UKホテルマネジメント合同会社のプレスリリース
10月8日（木）から30日（金）まで、特別なランチ・ディナーコースを提供
【2026年10月6日】ウォルドーフ・アストリア大阪（大阪市北区大深町5-54 グラングリーン大阪 南館、総支配人 フェイビアン・ガスティネル）は、2026年10月8日（木）から10月30日（金）までの期間限定で、アメリカの著名シェフ、ジェイソン・マッキニー氏とのコラボレーションを、29階モダンフレンチ「ジョリー ブラッスリー」にて開催いたします。18カ月にわたり世界14カ国を巡る同氏の料理の旅の締めくくりとして、世界各地で得たインスピレーションと関西の食文化を融合させた特別なコースをご提供します。
公式サイト：waldorfastoria-osaka.hiltonjapan.co.jp/plans/collaborationfair
シェフ ジェイソンは、アメリカ・ナパバレーのミシュラン三つ星レストラン『ザ・フレンチ・ランドリー』で研鑽を積み、2027年にニューヨークで自身のレストラン『Elizabeth（エリザベス）』を開業予定です。その準備の一環として世界各国を巡り、各地の食文化や生産者、料理人との出会いを通じて得た学びや発見をインスタグラムで発信。その活動は国内外で注目を集めています。
今回、旅の最終目的地として選ばれた大阪では、ジョリー ブラッスリー料理長・堤 恵史(つつみ けいじ)との共同開発によるランチコースおよびディナーコースをご提供します。また、10月30日（金）にはコラボレーションの集大成として、シェフ ジェイソンがこの日のために考案した、期間中のコースとは異なる一夜限りの特別コースをお楽しみいただけるクロージングディナーイベントを開催いたします。
世界を巡る旅のインスピレーションと関西の旬が出会う特別コース ジェイソン・マッキニー氏 コラボレーションメニュー
ジェイソン・マッキニー氏 コラボレーションディナー お一人様 15,000円
内容（メニュー例）
· チーズイット パルメザンチーズ チェダーチーズ チリ
· 鰹のミキュイ ビーツと紫蘇のサラダマセドワーヌ 焼き茄子のエクラゼ
· 松茸とトリュフのスープ スービーズのエスプーマ 生松茸のスライス 黒トリュフ
· 金目鯛のポッシェ カルディナルソース ホタテのブーダンブランを添えて
· 蝦夷鹿の炭火焼き ポム・ミルフィーユ ショロンと鹿のジュ
· すだちの焦がしメレンゲパイ 炙りメレンゲ すだちのゼスト
特別イベント｜クロージングディナーイベント
本コラボレーションのフィナーレを飾る、一夜限りの特別イベントを10月30日（金）に開催いたします。期間中に提供する共同開発コースとは異なり、シェフ ジェイソンがこの日のために考案した特別コースをご提供。また、料理とのペアリングをお楽しみいただける限定ワインオプションもご用意しております。
イベント概要
日時：2026年10月30日（金）17:30～20:00（最終入店）
料金：お一人様 16,000円
[ワインペアリングオプション]3グラス 9,000円 / 4グラス 12,000円
※コース内容およびワインペアリングの詳細は後日ウェブサイトにて公開予定です。
ジェイソン・マッキニー氏
アメリカ・ナパバレーのミシュラン三つ星レストラン『ザ・フレンチ・ランドリー』で修業し、年間最優秀シェフにも輝いた実力派。その卓越した技術と創造性で国際的に高い評価を得ています。起業と事業売却を経て、2027年にニューヨークで開業予定の自身のレストラン『Elizabeth（エリザベス）』に向け、世界14カ国を巡る料理の旅を続けています。各地の現場で食材や技術、文化を体得し、素材と人の物語を料理に昇華。母への約束を原点に、誰も通っていない道で最高を目指し続けています。
インスタグラムアカウント： @whereischefjason
ウォルドーフ・アストリア大阪 モダンフレンチ「ジョリー ブラッスリー」料理長 堤 恵史
和食割烹で料理人としてのキャリアをスタートし、日本料理の技法と精神を学ぶ。その後フレンチの世界へ転身し、前菜からデザートまで幅広く経験を積むとともにソムリエ資格を取得。さらなる研鑽を求めて渡仏し、ブルゴーニュのミシュラン一つ星オーベルジュで本場の技術と感性を磨く。帰国後はフレンチレストランのシェフやラグジュアリーホテルで経験を重ね、現在はウォルドーフ・アストリア大阪「ジョリー ブラッスリー」の料理長を務める。日本料理とフランス料理で培った経験を生かし、食材本来の魅力を引き出す“キュイジーヌ・ナチュール”を追求している。
ジェイソン・マッキニー氏 期間限定コラボレーション 開催概要
期間：2026年10月8日（木）～10月30日（金）
※ランチコースは10月29日（木）までの平日のみご提供
時間：ランチ 11:30～14:30（ラストオーダー：14:00）
ディナー 17:30～22:00（コース ラストオーダー：20:30/アラカルト ラストオーダー：21:00）
料金：お一人様 ランチコース 9,800円 / ディナーコース 15,000円
場所：29階 モダンフレンチ「ジョリー ブラッスリー」
ご予約・お問合せ：06-7655-7111（代表）
※画像はイメージです。
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※内容は予告なく変更になる可能性があります。
ウォルドーフ・アストリア大阪について
ウォルドーフ・アストリア大阪は、130年以上にわたり世界中の賓客を魅了してきたラグジュアリーホテルブランド「ウォルドーフ・アストリア」の日本初進出のホテルです。2025年4月、大阪・うめきた「グラングリーン大阪」に開業。世界的建築家アンドレ・フーが手がけた空間は、ブランドを象徴するアールデコの美学と日本文化の繊細な感性が融合し、唯一無二の体験を創出します。
全252室のうち32室のスイートルームをはじめ、スパ、屋内プール、フィットネスセンター、ライブラリー、バンケットルームなど充実した施設を備え、4つのレストラン＆バーでは大阪の食文化を昇華させた美食体験を提供。「True Waldorf Service」と呼ばれる洗練されたパーソナルホスピタリティを通じて、すべてのお客様に時代を超えて記憶に残る滞在をご提供します。
公式サイト ： Waldorfastoriaosaka.jp
公式Instagram： https://www.instagram.com/waldorfastoriaosaka
ウォルドーフ・アストリア・ホテルズ&リゾーツについて
ウォルドーフ・アストリア・ホテルズ&リゾーツは、世界各地の象徴的なデスティネーションに展開する、40軒のホテルからなる受賞歴を誇るブランドです。 心からのエレガントなサービス、唯一無二の体験、そして卓越した料理を通じて、その土地ならではの魅力を体現しています。ウォルドーフ・アストリア・ニューヨークの待望の再開業は、伝統的なブランドの復活とともに、新たなラグジュアリーの時代の幕開けとなりました。時代を超えた空間に着想を得た各ホテルは、印象的な建築、著名なピーコック・アレー、洗練されたアートコレクション、ミシュラン星を有するダイニングや上質な客室アメニティを通じて、心地よい滞在体験をシームレスにお届けします。世界水準のホテルに加え、自宅のようなくつろぎと快適性、きめ細やかなサービス、比類なきアメニティを備えた最上級のレジデンスも展開しています。公式サイトまたは業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリ（日本語）から心に深く刻まれる体験をご予約ください。ヒルトンの公式チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
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