在は、ベンチャー企業から大手企業、医療機関まで、全国6,600社以上に導入いただいています（※3）。
所在地：東京都品川区西五反田2-28-5 第2オークラビル5F
設立日：2012年9月3日
代表者：代表取締役CEO 渡邉 瞬
上場市場：東京証券取引所グロース市場（証券コード：618A）
事業内容：
・設置型健康社食®サービス「OFFICE DE YASAI（オフィスでやさい）」
・オフィスでのプロモーション・サンプリング「OFFICE DE MEDIA（オフィスでメディア）」
・ダイナミックプライシング機能搭載！サラダの自販機「SALAD STAND（サラダスタンド）」
（※3）2026年5月時点
■お問い合わせ先
株式会社KOMPEITO 広報担当：白井、小西
TEL：03-6419-7144 E-Mail：pr@officedeyasai.jp