株式会社一の坊のプレスリリース
特別ゲストの松本圭介シェフ、井野川賢ソムリエ、チーズ職人・佐藤竜士氏が共演し、蔵王の秋の恵みを表現した至高の美食を提供
2026年10月16日(金)遠刈田温泉 ゆと森倶楽部にて、特別ゲストに松本圭介シェフ・井野川賢ソムリエ・チーズ職人佐藤竜士氏をお迎えして料理イベントを開催しました。
松本圭介シェフによるこの日だけの特別メインディッシュは、魚料理「美澄鱒のアンクルート」・肉料理「JAPAN Xのポルケッタ」です。
お客様の目の前で一皿ずつ仕上げお楽しみいただきました。お客様にとってもスタッフにとっても、洗練されたプロの技が生み出す美食を堪能する豊かな時間となりました。
１．松本圭介シェフによる、この日だけの特別メインディッシュ
松本圭介シェフによるこの日だけの特別メインディッシュ魚料理「美澄鱒のアンクルート」
蔵王山麓の湧水の直下にある養殖場で育てられたニジマス「美澄鱒」を使用した一皿。
脂分の少ない上質な肉質で、臭みや雑味がない、まさに「美しく」「澄み渡った」美味しさが特徴です。
肉料理「JAPAN Xのポルケッタ」
JAPAN Xは、みやぎ蔵王の自然豊かな環境下で、ストレスを与えない健康的な環境で育まれた、日本ブランドの豚です。研究を重ね築き上げた餌を食べ、三元豚（三元交配豚）として選抜された種豚が交配することで、旨みが強く甘くとろける脂身が特徴です。
２．井野川賢ソムリエが提案する「蔵王の秋」を映すグラス
松本シェフの料理をさらに引き立てるのが、井野川賢ソムリエです。
酪農が盛んな蔵王ならではの「ホエイ（乳清）」を取り入れ、アルコールを好まれる方にはオリジナルカクテルを、アルコールを控えられている方には見た目にも華やかなモクテル（ノンアルコールカクテル）をご用意しました。
３．チーズ職人佐藤氏とゆと森倶楽部シェフ斎藤の連携で生まれる「出来立てモッツァレラ」のオードブル
遠刈田温泉に工房を構える蔵王チーズアトリエMozzaoのチーズ職人 佐藤氏による練りたてモッツァレラを、ゆと森倶楽部の斎藤シェフがオードブルに仕立てました。
「蔵王チーズアトリエ「Mozzao モッツァオ」さんの練りたてモッツァレラと生ハム 蔵王産ビーツと洋梨のピューレとともに」
「秋の蔵王を紡ぐ、一夜限りのグランメゾン」概要
日程 2026年10月16日(金)
場所 ゆと森倶楽部レストラン「ZAO FOOD DINING けやき」（ゆと森倶楽部ご宿泊者様限定）
協力 松本圭介シェフ・井野川賢ソムリエ（Keisuke Matsumoto）/チーズ職人佐藤竜士氏（チーズアトリエMozzao）
松本圭介シェフ×井野川賢ソムリエ×チーズ職人佐藤竜士氏
料理人 松本 圭介氏
仙台市出身
仙台の老舗フランス料理店「もんこぱん」「あづまや」にて修業後、渡仏。
アラン・サンドランス率いるパリ「LUCAS CARTON」をはじめ、トゥール「JEAN BARDET」、ブルターニュ「LE BRETAGNE」等、多様なテロワールを体験しながら学びました。
帰国後は世田谷PAS DE CHAT、ROPPONGI HILLS CLUBのオープニングシェフ、ブライダルカンパニーのエグゼクティブシェフを歴任。
2014年よりシンガポール LEWIN TERRACE Executive Chefとして和魂洋才をテーマに様々なシーンにて海外発信を行う。
現在は仙台に拠点を置き、国内外各所にてケータリング、LUNCH-BOX事業を行い、2022年夏より、仙台市青葉区柏木にラボを併設したプライベートダイニングをオープンいたしました。
活動実績
- JAPAN BRAND EVENT @Singapore 経産省主催 フードデモンストレーション（2020）
- JETRO FOOD JAPAN @Singapore フードデモンストレーション（2015、2016）
- WORLD GOURMET SUMMIT Chef of the yearノミネート（2016，2017、2018） AIR FRANCEガラディナー開催
- SINGAPORE’S TOP RESTAURANTS 2スター獲得
- MICHELIN GUIDE SINGAPORE 掲載
ソムリエ 井野川 賢氏
仙台市出身
1994 年から 27 年間サービスマン・ソムリエとして 東京の恵比寿タイユヴァン・ロブショ
ンや銀座オストラル、青山 BENOIT にて活躍
2008年以降、料理の鉄人ムッシュ坂井氏の「ラ・ロシェル」グループにて、東京3店舗の統括支配人を務める
2022年に、故郷である仙台にて新たな活動を開始
2024年より「Keisuke Matsumoto」のサービス・ソムリエを担当
チーズ職人 佐藤 竜士氏
チーズ職人佐藤竜士氏（写真右）
サラリーマンを経てチーズ工房を立ち上げ、念願だったチーズ職人としての道を歩む。
サービス業に長く従事していたため、お客様とのコミュニケーションや細かな気配りを得意とする。
前職で培ったスキルはチーズ作りにも活かされており、製造プロセスを丁寧に観察し、地元産ミルクの個性を最大限に引き出すことに重きを置いている。
チーズを通じて人々を笑顔にし、幸せな時間を提供することが信条。
「Japan Cheese Awards 2026」でフレッシュモッツァレラ「ミルクの実り」が銅賞を受賞。
チーズアトリエ「Mozzao」さんはゆと森倶楽部から車で10分程の場所に工房兼店舗がございます。
営業日をご確認のうえお立ち寄りください。
チーズアトリエMozzao×ゆと森倶楽部デモンストレーション
ゆと森倶楽部では、ご夕食の時間にチーズアトリエMozzao（モッツァオ）のチーズ職人佐藤氏をお招きしてお客様の目の前でチーズを作り、出来立てのナチュラルチーズをお召し上がりいただける宿泊者限定イベントを毎月開催しています。
【開催日】
2026年11月27日（金）・12月18日（金）
2027年1月22日（金）・2月26日（金）・3月19日（金）
みやぎ蔵王・遠刈田温泉 ゆと森倶楽部
「湯と森と暮らす」蔵王国定公園内13万㎡の森に佇む、ゆと森倶楽部
契約農家直送 色とりどりの野菜たちやその日のお肉やお魚など素材を見ながら味わうことのできるオープンキッチン。
野菜ソムリエが目の前で調理したお料理を、お客様へ直接提供いたします。
手間暇惜しまず丁寧に作ったアミューズから、メイン、そしてデザートまでフリーオーダースタイルで提供します。
仙台市内から車で1時間の、遠刈田温泉。
蔵王国定公園内の広大な森の中にある、
暮らすように時を過ごす大人の森林温泉リゾートです。
まるで別荘に来たように、
暮らすように自由に、気ままに。
「食す」「入浴する」「眠る」という日常生活を基本に、
“理想の日常”を過ごしていただきたいと願っています。
ゆと森倶楽部のニュースリリースはこちら（一部抜粋）
https://www.atpress.ne.jp/news/6223311
https://www.atpress.ne.jp/news/6375099
https://www.atpress.ne.jp/news/3600058
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