酒ハックプロジェクト株式会社のプレスリリース
Whiskey&Co.の樽を用いた「天竜トンネル樽熟成コーヒー」 ウイスキーフェス東京の会場限定で、コーヒー豆を先行販売
酒ハックプロジェクト株式会社 Whiskey&Co.株式会社
酒ハックプロジェクト株式会社（静岡県浜松市、代表：種石健一）とWhiskey&Co.株式会社（静岡県三島市）は、Whiskey&Co.のウイスキー熟成に使われた樽を用いた「天竜トンネル樽熟成コーヒー」のコーヒー豆を、2026年11月6日（金）・7日（土）に東京国際フォーラムで開催される「ウイスキーフェスティバル2026 in 東京」の会場限定で先行販売します。
現在、天竜トンネル熟成庫で熟成中です。ウイスキーを育てた樽と、天竜のトンネルという場所を掛け合わせたコーヒーづくりです。
製造へのこだわり
1 ウイスキーを抜いたばかりの樽を選ぶ
Whiskey&Co.のバーボンスタイルのウイスキーを出したばかりの、香りのよい元気なファーストフィル樽を使用。アメリカのバレルエイジドコーヒーを思わせる力強い味わいの樽熟成コーヒーを狙います。
2 スペシャリティグレードの生豆を、樽で熟成
スペシャリティグレードの生豆を、焙煎前の段階で樽に入れて熟成させます。大切にしているのは、豆が本来持つ香味と、ウイスキーを育てた樽に残る個性の組み合わせです。豆・樽・焙煎をひと続きの工程として捉え、コーヒー本来のおいしさと、樽熟成ならではの香りが調和する一杯を目指します。
3 天竜のトンネルで、場所と時間を生かす
熟成の舞台は、浜松市天竜地域にあるトンネル熟成庫です。ワインの保管にも使われる、年間を通して温度が安定した環境で、生豆を樽ごと静かに寝かせています。天竜に残る空間を、コーヒーの香味を育てる場所として活用しています。樽を選ぶことに加え、どこで、どのように時間を重ねるかまで含めて、一杯の味わいを考えています。
4 かもめの珈琲屋さんと、ともにつくる
「天竜トンネル樽熟成コーヒー」は、酒ハックプロジェクトと、天竜二俣にロースターを構える「かもめの珈琲屋さん」がともにつくる共同プロジェクトです。樽と熟成を探究する視点と、豆の個性を引き出す焙煎の知見を重ね、レシピ開発から一緒に取り組んできました。熟成後は豆のコンディションに合わせ、400gずつのスモールバッチで丁寧に焙煎します。ウイスキーとコーヒーに共通する香りの楽しさを一杯につなぎ、熟成という体験を身近に届けます。
樽の次の使い道を、コーヒーで広げる
本企画は、Whiskey&Co.が進める「W BARREL」の取り組みとして実施しています。W BARRELは、同社のバーボンスタイルウイスキーの熟成に使われた樽を異なる業態のつくり手に貸し出し、新しいプロダクトへつなげるプロジェクトです。ウイスキーの熟成を担った樽に、今度はコーヒーを育てる役割を持たせます。
会場限定先行販売の概要
商品：天竜トンネル樽熟成コーヒー（Whiskey&Co.の樽を使用）
販売するもの：コーヒー豆
販売形態：ウイスキーフェスティバル2026 in 東京の会場限定先行販売
イベント開催日：2026年11月6日（金）・7日（土）
会場：東京国際フォーラム ホールE
東京都千代田区丸の内3丁目5番1号
ブース番号：酒ハックプロジェクト No.121
Whiskey&Co. No.100
イベント公式サイト：https://whiskyfestival.jp/tokyo2026/
Whiskey&Co.について
静岡県三島市で「Distillery Water Dragon」を運営し、バーボンスタイルのウイスキーづくりに取り組む会社です。ウイスキーの熟成を終えた樽の可能性を広げるW BARRELを通じて、異なる分野のつくり手との協業を進めています。
公式サイト：https://whiskey.co.jp/
酒ハックプロジェクトについて
静岡県浜松市を拠点に、樽や木材と熟成の可能性を生かした商品を企画・開発しています。酒熟成キットや樽熟成コーヒーを通じて、熟成を身近に楽しめる体験を届けています。
本件に関する報道関係者からのお問い合わせ
酒ハックプロジェクト株式会社 担当：種石健一
E-mail：info@sakehack.com
公式サイト：https://sakehack.com/