新潟県 農林水産部 食品・流通課のプレスリリース
新潟県では、新潟米の魅力を首都圏の皆さまに広く発信するため、ミシュランガイド掲載店「赤坂 渡なべ」店主・渡邊雄二郎氏をお迎えし、新潟米の味わいを体験いただける特別イベントを開催します。
本イベントでは、渡邊氏が考案した新潟米の「コシヒカリ」・「新之助」のそれぞれの特徴を活かした料理の調理を実際に体験していただき、調理した料理をその場で味わっていただきます。
ミシュランガイド掲載店の料理人による実演を間近で楽しみながら、新潟米の豊かな味わいを体験できます。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
＜講師＞
「赤坂 渡なべ」店主・渡邊雄二郎氏 （新潟県出身）
＜イベント内容＞
１ 「赤坂 渡なべ」店主・渡邊雄二郎氏からレシピ紹介・実演
２ 調理体験
３ 試食
＜開催日時＞
2026年10月31日（土）
・1回目 11：30～13：00
・2回目 15：00～16：30
＜開催場所＞
THE NIIGATA 3階 イベントスペース 東京都中央区銀座5-6-7
＜参加費＞
無料
＜定員＞
各回20名
＜申し込みフォーム＞
https://forms.gle/gUWtkw854kRsDVrd9
＜申込期限＞
2026年10月21日（水） 23:59まで
※応募が定員を超えた場合、抽選にて参加者を決定させていただきます。
※参加者には10月23日ごろに参加メールを送付させていただきます。
【「赤坂 渡なべ」店主・渡邊雄二郎氏について】
新潟県にある公立高校を卒業後、縁あって東京赤坂にある歴代総理大臣・著名人が足繁く通う老舗割烹にて板前のキャリアをスタート、8年間勤め上げる。 在籍中にはイタリア・トリノで開催された食のイベントに日本料理のスローフードを広める為、活動する。 その後、日本三大料亭のひとつ『新ばし金田中 本店』にて5年間料亭の仕事を学ぶ。 2018年、赤坂に自身のお店『赤坂 渡なべ』をオープンし現在に至る。2024年度ミシュラン東京「セレクテッドレストラン」に選ばれ、3年連続で掲載。
【新潟米について】
コシヒカリ
～甘み、粘り、香り、ツヤすべてが高水準。新潟が誇るトップブランド米～
言わずと知れた、新潟のトップブランド米の『コシヒカリ』は、適度な粘りを持ち、やわらかく、一口食べるとしっかりとした味わいを感じます。
香りが良く甘みがあるので、ご飯そのものの旨味を存分に楽しめます。
昭和31年に全国で最も早く県の奨励品種に採用されてから今年で70周年。長きにわたり基幹的な品種として、新潟県内で広く栽培されています。
新之助
～お米好きを魅了する豊潤な甘みとコク。粘りと弾力があり、冷めてもおいしさが続きます～
平成29年にデビューした「新之助」は、炊飯するとお米は大粒で光沢に優れ、ほんのりとした香り、豊潤な甘みとコクが特徴です。しっかりした粘りと弾力を併せ持ち、一粒一粒の存在感が強く、口の中に程よいほぐれ感をもたらします。また、冷めてもおいしさと甘みが持続し、硬くなりにくいことも特徴です。
新潟県は日本一の米どころとして知られおり、米づくりに適した気候風土のもと、今回ご提供する『コシヒカリ』『新之助』以外にも、個性豊かな銘柄米が栽培されています。
新潟米特設サイト:
新潟米の品種紹介や最新情報は特設サイトをご覧ください。
https://shin-niigatamai.pref.niigata.lg.jp/
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新潟米をはじめ「新潟県推進ブランド８品目」の魅力をまっすぐにお届けします。
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