ジェイ・ワークス株式会社のプレスリリース
京都七谷鴨や宿毛の金目鯛を堪能する聖夜の華やかなコース（16,500円～）と、2026年の締めくくりを優雅に彩る12月31日限定の特別ディナー（11,000円）をお届けいたします ※税込サ別の価格です
白金高輪のモダンフレンチレストラン「Sillage（シヤージュ）」では、2026年のフェスティブシーズンを彩る「クリスマス特別コース」を12月21日（月）から12月25日（金）までの5日間限定で提供いたします。また、1年の締めくくりとして日頃のご愛顧に感謝を込めた「年末特別おまかせコース」を12月31日（木）の大晦日限定にてご用意し、それぞれ予約受付を開始いたしました。
熟練の火入れ技術、発酵やスパイス、燻香を立体的に織り交ぜたSillageならではのモダンフレンチで、大切な方と過ごす特別なひとときを華やかに演出します。
■ 繊細な香りと奥行きが紡ぐ、特別な冬の物語。「Sillage クリスマス特別コース」
今年のクリスマスにお届けするのは、店名「Sillage（シヤージュ＝香りの余韻・軌跡）」の通り、移ろいゆく香りと味わいの奥行きを五感で巡るストーリー仕立ての特別コースです。
冬の冷気の中で旨味を凝縮させた日本各地の厳選食材と、それらを引き立てる緻密な火入れや香りの重なりを、一皿ごとの驚きとともにご堪能いただけます。
【クリスマス特別コース概要】
提供期間：2026年12月21日（月）～ 12月25日（金）
ディナータイム限定（ランチタイムは通常営業）
12月23日（水・通常定休日）は特別営業を実施
コース名：【12月21日～25日限定開催】Sillage クリスマス特別コース
価格：メインディッシュが「七谷鴨」のプラン
￥16,500（税込・サービス料別）
メインディッシュが「バター熟成の黒毛和牛フィレ肉」のプラン
¥ 19,800（税込・サービス料別）
コース内容：アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート1品、2種の焼き立てフィナンシェ
ご予約方法： Table Check (https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve)
■ 2026年を締めくくる一夜限りの感謝企画「年末特別おまかせコース」
2026年のフィナーレを飾る大晦日・12月31日（木）限定で、1年間の感謝を込めたスペシャルディナーをご提供いたします。
慌ただしい年の瀬のひとときを、温かな空間と洗練された皿の数々で優雅にお過ごしいただけるよう、この日限りの特別価格「11,000円（税込・サ別）」にて設定いたしました。
年末ならではの贅を尽くした食材をシェフ自ら厳選し、贅を尽くしたおまかせ仕立てで創り上げる一夜限りの特別コースです。
【年末特別おまかせコース 概要】
提供日：2026年12月31日（木）ディナータイム
コース名：【12月31日限定】Sillage 年末特別おまかせコース
価格：11,000円（税込・サービス料別）
コース内容：シェフおまかせ特別コース
ご予約方法： Table Check (https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve)
※ 食材の仕入れ状況により、最良の構成でお届けするため内容は当日のおまかせとなります。
※ お席に限りがございますので、お早めのご予約をお願いいたします。
■ Sillage（シヤージュ）について
「Sillage」は、“モダンビストロノミー”というフランス料理のスタイルで、日本の四季や発酵の知恵、無農薬の野菜など、身体に優しい素材を大切にしています。気軽に楽しめる空間で、味わい、香り、そして楽しいひとときがいつまでも記憶に残るような場所でありたいと願っています。
発酵へのこだわり
乳酸菌、酵母、麹など、微生物の働きを生かした発酵を店内で行っています。素材に合わせた発酵から生まれる豊かな酸味、甘み、旨味、香りを生かし、時間が引き出す奥深い味わいを料理に取り入れています。
生産者とのつながり
岡山の農園「オルタッリャ」から届く旬の野菜や、「あおぞら農園おかやま」のエディブルフラワーを使用しています。魚介類は高知・宿毛港の「与力水産」、熊本・天草の「本田屋」から直送しています。
■ シェフ 宗定 和輝
岡山県で生まれ育ち、地元の調理師学校を卒業後、ウェスティンホテル淡路でキャリアをスタート。神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学び、仏ニームのミシュラン一つ星レストラン「Jérôme Nutile」にて、MOFシェフから素材を生かし現代的かつ精細に仕立てる最先端の技術を習得しました。帰国後は、東京のミシュラン一つ星「L’ARGENT」でガストロノミーの現場を経験し、現在に至ります。
■ 店舗情報
Sillage（シヤージュ）
〒108-0072
東京都港区白金1丁目27-6 白金高輪ステーションビル1階
アクセス：白金高輪駅 徒歩1分
営業時間：ランチ 11:30〜15:00
ディナー 18:00〜21:30
定休日：水曜全日、日曜夜
TEL：03-5793-5022
公式サイト：https://www.sillage-shirokane.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/sillage_shirokane/
TableCheck予約：https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve