完売続く！日本初の独自製法による、UCCの“飲まないコーヒー”『YOINED（ヨインド）』、味覚がさらに進化して11月9日に登場

7時間 ago

UCC上島珈琲株式会社のプレスリリース

今年は「ゲイシャ」と「レッドブルボン」の2種採用！「コーヒー×ヘルス＆ウェルネス」の新提案も

UCC上島珈琲株式会社（本社／兵庫県神戸市、資本金／1億円、社長／芝谷博司、以下UCC）は、日本初※1の独自製法による“飲まないコーヒー”『YOINED（ヨインド）』を、11月9日（月）に発売します。また、UCC公式オンラインストアでは11月4日（水）に先行予約受付を開始します。『YOINED』は2023年の誕生以降毎年味わいを進化させながら期間限定で販売しており、今年は高級品種として知られる「ゲイシャ」と、樹齢100年超の木から採れる「レッドブルボン」をそれぞれ原料に使用した2種をアソートセットにして販売します。いずれも希少品種かつ、発酵プロセスを経るなど精製※2工程にもこだわって生産された、マイクロロット（少量生産）の貴重なコーヒー豆です。食べるスタイルだからこそ、コーヒー豆の豊かな特長を余すことなく堪能していただけます。

『YOINED』とは

『YOINED』は、UCCが2023年11月に発売した、日本初※1の独自製法で生み出した食べるスタイルのコーヒーです。名称の『YOINED』は、コーヒーを飲んだ後にじっくりと感じる「余韻（よいん）」に由来しています。「コーヒー豆の香りや味をすべて味わってみたい」という研究者の興味から着想を得て、20年以上の時を経て誕生しました。コーヒー豆を丸ごと使用し、コーヒーの鮮烈な香りと濃厚な味わいを実現しています。

毎年発売直後に完売しており、2025年にはUCC公式オンラインストアでの初回入荷数量を前年比120％超に増やしたものの、わずか2日で完売するなど、大変ご好評をいただいています。

■2026年新作『YOINED』の特長

コロンビアとグァテマラのコーヒー豆を採用した2025年製品に続き、2026年新作『YOINED』でも2産地のコーヒー豆を原料に使用しています。今年は、クリーンで上品なニカラグア産ゲイシャと、深みのある甘さのブラジル産レッドブルボンの味わいの違いをお楽しみいただけます。通常のコーヒーと違い抽出しないため、食べることを前提に焙煎技術を追求し、スペシャルティコーヒーの高い品質や豊かな個性を引き出しています。コーヒー豆配合量は、どちらも40%です。

【コーヒー豆①ニカラグア産ゲイシャ】

農園名	ラス・デリシャス農園
精製方法	コールドアナエロビックナチュラル
風味	フローラル、ハニーレモン、アールグレイ

標高1,260m～1,460mの急斜面に位置するラス・デリシャス農園は、個性豊かな先進品種の栽培に特化した農園です。今回のコーヒー豆で採用されている「コールドアナエロビックナチュラル」※3は、徹底した温度管理のもとで行われる精製※2工程で、完熟コーヒーチェリーを6～10℃の低温貯蔵室で発酵工程を緻密に管理することで、クリーンで上品な質感を実現しています。

『YOINED』では、ハニーレモンのような華やかな酸味に始まり、アールグレイのような風味、アプリコットのような甘みと、ゲイシャの個性を最大限に引き出した、余韻の移り変わりをお楽しみいただけます。

【コーヒー豆②ブラジル産レッドブルボン】

農園名	セルトン農園
精製方法	ファーメンテッドナチュラル
風味	プラム、カシューナッツ、ケーンシュガー（きび砂糖）

セルトン農園は、地域社会の共生のほか、水資源や、通常は廃棄されるコーヒーチェリーの果皮の循環といった持続可能性にも真摯に取り組む、ブラジルを代表するコーヒー生産地のカルモデミナスにおける先駆的存在です。時間をかけて育まれた深みのある甘さや洗練された複雑な香味といった、貴重なコーヒーチェリーのポテンシャルを、精製により余すことなく引き出しています。

『YOINED』では、現存する木が極めて少ないレッドブルボン種の中でも、樹齢100年を超える稀有なものを使用。プラムのような酸味から、カシューナッツのような香ばしさ、ケーンシュガーのような甘みへと余韻が変化した後、またプラムのような酸味が感じられます。

■「コーヒー×ヘルス＆ウェルネス」の新提案

『YOINED』では、コーヒーを余すことなく堪能できる新しい“コーヒー食品”として体験いただく他、飲まないコーヒーだからこそ実現できるマリアージュとして、お酒とのペアリングなどをご提案してきました。

今年は、オーストラリアなどで文化・習慣として定着しつつある「コーヒー×ヘルス＆ウェルネス」に着目。運動前後に高品質なコーヒー豆のおいしさを気軽に取り入れ、呼吸を整える時間や人とコミュニケーションをとる時間、思考を切り替える時間に寄り添う新たなウェルネス習慣をご提案します。

海外で定着しつつある「コーヒー×ヘルス＆ウェルネス」
スペシャルティコーヒーロースター『TOBY’S ESTATE（トビーズエステート）』での取り組み

近年、海外の都市部を中心に、ミレニアル世代やZ世代の間で「コーヒー×ヘルス＆ウェルネス」という新たなライフスタイル文化が広がっています。特に若年層の間で、早朝のランニングやピラティスなどのグループ運動とコーヒーショップでの交流を掛け合わせた、「Run Club & Coffee」というソーシャル・ウェルネス文化が定着しつつあります※4。

2026年8月、UCCのグループ会社でオーストラリア発のスペシャルティコーヒーロースター「TOBY’S ESTATE」が「シドニーマラソン」に協賛した際も、ブースでは約2,300杯が提供されるなど大きなにぎわいが見られました。同社によると、平日は活力の源として、週末は運動後に友人と言葉を交わす大切な機会として、コーヒーがコミュニティのハブとして深く機能している傾向があるといいます。コーヒーは今や、健康でアクティブな日常を後押しするパートナーとして世界的な広がりを見せています。

コーヒーの健康機能についての研究

コーヒーの健康機能についても、世界中で研究が進められています。ブラジル・ブラジリア大学などの研究チームにより、コーヒーが疲労回復に効果があると報告※5されるなど、基礎研究段階ではありますが、スポーツ栄養学における新たなアプローチとして期待されています。

運動後の休息や、コミュニケーションをとる時間に「自然由来のカフェイン」を

運動後に仲間とコーヒーを楽しむ。そんな時間は、身体を休めるだけでなく、人とのつながりを深める機会にもなります。

『YOINED』は、コーヒー豆を丸ごと使用しており、1枚当たりのカフェイン量が一般的なコーヒー1杯の約半分※6でありながらコーヒーの鮮烈な香りと濃厚な味わいを堪能できる製品です。運動前後に自然由来のカフェインをスマートにコントロールしながら摂取できるほか、強いコーヒーの香りで気分転換しながら、過剰なカフェインを気にせず適度にスイッチを入れたい場面にも最適です。

運動後のひと休みや仲間との会話を楽しむひとときにコーヒーを取り入れ、「コーヒー×ヘルス＆ウェルネス」を実践していただきたいと考えています。

■『YOINED』製品概要

余韻に包まれるから、その名は“ヨインド”。コーヒー豆を丸ごと粉砕し、独自製法で香りを一枚に閉じ込めました。2つの産地の味わいをお楽しみいただける2種類3枚ずつのアソートです。

製品名	UCC YOINED アソート6P(ゲイシャ・レッドブルボン)
販売期間	2026年11月9日（月）～2027年3月末販売終了予定　　　 ※数量限定、なくなり次第終了
販売店舗	＜実店舗＞UCCグループの一部直営店舗 ●UCCカフェメルカード、カフェノバール　18店舗大丸札幌店、そごう千葉店、そごう大宮店、新宿髙島屋店、アトレ吉祥寺店、そごう横浜店、ＪＲ京都伊勢丹店、阪急西宮店、大丸神戸店、大丸須磨店、天満屋岡山店、そごう広島店、天満屋福山店、丸由百貨店、いよてつ髙島屋店、博多大丸店、鶴屋百貨店、カフェノバール西武所沢店 ●COFFEE STYLE UCC　3店舗横浜店、アトレ吉祥寺店、ディアモール大阪店 ●上島珈琲店　8店舗大門店、麻布十番店、広尾店、虎ノ門店、青山店、さんちか店、四ツ橋店、阪急三番街店 ●UCCコーヒー博物館＜EC＞・UCC公式オンラインストア：https://store.ucc.co.jp/ ※UCC公式オンラインストアでは、11月4日（水）より先行予約を受け付けます。
販売価格	3,240円（税込）
内容量	1枚7.5g×6枚入り【コーヒー豆成分量40%】ニカラグアゲイシャ×3枚、ブラジルレッドブルボン×3枚
製品特長	・コーヒー豆を抽出することなく、そのまま粉砕して香りとともに閉じ込める独自製法(特許第6849552号)。・焙煎したての香りが口から鼻腔に伝わり、鮮烈な香りに浸る。・主な原料はコーヒー、コーヒーオイル、植物油脂、砂糖で、カカオ豆は一切含まれていません。・今年の『YOINED』は、ニカラグアゲイシャ、ブラジルレッドブルボンの2種。いずれもコーヒー豆配合量40%。【ニカラグアラス・デリシャス農園ゲイシャ】ハニーレモンのような華やかな酸味から始まる、クリーンでフローラルな風味。コールドアナエロビックナチュラル※4で発酵工程を緻密に管理しています。【ブラジルセルトン農園レッドブルボン】　香ばしさの奥にプラムのような酸味のある、洗練された複雑な味わい。樹齢100年を超える希少性の高いコーヒーの木から採れた豆を使用しています。
原料	コーヒー（コーヒー豆（ニカラグア、ブラジル））、植物油脂（国内製造）、砂糖、全粉乳、コーヒーオイル、デキストリン／乳化剤（大豆由来）、酸化防止剤(ビタミンE)

※1 特許第6849552号

コーヒー焙煎豆を粉砕し、その粉砕物と、別途コーヒー豆から抽出されたコーヒーオイル（食品中1％以上5％以下）、硬化油を混合・混錬する。これを成型して固めることで、コーヒー微粉砕物がコーヒーオイルや硬化油でコーティングされ、コーヒーの香りがしっかりと閉じ込められ、口に含んだときにコーヒーの香りが溢れ出す食品を製造する技術。

※2 精製：収穫したコーヒーチェリーから種子であるコーヒー豆を取り出し、乾燥させるまでの工程。精製工程を経て、焙煎できる状態の生豆になる。精製方法の違いは、コーヒーの風味に大きな違いを生み出す。

※3 コールドアナエロビックナチュラル：温度管理を徹底し、6～10℃の低温貯蔵室で発酵工程を緻密に管理する精製プロセス。

※4 出典：Perfect Moose 「The Rise of the Coffee Run」、1883 Magazine 「Run Club Is the New Social Scene and the Kit That Goes With It」、Men’s Fitness 「Run Clubs Are Replacing Bars for Young Men, Here’s Why Everyone Is Joining」、FASHION Magazine 「What’s Actually Fueling The Run Club Boom」.

※5 引用文献：L.M.R. Loureiro, et al. Coffee increases post-exercise muscle glycogen recovery in endurance athletes: A randomized clinical trial. Nutrients. 13（10） 3335-3348 (2021).

『YOINED』については、疲労回復効果の機能を担保するものではありません。

※6 『YOINED』1枚当たりのカフェイン含有量：ニカラグアゲイシャ：33 mg、ブラジルレッドブルボン：36 mg （UCC調べ）。液体コーヒー1杯（120ml）に含まれるカフェイン含有量は70㎎（「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」より）。

＜参考＞

■特許を取得した日本初※1の独自製法で生み出した、香りを閉じ込めて食べるスタイルのコーヒー『YOINED』

『YOINED』は、構想から20年以上かけUCCが2023年11月に発売した、日本初※1の独自製法で生み出した食べるスタイルのコーヒーです。UCCグループは「より良い世界のために、コーヒーの力を解き放つ。」をパーパスに掲げ、コーヒーの可能性に挑戦しています。『YOINED』の原点には、「コーヒー豆の魅力、香りを余すことなく堪能したい・・・」という研究者たちの思いがあり、“究極のコーヒーの香り”を追求した結果です。

UCCは、カカオ豆からチョコレートを作る工程をヒントに、粉砕した豆とコーヒーオイルを油脂でコーティングし、コーヒーの香りを保持することを実現させる独自の製法を確立。『YOINED』は、この製法でコーヒー豆を抽出することなくまるごと凍結粉砕し、香りも閉じ込めているため、“飲む”コーヒーでは味わえない、豆本来の甘み・酸味・苦味が作る芳醇な香りをダイレクトに感じられ、コーヒーの香りの余韻を余すことなく味わうことができます。「見た目はチョコなのに全然違う、コーヒーの香りがすごい！」と驚きの声を多くいただきますが、カカオ原料を一切使用していないため、チョコレートではありません。

■「2026年度グッドデザイン賞」を受賞

新たな食の取り組みとして、『YOINED』はこのたび「2026年度グッドデザイン賞」（主催：公益財団法人日本デザイン振興会）を受賞しました。