株式会社UPDATERのプレスリリース
土壌診断した4枚の田んぼのうち、生きた細菌の数が最も多かった「田んぼ1枚の米」のみから醸造。下北沢「みんな商店」で作り手と語る1日
株式会社UPDATER（本社：東京都世田谷区、代表取締役：大石英司）は、油長酒造株式会社（奈良県御所市）が手がける日本酒「S風の森2025☆☆☆杉浦/西地区」の発売を記念し、2026年11月28日（土）、下北沢の「みんな商店」にて、1日限定のイベント「『未来酒度★★★（星3つ）S風の森』発売記念 トーク＆飲み比べイベント」を開催します。
当日は、シリーズで初めて未来酒度の最高評価・3つ星となった「S風の森2025☆☆☆杉浦/西地区」が登場。2つ星の「S風の森2025☆☆杉浦/西地区」、油長酒造の定番「風の森」シリーズの「風の森 秋津穂657」との3種類の飲み比べを楽しめるほか、奈良県・葛城山麓醸造所の作り手と直接語り合える、各回14名限定のトークイベントを開催します。
「未来酒度」。知れば知るほど日本はおいしい
日本酒のラベルには、産地や精米歩合、日本酒度など、さまざまな情報が並びます。そうした情報を知り、味わいを想像し、ときには語り合うことも、日本酒ならではの「おいしさ」です。
「未来酒度」は、その「おいしさ」をさらに深めてくれる、油長酒造発の新しい価値基準です。環境負荷の少なさ、田んぼの地力、地域への貢献度という3つの観点を星の数で表します。星の数は味の優劣ではなく、その一杯の背景にある田んぼや地域の物語を知り、日本酒をより深く楽しむための情報です。
背景を知ると、日本酒はもっとおいしくなる。未来酒度は、日本酒の楽しみ方に新しい選択肢を加える取り組みです。
再エネから田んぼへ。油長酒造とUPDATER
油長酒造とUPDATERの関係は、UPDATERが運営する再生可能エネルギー100%※の電力小売事業「みんな電力」による再生可能エネルギーの供給から始まりました。
そうした中でUPDATERは、油長酒造が提唱する「未来酒度」の理念に共感し、再生可能エネルギーの供給のみならず、土壌診断による付加価値化を行う事業「みんな大地」、そして下北沢の店舗「みんな商店」での生活者との接点づくりを通じて、この取り組みに協力しています。
再エネ、土壌、農業、酒造りという異なる領域の取り組みをつなぐことで、これまで見えにくかった地域や自然の価値を、生活者が商品を選ぶ理由へと変えていきます。
※ 再生可能エネルギー由来の電気に、再生可能エネルギー指定の非化石証書の環境価値を組み合わせることで、再生可能エネルギー100%の電気を供給します。また、CO2排出量もゼロとみなされます。
「S風の森2025☆☆☆杉浦/西地区」について
S風の森2025☆☆☆杉浦/西地区は、「みんな大地」の土壌診断（2025年）で、土1gあたり1,200万個の生きた細菌（一般生菌数）※が確認された田んぼ1枚分の米だけを使用した日本酒です。この数は、2025年に診断した葛城山麓地区の田んぼ4枚の中で最も多く微生物が活動していることを示しています。この田んぼは2024年から定点で診断を続けており、前年の720万個から増えています。また、酒母の仕込みには、通常使用している御所まち蔵の地下水ではなく、特別に村の許可を得て、秋津穂を育てた天然の山水を使用しています。
※ 土壌中の一般生菌数で、土1gから水で抽出されるバクテリアのcfu数。
◆商品概要
未来酒度：★★★（S風の森初）
商品名：S風の森2025☆☆☆杉浦/西地区
使用米：2025年産 葛城山麓産秋津穂（西地区Aの田んぼ1枚分。栽培期間中 農薬・化学肥料不使用、栽培者：杉浦英二氏）
精米歩合：非公開
アルコール分：14%
仕様：無濾過無加水 生酒
内容量：720ml
希望小売価格：4,950円（税込）／4,500円（税別）
発売日：2026年11月28日（土）限定発売
JANコード：4940963900084
ラベルデザイン：butter 久保元気氏
販売場所：7軒の酒販店、みんな商店（みんな商店では、発売日のイベントで完売しなかった場合、翌営業日から店頭で販売）
寄付：1本につき300円を「金剛山麓里山基金」（油長酒造株式会社が運営）に寄付。葛城山麓地区の環境保全や農業機器の購入・メンテナンスなどに活用されます
購入者特典：「里山スタディ2027」への応募資格
『未来酒度★★★（星3つ）S風の森』発売記念 トーク＆飲み比べイベント
「S風の森2025☆☆☆杉浦/西地区」の発売日となる11月28日（土）、下北沢の「みんな商店」に、奈良県・葛城山麓醸造所の作り手がやってきます。
当日は、シリーズ初の未来酒度3つ星の「S風の森2025☆☆☆杉浦/西地区」をはじめ、2つ星の「S風の森2025☆☆杉浦/西地区」、「風の森 秋津穂657」を飲み比べられる角打ちを開催。S風の森の酒粕を使ったおつまみとともに、それぞれの一杯を楽しめます。
さらに、作り手と直接語り合えるトークイベント「『未来酒度★★★（星3つ）S風の森』発売記念 トーク」も実施。各回14名限定（事前のチケット購入が必要）で、参加者には3つ星S風の森の720mlボトル1本が付きます。角打ちをご利用の方は、立ち見で無料でお聞きいただけます。
会場では、味わいや日本酒度、精米歩合と並べて「未来酒度」を紹介。普段の日本酒選びに、新しい楽しみ方が加わる1日です。
※20歳未満の方への酒類の販売・提供はいたしません。
※お車・バイク・自転車でお越しの方への酒類の提供はお断りしています。
※イベント内容は変更となる場合があります。
◆角打ち概要
＜開催時間＞
12:00～19:00
＜参加方法＞
予約不要
＜メニュー＞
風の森飲み比べセット：2,000円（税込）（3つ星S風の森・2つ星S風の森・風の森 秋津穂657 各60ml、みんな商店が用意するS風の森の酒粕を使ったおつまみ1品付き）
3つ星S風の森：60ml／700円（税込）（角打ちでの提供は、飲み比べセットを含めて限定30杯・お一人さま1杯まで。飲み比べセットをご注文の方は、単品の3つ星S風の森を追加できません）
2つ星S風の森：60ml／500円（税込）
風の森 秋津穂657：60ml／400円（税込）
＜備考＞
S風の森の仕込み水もご用意しています（なくなり次第終了）。このほか、S風の森のオリジナルグッズ（Tシャツ・手ぬぐい）や酒粕の販売も予定しています。
◆『未来酒度★★★（星3つ）S風の森』発売記念 トーク（要予約）
油長酒造 葛城山麓醸造所 所長の中川悠奈氏と、UPDATER「みんな大地」責任者の髙橋智里による対談を開催します。
UPDATERと油長酒造のつながり、葛城山麓の蔵と里山のコミュニティ、生産者との顔の見える関係、そして未来酒度が生まれた背景と星の数が表す意味など、普段はなかなか聞くことのできない話を作り手から直接聞くことができます。
対談後には、参加者からの質問や登壇者との歓談の時間も設けます。
【トーク概要】
＜第1部＞
14:00～15:30
＜第2部＞
17:00～18:30
＜定員＞
各回14名
＜参加費＞
8,800円（税込）※参加には事前にTADORiでのチケット購入が必要です。角打ちをご利用の方は、立ち見で無料でお聞きいただけます。
＜内容＞
対談45分、質疑応答・歓談
＜登壇者＞
中川悠奈氏（油長酒造株式会社 葛城山麓醸造所 所長）
髙橋智里（株式会社UPDATER「みんな大地」責任者）
【参加費に含まれるもの】
・S風の森2025☆☆☆杉浦/西地区 720ml 1本（お持ち帰り、税込4,950円相当）
・風の森飲み比べセット（3種各60ml）
・3つ星S風の森のおかわり1杯
・葛城山麓醸造所スタッフ・安井氏監修のおつまみ1皿（カナッペ2種）
・トークの座席
・S風の森の仕込み水
※チケットの方は、3つ星S風の森をさらに1杯（60ml／300円・税込）追加できます（セット・おかわりと合わせて最大3杯）。
【予約について】
チケット販売開始：2026年11月7日（土）10:00（TADORiオンラインストア）
チケット販売ページ（TADORi）：
第1部（14:00～15:30）：https://tadori.jp/products/229
第2部（17:00～18:30）：https://tadori.jp/products/230
【登壇者プロフィール】
中川 悠奈 氏
油長酒造株式会社 葛城山麓醸造所 所長
1991年 奈良県出身。2014年に同志社大学食物栄養科学科を卒業後、油長酒造株式会社に入社。2017年から2024年まで「風の森」の醸造責任者を務める。2024年からは、棚田の真ん中に新設された小さな醸造所・葛城山麓醸造所の所長として「里山で100年先につなぐ」を目標に「S風の森」の酒造りや農業に日々向き合っています。
髙橋 智里
株式会社UPDATER「みんな大地」責任者
2019年7月、みんな電力株式会社（現：株式会社UPDATER）に参加。企画・マーケティング等を経て、2023年4月にみんな大地の「土壌診断サービス」を開始。現在は土壌診断に加え、生物多様性調査や環境DNA調査など幅広いプロジェクトをマネジメント。「土の豊かさ」をデータで見える化し、自然と共生する農業や食のあり方を提案している。
■ 「S風の森」について
日本酒「S風の森」シリーズは、未来酒度という新しい日本酒の価値基準を取り入れた、これまでにない試みの日本酒です。油長酒造が2024年秋に開所した葛城山麓醸造所周辺の棚田で育った米「秋津穂」を使用し、大地のエネルギーが凝縮されたお米を無駄なく「S風の森」に変換するため、食用米程度の精米歩合にとどめ、「日本清酒発祥の地」である奈良酒の伝統技法を応用して酒造りを行っています。
■ みんな商店について
施設名：みんな商店（MINNA SHOWTEN）
住所：〒155-0031 東京都世田谷区北沢2-9-2 ARISTO 下北沢 1F・2F
営業時間：12:00～19:00
定休日：不定休
アクセス：小田急線・京王井の頭線「下北沢駅」徒歩2分
公式サイト：https://minna-showten.com
Instagram：@minnashowten_official
■ みんな大地について
事業名：みんな大地
事業開始：2021年10月
サービス内容：土地の自然価値を「見える化」するサービス。畑や田んぼ、再生可能エネルギーの発電所、緑地、森林などで、土壌分析、生き物の調査、環境DNA解析、ビッグデータ解析などを組み合わせ、その土地の生物多様性や、土にたくわえられた炭素の量を調べる。結果は、農産物や商品の背景にある価値を伝える発信にも活かされている。
URL：https://daichi.minden.co.jp/shindan/
■ 株式会社UPDATERについて
2021年10月1日にみんな電力株式会社から社名変更。法人・個人向けにトレーサビリティや透明性を軸にしたサービスを提供し、社会課題解決に取り組む。世界で初めて電力トレーサビリティを商用化した脱炭素事業「みんな電力」、労働市場をウェルビーイングで変革する「みんなワークス」、ブランドのエシカル度を評価・公表する「Shift C」、商品の背景やストーリーをもとに購買できるEC「TADORi」、人・社会・環境に配慮した商品を扱う「みんな商店」、土壌再生に向けた社会全体の行動変容を促す「みんな大地」などを展開。第4回ジャパンSDGsアワード内閣総理大臣賞、日本で3社のみのCDP認定再エネプロバイダー、エナジープロバイダーとしてB Corp認証を受けるなど受賞・認証多数。
株式会社UPDATER会社概要
所在地： 東京都世田谷区三軒茶屋2-11-22 サンタワーズセンタービル8F
代表取締役： 大石 英司
設立： 2011年5月25日
資本金： 1億5,382万5,500円（資本準備金 1億9,773万9,500円）※2025年12月19日現在
事業内容： 脱炭素事業「みんな電力」ほかウェルビーイング、生物多様性等のSXサービスを展開
コーポレートサイト ： https://www.updater.co.jp/
本件に関する報道関係者のお問い合わせ先
＜報道関係＞
株式会社UPDATER 戦略広報チーム 豊島・上田・邉見
TEL：03-6805-2228（受付時間 平日 11:00～15:00）
E-mail：pr@minden.co.jp