株式会社エー・ピーホールディングスのプレスリリース
2026年10月14日(水)より四十八漁場各店にて期間限定開催
株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区、代表取締役会長 兼 社長：米山久）が運営する「四十八漁場（よんぱちぎょじょう）」は、2026年10月14日(水)より、【北海道フェア】を開催します。期間中は北海道の秋を代表する秋鮭やサンマ、じゃがいもやゆり根など、海と大地の豊富な恵みを中心に、王道の食材からフードポテンシャル枠まで味わえる限定メニューをご用意します。
四十八漁場で出会う秋の北海道をお楽しみください。
この秋限定の味わいを一挙ご紹介
秋鮭のちゃんちゃん焼き（1,190円）
旬の秋鮭はさっぱりとした味わいが特徴。
特製味噌と木の子などの数種の野菜をホイルに包み、ふっくらと蒸し焼きにした北海道の秋を味わう定番の一品です。
北海道の漁師町が生んだ郷土の味をお楽しみください。
天然ぶり ツナ缶フレークリエット（890円）
北海道の水産業の”今”が詰まったひと缶。
近年話題の北海道の天然の国産ぶり。地球温暖化や海洋熱波による海水温の上昇で、ぶりの生息域や回遊ルートが北上し、近年は北海道の鮭漁師の定置網にぶりが入ることが増えています。
国産、かつ天然でありながらも「ちょっと小さめ」というだけで規格外とされ、未利用魚になりがちだった『天然ぶり』が、「獲れた魚を無駄にせず、最高の美味しさでお届けしたい」という想いからツナ缶へと生まれ変わりました。
スタッフが一口食べて思わず「うまっ！」と口にした自信作です。
サンマ姿寿司 950円/ハーフサイズ490円
脂がのった北海道産サンマを丸ごと一尾つかった贅沢な寿司。皮目をバーナーで炙れば、サンマの旨味が全体に広がります。
皮目のパリっとした香ばしさと脂のジュワっとした味わいを楽しめます。
ノーザンルビーとインカのめざめ 北海道チーズソース（790円）
熱々のじゃがいもにとろ～りチーズが絡む様は見た目だけでなく、豊かな香りが食欲をそそる一品。彩り鮮やかな２種の北海道じゃがいもは＜ノーザンルビー＞と＜インカのめざめ＞。食感も甘みもそれぞれ異なる２種のじゃがいもにチーズをたっぷり絡めてお召し上がりください。
このほか、釧路名物の磯つぶ貝を優しく炊き上げた磯つぶ貝の旨煮（690円）、ホクッと柔らかな身とコリっとした歯ごたえの組み合わせが特長のカスべ（エイの身）唐揚げ（790円）や契約農家から届く旬の生野菜を特製のソースで味わう旬の生野菜～真鱈のバーニャソース～（630円）、サクッとした軽やかな衣に包まれたほっくり優しい甘さが魅力のゆり根のバラ天（590円）、デザートには特製ハスカップソースを添えた北海道牛乳アイス（490円）が登場します。
よんぱち厳選の北の酒にも注目！
北海道産原料と豊かな自然環境を活かした酒造りが特長の【二世古酒造】や、北海道旭川の名水で醸す地酒が代名詞の【男山株式会社】など、北海道の恵みと相性の良い酒を厳選しました。
左から
・男山 生もと 純米
（一杯 590円/片口 1,090円）
・二世古 黄ラベル吟風60％ 特別純米
（一杯 630円/片口 1,190円）
・北海道ハスカップサワー（530円）
・北海道コーン茶割り（500円）
のんある派には焙煎したコーンの香ばしさが魅力の北海道コーン茶（390円）、爽やかな酸味と優しい甘みが特長の北海道ハスカップスカッシュ（400円）をご用意します。
ソバキュリで楽しみたい方も産地フェア限定の味わいをお楽しみください。
『フードポテンシャル』への取り組み
四十八漁場では、以前から未利用魚、低利用魚を積極的に使用しています。これらはフードロスの一環でもありますが、それ以上に「美味しいのに何かしらの理由があって売れない魚」に価値を付けて適正価格でお客様に提供し【価値のある美味しい魚貝として認知を広げ、漁師さんの収入に貢献し、産地の未来へと繋げていく】ことを重視しています。
これまでにも、水揚げ後の劣化が早い、処理に手間がかかる、一般家庭では調理が難しいといった理由であまり市場には出回ることのなかったどんこ・豆アジ・広田つぶ・ヤドカリなどを四十八漁場ならではの調理方法で提供し、魚貝のポテンシャルを高めています。
北海道フェアでは、ぶり、カスべのほか、「本日のおすすめ」にてフードポテンシャル食材が登場します。料理長おすすめの調理方法をぜひお楽しみください。
※鮮魚の仕入れに関しては天候の影響を受けやすいため、仕入れ状況によって提供内容が変更になる場合がございます。あらかじめご理解のほどお願いいたします。
※文中の価格はすべて税込みです。
※一部店舗では、盛り付け、および価格が異なります。詳しくはお近くの店舗にてご確認ください。
※写真はイメージです。天候などの影響により仕入状況が変更になる場合がございます。
※20歳未満の方、お車・自転車を運転される方へのアルコール類の提供は一切いたしません。
四十八漁場（よんぱちぎょじょう）について
四十八漁場は、2006年に鮮魚モデルを立ち上げたのち、当時鮮魚業界ではタブーだった独自流通を開拓し、2011年7月に四十八漁場の出店を開始しました。
「2048年に天然の魚介類が獲れなくなる」という専門家の調査結果を店名に冠し、未利用魚の活用をはじめ、船上神経〆や徹底的な血抜などを施した鮮魚を提供する鮮魚専門の居酒屋です。
漁師や漁港との連携により適正価格で取引することで、漁業の振興の一助となることに努め、日本の魚食文化と漁業の継承、海洋資源の持続可能性を追求しています。環境問題や後継者問題など多くの課題を抱える産地の課題に向き合い、繋がりを増やし、食から感動と笑顔を広げる食の伝道師集団として、日本でいちばん魚に向き合う居酒屋を目指してまいります。
公式サイト ：http://www.48gyojyou.com/
公式SNS ：https://twitter.com/48gyojo
https://www.instagram.com/yonpachi48/
ブランドムービー〜FIND FOOD POTENTIAL〜：https://youtu.be/WjLWVmYXjq0
【エー・ピーホールディングスについて】
「食のあるべき姿を追求する」を使命に、塚田農場などの居酒屋業態のほか、四十八漁場、芝浦食肉、寿司、焼鳥、火鍋、しゃぶしゃぶといった専門業態など40ブランド以上の多様な飲食店を国内外で運営しています。
飲食店のほか、中食事業である「塚田農場プラス」、食鳥や鮮魚の加工・流通業も行っています。
生産者⇔販売者⇔消費者をとりまく「食産業」の世界において、関わってくださる皆様の［ALL-WIN］を目指します。
会社概要
社名：株式会社エー・ピーホールディングス
設立年月日：2001年10月29日
代表取締役会長 兼 社長：米山 久
事業内容：
飲食店及び食品販売店の経営、フランチャイズチェーン店の加盟店募集及び加盟店指導
養鶏場及び牧場の経営
漁業
農業
食鳥の処理、加工及び販売
食品の加工、流通、輸出入及び販売
本部所在地：〒171-0021 東京都豊島区西池袋１丁目10-1 ISOビル5階
【本プレスリリースに関するお問い合わせ】
株式会社エー・ピーホールディングス 広報担当
メール：pr@ap-holdings.jp
Tel：070-3199-7973