RX Japan合同会社のプレスリリース
AIによる“味の指紋”数値化など、商品開発から自動化・DXまで課題解決のヒントを一堂に展示
RX Japan合同会社（本社：東京都中央区、代表執行役員社長：田中岳志）は、2026年11月18日（水）～20日（金）、東京ビッグサイトで、日本唯一の飲料専門展「第11回 ドリンクジャパン」および「食品工場 Week 東京」を開催いたします。
2026年10月の酒税一本化による市場の変動をはじめ、原材料費の高騰、そして深刻化する工場の人手不足と、飲料・食品業界は変革期を迎えています。いま企業に求められているのは、単価向上のための付加価値創造（フレーバー開発や新商品企画）と、製造・品質管理ラインの徹底した効率化や原価低減です。
本展は、飲料や酒類、スープ、ドレッシング、調味料、ヨーグルト、乳製品などの研究開発から製造・物流に至るまでの全工程をワンストップで比較・検討できる展示会として、最新のAIテクノロジーを活用した品質管理システムから、工場の自動化・DX、衛生・異物混入対策、そして食品残渣の持続可能なリサイクル技術までを展示。単なる技術紹介にとどまらない、“課題解決を実装する場”として開催します。
公式ホームページはこちら▶ https://www.drinkjapan.jp/
1. 飲料・食品開発と工場課題を解決する総合展
本展は、飲料・酒類の専門展と、食品工場の課題解決に特化した展示会で構成されています。
【ドリンクジャパン】日本唯一の飲料専門展
飲料、酒類、液状食品の開発・製造技術が集結。香料や果汁などの「原料・素材ゾーン」、製造・充填設備、そして近年作り手が増加し急成長するクラフトビールに特化した「クラフトビールゾーン」などが並びます。
【食品工場 Week 東京】食品工場の5つの課題を解決する総合展
「食品工場の自動化・DX展」「食品安全・衛生イノベーション展」「食品の冷凍・冷蔵技術フェア」「食の資源循環・環境対応フェア」「食品工場の安全対策・環境改善フェア」の5展で構成。異物混入対策から現場のロボット活用、食品残渣のリサイクルまで現場のあらゆる課題に対応します。
2. 注目の出展製品（一部抜粋）
■ AIが“味の指紋”を数値化し品質管理を革新
「液体AIソムリエ」は、ダイヤモンドセンサーとAIを用いて液体の「味の指紋」を数値化する画期的な技術です。人の感覚に頼りがちなフレーバー開発や品質管理をデータ化し、属人化の解消と商品開発のスピードアップに貢献します。
【出展社：株式会社ExtenD】
■ 外国人材×現場DXを叶える特許技術
「しゃべり描き翻訳」は、工場などで増加する外国人労働者とのコミュニケーション課題を解決する翻訳システムです。現場の指示出しや教育をスムーズにし、人手不足に悩む製造現場のDXと業務効率化を推進します。
【出展社：三菱電機株式会社】
■ 脱炭素・省力化に貢献する最先端容器技術
飲料業界の脱炭素や物流効率化に向けたソリューションも多数出展。大塚テクノの「ラベルレスボトル技術」や、輸出入（アウトバウンド・インバウンド）に最適な昭和貿易の「ワンウェイPETケグ Dolium」など、トレンドを押さえた製品群が揃います。
【出展社：大塚テクノ株式会社 / 昭和貿易株式会社】
3. 特別企画「クラフトビール ジャパン ～ 学ぶ・飲む・つながる ～」を同時開催
2026年10月1日の酒税一本化直後という業界変革のタイミングを捉え、新規参入や事業拡大が相次ぐクラフトビール業界に向けた特別企画「クラフトビール ジャパン」を開催します。業界団体の監修・協力のもと、以下の3つの体験型企画を通じて実務課題の解決と新たなネットワーキングを強力に後押しします。
【学ぶ】クラフトビールフォーラム（全25講演*¹）
初来日となる米国のWayfinder BeerやNew York State Brewers Associationを招いた特別講演・パネルディスカッションをはじめ、ヤッホーブルーイング、箕面ビール、Far Yeast Brewingなど国内外の有力ブルワリー・専門家が登壇。「Hazy IPAの安定性向上」「容器内二次発酵」「社内官能評価者の育成」「最新の米国市場トレンド」などをテーマに、実務に役立つ知見を連日発信します。
【飲む】CRAFT BEER FESTA（powered by BEST BEER JAPAN）
ハーヴェスト・ムーン、REPUBREW、BLACK TIDE BREWINGなどの注目ブルワリーが出展する無料の試飲・体験エリア（東8ホール内）を設置。多彩なクラフトビールを実際に味わいながら、醸造家や来場者と気軽に情報交換・商談が可能です。
【出会う】業界交流会「CRAFT BEER CONNECT」
会期2日目（11月19日（木）17:00～）に約200名規模の大規模ネットワーキングを開催。国内外のブルワリー、原料・機材サプライヤー、飲料・食品メーカー、流通関係者が一堂に集い、新たなコラボレーションやパートナーシップの創出を加速させます。
*¹予定 ※法人格・敬称略
■取材のご案内（事前申込制）
◆ご取材のお申し込みはこちら>> https://www.drinkjapan.jp/ja-jp/press.html
――― お気軽にご相談ください ―――
・ご希望に応じて、事前に取材対象やテーマのご相談も承ります。
・会期前日（11月17日）の取材につきましても、事務局側でスケジュール調整が可能な場合がございます。
・会期当日のお問い合わせについても、可能な限り取材をお受けいたしますので、ぜひお気軽にご連絡ください。
本展では、以下のような取材が可能です。
・2026年10月の「酒税一本化」直後！急成長する「クラフトビール」最前線
・開発・品質管理の最先端AI技術の取材
・人手不足・外国人材活用に挑む「現場DX」の取材
・脱炭素・省力化を実現する「ラベルレスボトル」など最新容器・包装技術の取材
・農林水産省幹部、全国清涼飲料連合会 会長、大手飲料メーカー等のトップランナーによる各種カンファレンス
・主催者インタビュー、出展社ブース取材、来場者インタビュー、会場風景の撮影
2026年10月の酒税一本化をはじめ、原材料費の高騰や深刻化する工場の人手不足など、飲料・食品業界が大きな変革期を迎える中、本展は「商品開発・工場DX・現場の課題解決策」を可視化できる場です。大手飲料・食品メーカーから新進気鋭のブルワリー、最先端技術を持つサプライヤーの実務責任者まで一堂に集う本展だからこそ、業界のリアルな課題と解決のトレンドをリアルな声とともに取材いただけます。
■開催概要
展示会名：第11回 ドリンクジャパン ／ 食品工場 Week 東京（旧称：フードテック Week）
会期：2026年11月18日(水)〜20日(金) 10:00〜17:00
会場：東京ビッグサイト
主催：RX Japan合同会社
共催：一般社団法人 全国清涼飲料連合会
特別協力：株式会社ビバリッジ ジャパン社
来場者数：約13,000名（予定）
入場料：無料（事前の来場登録が必要）
公式Web：https://www.drinkjapan.jp/ https://www.foodtechjapan.jp/tokyo/ja-jp.html