株式会社Baceのプレスリリース
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ )は、オンラインストア・富ヶ谷本店・代々木上原店では2026年10月20日（火）より、祖師ヶ谷大蔵店と仙川店では2026年11月1日（日）より、クリスマスケーキ各種の予約受付を開始いたします。
今年は「大人向けの上品で贅沢な味わい」「ご家族で囲む王道の苺×チョコレート」「親しみやすいブッシュ・ド・ノエル」の一部店舗限定の3種に、全国配送も可能な4カ国のカカオを5層で楽しむ本格チョコレートのクリスマスケーキの全4種をご用意しました。
自社工房でカカオ豆から手仕事でチョコレートをつくるMinimalだからこそ表現できる、特別な日にふさわしい奥深くスペシャルなチョコレート体験をお届けします。
チョコレート専門店ならではの発想で仕立てる、クリスマスケーキ全4種
大切な人と過ごす特別な夜、お子さまと楽しむファミリークリスマス、遠方からのお取り寄せや忙しい方へ、用途に合わせて選べる全4種をご用意しました。
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7層を重ねたシグニチャーケーキをクリスマス限定の特別仕立てに：タンザニア産カカオのフルーティな香りと果実感、メープルクリームやサクサク食感を重ねた贅沢なケーキ。
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「風早いちご園」の苺を楽しむ王道チョコレートショート：甘酸っぱいいちごに独自配合のクリームと、手間暇かけたガナッシュモンテを合わせた満足感あるのに軽やかなショートケーキ。
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ご家族みんなで楽しむブッシュ・ド・ノエル：ココアのロール生地に濃厚なガナッシュモンテクレームを合わせ、小さなチョコレートカスタードプチシューをあしらった親しみやすい一品。
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【全国配送】4カ国のカカオの多彩さを楽しむ5層の限定ケーキ：毎年ご好評いただいているご配送も可能な特別仕様ケーキ。4カ国のカカオを、それぞれの個性が生きるガトーショコラやムース、チョコレートに仕立て、一つのケーキに重ねました。店舗にお越しいただくことが難しい遠方の方やギフトにもおすすめの、冷凍便も可能なケーキです。
1. チョコレートケーキ -Christmas Edition-（店舗限定）
〜7層が織りなす奥深い味わい。Patisserie Minimalのシグニチャーをクリスマス限定の特別仕立てに〜
Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店のオープン当初から続くフラッグシップの味わいを、クリスマス限定の華やかな装いに昇華させました。
カカオ由来のフルーティな香りが特徴のタンザニア産カカオをメインに使用。パルプ（カカオ果肉）ジュレのジューシーな果実感、ホワイトチョコレートとメープルのやさしい甘さ、サクサクとしたフィアンティーヌの食感など、ひと口ごとに広がる豊かなカカオの風味を7層で存分にお楽しみいただけます。
価格：5,500円（税込）
大きさ：直径15cm
2. 苺のチョコレートショートケーキ（店舗限定）
〜「風早いちご園」の甘酸っぱいいちご×濃厚で軽やかなガナッシュモンテ。
王道を極めた贅沢チョコレートショート〜
チョコレートをたっぷりと使った贅沢な味わいでありながら、ふんわり軽やかに楽しめる、王道のチョコレートショートケーキです。
甘みと酸味のバランスに優れた、茨城県「風早いちご園」の苺※を贅沢に使用。シェフ自らいちご園を訪れた、生産者とのつながりから選んだ苺が、チョコレートの濃厚な味わいにみずみずしい甘酸っぱさを添えます。
さらに、クレームシャンティに加えて、仕込みに手間がかかる「ガナッシュモンテクレーム」も上部に使用。カカオの濃厚な風味をしっかりと感じられる、チョコレートの存在感のあるクリームに仕上げました。下層には、ホワイトチョコレートに苺を合わせたガナッシュを忍ばせ、ホワイトチョコレートのまろやかな甘さと、苺の甘酸っぱさが重なる味わいに仕上げています。
価格：6,000円（税込）
大きさ：直径15cm
※苺は、仕入れ状況によりサイズや個数が異なる場合がございます。
3. ブッシュ・ド・ノエル（店舗限定）
〜ご家族みんなで笑顔になれる、親しみやすく食べやすい本格ブッシュ〜
お子さまから大人まで、家族みんなで囲むクリスマスにぴったりな親しみやすいブッシュ・ド・ノエルです。
ガーナ産カカオ豆を用いたスイートチョコレート「CLASSIC」チョコレートのガナッシュモンテを、ふわっと軽やかなココアロール生地で巻き上げました。木の質感をイメージしてあしらったキャラメルのような風味のブロンドチョコレートやチョコレートカスタードクリームを詰めたプチシュー、サンタさんをあしらい、愛らしい見た目に仕上げました。
価格：5,000円（税込）
大きさ：約18.5cm
4. 【全国配送】Minimal クリスマスケーキ -2026-
〜4カ国のカカオの個性を見極め、異なる味わいを重ねたチョコレートケーキをご自宅で～
毎年ご好評いただいている、配送できるクリスマスケーキが、さらにおいしくアップデートして登場。
タンザニア、マダガスカル、ガーナ、コロンビア、4カ国のカカオを、それぞれの個性が生きるガトーショコラやムース、チョコレートに仕立て、一つのケーキに重ねました。
カカオ由来のフルーティな味わいに、苺とカシスの酸味、ホワイトチョコレートのまろやかな甘さ、しっかりとしたチョコレートのコクが重なり、奥行きのある味わいに。異なる産地の個性を感じながらも、一口の中で心地よく調和する、Minimalならではのクリスマスケーキです。
また、4つのカカオをただ組み合わせるのではなく、それぞれの特徴が最も引き立つ仕立てを選びました。タンザニア産カカオはガトーショコラに、マダガスカル産カカオは苺とカシスのジュレをつなぐムースに、ガーナ産カカオは自家製ホワイトチョコレートに仕立て、産地ごとの個性を一台の中で楽しめる味わいに仕上げています。
価格：5,940円（税込）
商品サイズ：直径12cm
▼ご予約方法・販売店舗について
■ 店舗受取限定｜クリスマスケーキ3種
対象商品：「チョコレートケーキ -Christmas Edition-」
「苺のチョコレートショートケーキ」
「ブッシュ・ド・ノエル」
予約方法：WEB予約、店頭予約
予約・受取店舗：祖師ヶ谷大蔵店・仙川店
ご予約開始日：2026年11月1日
※ご予約リンクについては、公式サイトにて順次公開予定です
※飾りの一部は変更となる場合がございます
■ 全国配送・店舗受取対応
対象商品：「Minimal クリスマスケーキ -2026-」
ご予約開始日：2026年10月20日
・全国配送をご希望の場合
予約方法：WEB予約（ご予約ページ：https://mini-mal.tokyo/products/100000001217）
・店舗でのお受け取りをご希望の場合
予約方法：富ヶ谷本店・代々木上原店の店頭にて予約
受取店舗：富ヶ谷本店・代々木上原店
ショコラティエ・パティシエ含む
カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所： 世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
■Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営
Minimal – Bean to Bar Chocolate – 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate