株式会社サンパークのプレスリリース
～名物「水炊き御膳」や京野菜を使った鍋御膳など、鶏の旨みを堪能する新メニューが登場～
1970年、京都・丸太町に創業した鳥料理専門店「京の鳥どころ 八起庵」は、京都高島屋店のグランドメニューを2026年10月19日(月)にリニューアルいたします。
今回のリニューアルでは、八起庵ならではの鶏料理の魅力をより幅広くお楽しみいただけるよう、新たに4品がグランドメニューに加わります。
八起庵京都高島屋店では、鳥取県・大山の豊かな自然の中で育まれた「大山産がいな鶏」を使用しています。長期飼育によって引き出された、適度な歯ごたえと深い旨み、豊かなコクが特徴の銘柄鶏です。噛むほどに広がる鶏本来のおいしさを、八起庵が長年培ってきた調理技術で引き出し、一品一品丁寧に仕上げています。
鶏料理専門店として培ってきた味わいを大切にしながら、京都らしい食材も取り入れ、素材の持ち味を生かした多彩な料理をご用意いたしました。今回のリニューアルを通じて、八起庵ならではの鶏料理の奥深い魅力を、より多くのお客様にお届けしてまいります。
八起庵名物 水炊き御膳
（税込3,300円）
八起庵が誇る鶏料理の魅力を味わう名物水炊きを御膳でお楽しみいただけます。大山産がいな鶏と、長時間じっくり炊き上げた濃厚な鳥スープが織りなす、八起庵名物の水炊き。自家製ポン酢とともに、鶏の旨みを存分にご堪能いただける御膳です。
内容：水炊き、鶏天、３種の小鉢、茶碗蒸し、自家製ポン酢、お漬物、薬味、ご飯、わらび餅
京野菜と手捏ねつくねのすまし鍋御膳
（税込2,860円）
京野菜と丁寧に手捏ねしたつくねを、すまし仕立ての出汁で味わう鍋御膳。素材それぞれの持ち味と、出汁の繊細な味わいをお楽しみいただけます。
内容：京野菜と手捏ねつくねのすまし鍋、鶏天、３種の小鉢、茶碗蒸し、お漬物、ご飯、わらび餅
炙り大山がいな鶏の親子ひつまぶし
（税込2,200円）
ふんわりとろりと仕上げた薄焼き卵の上に、香ばしく炙った大山産がいな鶏をのせた親子ひつまぶし。卵のまろやかさと鶏の旨み、炙りならではの香ばしさが調和する一品です。お出汁をかければ、さらりと味わう出汁茶漬けとしてもお楽しみいただけます。
京湯葉と大山がいな鶏の親子うどん
（税込1,980円）
大山産がいな鶏と卵を組み合わせ、京湯葉をあしらった親子仕立てのうどん。鶏の旨みと湯葉のやさしい味わいを楽しめる、京都らしさを感じる一品です。
京都高島屋でのお買い物の合間のお食事や、大切なご家族・ご友人とのお食事など、さまざまなシーンで、八起庵ならではの味わいをぜひお楽しみください。
販売開始：2026年10月19日(月)
店舗紹介
京都の老舗鳥料理店「八起庵」が手がける店舗として、百貨店の中で気軽に本格的な鳥料理を楽しめるお店です。
看板料理の親子丼をはじめ、大山産がいな鶏や京鴨を使った料理を中心に、素材の旨みを活かした京風の味わいをご提供しています。
京の鳥どころ 八起庵HP https://www.hachikian.com/
■京都高島屋店
住所：京都市下京区四条通河原町西入ル真町52 京都高島屋 7F
TEL：075-252-7944
営業時間 11:00～21:30（L.O.20:45）
定休日：不定休（京都高島屋に準ずる）
総席数：27席（カウンター席:9席／テーブル席:18席）
運営会社：株式会社サンパーク