株式会社 経営参謀のプレスリリース
「いい肉の日」に29ONの料理3品と飲み放題で乾杯。収益構造・会員設計・復帰の仕掛けなど、サブスク・コミュニティ型ビジネスにも応用できる「会員で成り立つ事業」の設計を公開。
ビジネスコミュニティバー「参謀BAR」を運営する株式会社経営参謀（本社：東京都新宿区、代表取締役：新谷 健司）は、2026年11月29日（日）に参謀BAR新宿にて、株式会社favy 代表取締役社長の高梨巧氏を登壇者に迎えた「『焼かない焼肉29ON』は、なぜ会員制で10年続いたのか？会員制レストランのビジネスモデル全公開セミナー＆10周年記念パーティー」を開催します。看板なし・一見お断り・肉を「焼かない」焼肉として新宿で10年、会員に選ばれ続けた会員制レストラン「焼かない焼肉29ON」の収益構造・会員設計・復帰の仕掛けを、生みの親である高梨氏が全公開。セミナー後は「いい肉の日」にちなんだ10周年記念パーティー（29ONの料理3品＋飲み放題、立食）を行います。15:00の回と18:00の回の2回開催です。
開催の背景
会員制レストラン、サブスク、オンラインサロン、コミュニティ。「囲い込めば安定する」と言われて始めたものの、「初月は入るが半年で静かに解約されていく」「来なくなった会員に声をかける口実がない」「会員の声を聞いて改善しているのに継続率が上がらない」といった壁に突き当たる経営者は少なくありません。会員制の難しさは、入会させることではなく、辞めさせないこと・戻ってきてもらうことにあります。
焼かない焼肉29ONは、2016年のオープンから10年、会員制のまま営業を続けてきました。看板はなく、一見さんは入れず、肉は焼かず、低温調理で仕上げて日本酒と合わせる。普通に考えれば「売れる要素」が少ないこの店が、なぜ10年続いたのか。立ち上げたのは、「飲食店が簡単に潰れない世界を創る」を掲げる株式会社favyの高梨巧氏。29ONは、favyが考える「潰れない飲食店のモデル」を自ら実証するための店でもありました。つまり29ONの10年は、偶然ではなく設計の結果です。
29ONでやっていることは、突き詰めると「会員が辞めない理由を作り、戻ってくる口実を用意する」こと。これはサブスクでも、オンラインサロンでも、経営者コミュニティでも同じ構造です。主催の参謀BARも経営者限定の会員制BARとして運営しており、「会員制の店をやる側」の目線で高梨氏に切り込みます。
セミナーの特徴・見どころ（高梨氏が公開するビジネスモデル）
-
収益構造：売上はどこから入り、利益はどこで出るのか。会費・飲食・物販の比率
-
会員の設計：入会のハードル、更新のタイミング、「辞めない」ための仕組み
-
復帰の仕掛け：足が遠のいた会員に、どうやって戻る口実を作るか
-
商品と会員制の噛み合わせ：なぜ「焼かない」のか。商品が会員制を支える理由
-
10年の判断：変えたこと・絶対に変えなかったこと、やめた施策
-
会員制が向く事業・向かない事業：自分のビジネスに当てはめるための判断軸
※内容は変更になる場合があります。
セミナーのあとは「いい肉の日」に10周年記念パーティー
11月29日＝「いい（11）にく（29）」の日。29ON（にくおん）の名前の由来でもあるこの日に、10周年のお祝いをします。29ONの料理3品と飲み放題をご用意。立食形式で、高梨氏や29ONのスタッフ、会員のみなさんと自由に話せる時間です。まだ会員ではない方は、普段は会員以外が入れない29ONの味をこの日は体験できます。以前会員だった方・しばらく足が遠のいている方にとっては、「久しぶり」の一言で戻れる会です。
こんな方におすすめ
-
サブスク・会員制・コミュニティ型のビジネスを運営している、または立ち上げを検討している経営者
-
会員制・紹介制の飲食店に興味がある飲食店経営者
-
サブスク型サービスの解約率や、コミュニティ・サロンの”幽霊会員”に悩んでいる方
-
単価競争から抜けて、ファンで売上を作るモデルに変えたい方
-
29ONが気になっているけれど、まだ会員になっていない方
-
以前29ONの会員だった方、最近行けていない会員の方
開催概要
日時：2026年11月29日（日）
【15時の回】15:00〜17:30（15:00 オープニング／15:10〜16:10 セミナー／16:10〜17:30 10周年記念パーティー）
【18時の回】18:00〜20:30（18:00 オープニング／18:10〜19:10 セミナー／19:10〜20:30 10周年記念パーティー）
※両回とも同内容です。ご都合の良い回にお申し込みください。
会場：参謀BAR 新宿（東京都新宿区新宿3丁目15-11 アドホック新宿ビル 5F reDine新宿 内）（地図：https://maps.app.goo.gl/B3QViQA5wWcsGjfUA）
参加費（料理3品、飲み放題）：事前決済 5,980円／当日決済 6,500円（当日キャッシュレス決済）
対象：29ONの会員さま・元会員さま・ご新規さま（どなたでも）
主催：参謀BAR（株式会社経営参謀）
申込URL（15時の回）：お申し込みはこちら（15:00〜17:30）
申込URL（18時の回）：お申し込みはこちら（18:00〜20:30）
登壇者プロフィール
高梨 巧（たかなし たくみ）
株式会社favy 代表取締役社長
19歳でWeb制作会社を起業し、その後SEM/SEO事業の立ち上げなど、黎明期からデジタルマーケティング業界を牽引。上場企業からスタートアップまで延べ1,000社以上の事業構築やデジタル化を支援してきた実績を持つ。「飲食店が簡単に潰れない世界を創る」というビジョンを掲げ、2015年に株式会社favyを設立。会員制レストラン「焼かない焼肉29ON」をはじめ、シェア型フードホールなど飲食店の新しいモデルを次々に実証している。
ビジネスコミュニティバー「参謀BAR」について
経営者やビジネスパーソン、クリエイターが集い、お酒を片手に真面目なビジネスの相談から未来のアイデアまでを熱く語り合う「ビジネスコミュニティBAR」です。単なる異業種交流の場にとどまらず、参加者同士がお互いの「参謀」となって課題解決のヒントを導き出し、新たなコラボレーションを生み出す刺激的な空間です。
＜イベント一覧＞
https://luma.com/sanbou.bar
・参謀BAR新宿
〒160-0022 東京都新宿区新宿３丁目１５−１１ アドホック新宿ビル 5F reDine 新宿 内
https://maps.app.goo.gl/rFq9gjPxPQ2WpMDW8
・参謀BAR浜松町
〒105-0022 東京都港区海岸１丁目２−３ 汐留芝離宮ビルディング B1F 浜松町ネオ横丁内
https://maps.app.goo.gl/z9G2tYQpqRw5oSMY6
会社概要
会社名：株式会社経営参謀
代表取締役：新谷 健司（Kenji Araya）
設立：2015年11月
事業内容：経営コンサルティング、経営者コミュニティ「参謀」の運営、参謀BARの運営
URL：https://www.ksanbou.co.jp/